Споделя това:
Тази освежаваща и хрупкава салата се прави с първите градински зеленчуци - домати, краставици, репички, маруля и пресни билки, облечени със заквасена сметана.
В нашето семейство сервираме варианти на тази салата през цялата пролет и лято. Родителите ми имаха голяма градина почти всяка година и веднага щом репичките, марулята, пресните билки, доматите и краставиците започнаха да растат, щяхме да имаме тази вкусна салата със заквасена сметана много пъти седмично. За мен това символизираше пристигането на пролетта и винаги беше толкова щастлив повод.
Има такава прекрасна комбинация от освежаващи зеленчуци и пресни билки. Обичам и вариацията на текстурите - доматите са сладки и сочни, краставиците са чудесно хрупкави и хрупкави. Репичките също са хрупкави и хапят малко. Марулята, копърът и зеленият лук придават на тази салата този допълнителен аромат на пролетта.
Заквасената сметана е много популярна съставка в славянските рецепти и се комбинира толкова добре с всички зеленчуци и билки. Това е толкова прост начин за обличане на салата и е перфектна комбинация от кремообразност и омекотяване.
Най-добрите зеленчуци за салата със заквасена сметана:
Тази салата беше основна в нашето семейство, особено през пролетните и летните месеци. Репички са едни от първите зеленчуци, които започват да растат в градината. Маруля е друг ранен зеленчук, който ще расте заедно с нежната и пера копър и разбира се, тънки и хрупкави кълнове от зелен лук.
Ще започнем, като направим салатата с репички, маруля, билки и заквасена сметана и в крайна сметка, когато краставиците и доматите започнат да растат, ще ги добавим и към салатата.
В крайна сметка марулите и репичките ще бъдат събрани и ние ще направим салатата със заквасена сметана само с домати, краставици и билки.
Можете също да добавите червен или жълт лук към салатата. Карфиол и броколи, настърган върху големите отвори на ренде кутия или нарязан на малки цветчета, настърган морков и/или нарязани целина също са чудесни варианти за тази салата.
Заквасена сметана като дресинг за салата:
Заквасената сметана е страхотна като дресинг за салата. Той покрива перфектно зеленчуците, кремообразен и остър е и е толкова прост - само заквасена сметана, сол, черен пипер и пресни билки.
Тъй като пресните зеленчуци естествено ще отделят течността си, когато бъдат нарязани и смесени заедно, те ще разредят заквасената сметана, придавайки й консистенция на „салатен дресинг“.
Вместо заквасена сметана можете да използвате и обикновено кисело мляко. Гръцкото кисело мляко е най-доброто, тъй като има по-плътна консистенция.
Приготвяне на салата със заквасена сметана:
- Семената от домати и пулпата около семената ще направят салатата много водниста, затова препоръчвам да премахнете семената, преди да нарежете доматите. Можете също да използвате малки чери или гроздови домати, като в този случай не е нужно да отстранявате семената, просто нарежете доматите наполовина.
- Ако използвате малки краставици, можете просто да ги нарежете или нарежете. Ако използвате по-големи краставици, които имат по-големи семена, най-добре е да ги премахнете, тъй като те също така ще отделят много течност и зеленчуците ви ще се носят в наистина воден дресинг, който не само ще изглежда неапетитен, но и наистина разредете заквасената сметана.
- Репичките се нарязват, а марулята се нарязва или нарязва. Понякога обичахме да настъргваме репичките на големите отвори на ренде за кутия. Използвахме марулята, когато все още беше наистина малка и нежна, но това е трудно да се намери в магазините за хранителни стоки, така че можете да използвате всякакъв вид маруля, която харесвате. Салата от зелени листа, маруля от Бостън биб или маруля от ромен работят добре в тази салата.
- Добавете пресните билки и смесете зеленчуците заедно. Добавете заквасената сметана, като разбъркате внимателно, за да се смеси. Отначало ще изглежда така, сякаш заквасената сметана няма да се включи в салатата, но имайте търпение, в крайна сметка ще го направи. Подправете на вкус със сол и смлян черен пипер.
Сервиране на салата:
Тази салата се сервира най-добре веднага, тъй като тя ще загуби своята хрупкавост и ще стане по-водниста, колкото по-дълго стои. Ако искате да приготвите част от салатата предварително, препоръчвам да нарежете зеленчуците до няколко часа предварително, но да не ги смесвате заедно и да не добавяте заквасената сметана, преди да сте готови за сервиране.