Честит закъснял ден на влюбените на всички мои прекрасни читатели. Надявам се всеки от вас да е успял да прекара деня, правейки нещо, което обича. Без значение какво казва някой друг, Свети Валентин е колкото да си дадете малко любов, колкото да я споделите с другите. Заслужавате да бъдете обичани, затова се надявам да сте успели да отделите време, за да оцените себе си.

киноа

За мен Свети Валентин беше прост и сладък. Вечеряхме тихо у дома и просто прекарахме нощта заедно - без телевизор, без музика, само ние. Мъжът отговаряше за вечерята, а аз за десерта. Той направи уасаби коричка от риба тон със страна от киноа (напълно вкусна!), А аз направих първото си шоколадово суфле (оказа се добре, но искам да имаме сладолед, който да вървим заедно с него). И на всичкото отгоре подаръкът ми за себе си бяха четири нови чифта обеци. Искам да кажа, хайде, заслужавам го, нали?

Шоколад и напълно вкусен.

Тази рецепта може да изглежда сякаш е прекалено ден, но направих това нарочно. За много от нас Свети Валентин означава шоколад и то много. Сладкиши в изобилие. Декадентски, богати, тежки десерти, които ви оставят да се чувствате доволни, но вероятно пълни с вина. Ами прекрасно, най-добрата част от това шоколадово лакомство е, че няма да има вина. Това е шоколад със здравословен обрат.

Почти тънка мента, но направена с оранжево.
Специална бисквитка, с която можете да се поглезите и вие.

Шоколадови елда портокалови бисквитки

намерих тази рецепта в блога на Хали, Ежедневни хапки, и изглеждаше толкова възхитително, че трябваше да го опитам. Искам да кажа, че бисквитките от елда са едни от любимите и фактът, че са без млечни продукти и без рафинирана захар, идеално се вписват в сегашната ми диета.

Тези бисквитки ми напомнят за тънки ментови бонбони. Те имат перфектната свежест с всяка хапка и шоколадовата глазура не е твърде сладка. Освен това с малкото намек за портокал, тези бисквитки са наистина нещо специално. Всъщност те може да са моят нов фаворит.

съставки (направих половин рецепта):

  • 1/2 чаша брашно от елда
  • 1/4 чаша неподсладено какао на прах
  • 1 супена лъжица люспи от псилиум
  • 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1/4 чаена лъжичка фина морска сол
  • 1/8 чаша кокосово масло (не разтопено)
  • 1/8 чаша кокосова/палмова захар
  • 1/2 голям жълтък
  • 1/8 чаша суров мед
  • 4 супени лъжици кокосово мляко
  • 2 чаени лъжички портокалова кора

Загрейте фурната до 350 градуса F. Покрийте лист за печене с хартия за печене или напръскайте с незалепващ спрей от зехтин (пергаментната хартия е по-добра).

Разбъркайте всичките си сухи съставки заедно в средна купа и оставете настрана.

С електрически миксер или в миксер за стойка, прилепнал към приставката за разбиване, разбийте кокосовото мляко и захарта заедно, докато се смесят. Тя трябва да бъде напълно комбинирана и с еднороден кафяв цвят.

Добавете жълтъка и меда към сместа от кокосово масло и захар и разбийте, за да се смесят. Добавете брашното си и разбъркайте, докато получите текстурата на пясък. Добавете кокосовото мляко по 1 супена лъжица наведнъж, като смесвате между всяко добавяне, докато получите плътно тесто, което лесно се оформя на топка.

Оформете тестото на топка и леко изравнете. Поставете между две парчета пергаментова хартия или найлоново фолио и го разточете, докато стане с дебелина около 1/4 ″. С любимата си форма за бисквитки (използвах чаша за сок) изрежете бисквитките си и ги поставете върху листа за печене.

Печете бисквитките в центъра на затоплената фурна за около 8 минути. Охладете ги върху решетка и залейте с шоколадова глазура, ако искате.

Шоколадова глазура

  • 2 супени лъжици суров чипс от рожков
  • 1 чаена лъжичка кокосово масло
  • 2 супени лъжици кокосово мляко (при нужда повече)

Добавете всички съставки в малък съд за сос на средна температура и разбъркайте заедно, докато се разтопи. Когато се разтопят напълно, замразете охладените си бисквитки и ги поставете в хладилника, за да се втвърди глазурата.