Споделя това:
Трябва да науча по-добре историята си на руските храни. Фактът е, че не знам точно откъде произхожда този сирене с пълнени хлебчета. Чувал съм, че се нарича Khachapuri, произведен в Грузия. Съпругът ми също яде нещо много подобно в Осетия, която наричаха Пироги.
По време на едно от мисионерските пътувания до Русия, Осетия, 2008 г., съпругът ми трябваше да опита тази специалност. Обикновено се сервираше с цяла група билки отстрани, заедно с основното ястие, доста често агнешко. Сигурен съм, че са го приготвили по много различен начин, дори евентуално с други съставки. По това време нямах този хранителен блог, така че той не получи рецептата за мен:). Когато забелязах рецептата онлайн, бях наистина заинтригуван и трябваше да опитам.
Това ми напомня за пълнена пица, с изключение на тестото, което е крехко и меко, нещо като тесто с такова кремообразно, сирене и вкусно пълнене.
Мислех, че ще включа няколко снимки от онова мисионерско пътуване, което Серги е извършил, Северна Осетия, 2008 г. Насладете се.
Състав:
Лепен хляб:
1 3/4 чаши брашно за всички цели
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
8 унции фермерско сирене (1 1/2 - 1 3/4 чаши)
1 пръчка (8 супени лъжици) масло, омекотено
Пълнеж от сирене:
6 унции сирене (Monterey Jack, моцарела, проволон, чедър и др.), Фино настърган
1/4 чаша пармезан, ситно настърган
1 супена лъжица заквасена сметана
1 скилидка чесън, смляна
Измиване на яйца:
1 супена лъжица вода
По желание гарнитура:
Пармезан, ситно настърган
Пресен магданоз, нарязан
Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Покрийте листа за печене с рамка с хартия за печене.
Пълнеж от сирене:
Започнете с приготвянето на пълнеж от сирене, така че то ще бъде готово за работа веднага щом приготвите тестото за хляб.
Комбинирайте ситно настърганите сирена, яйцето, заквасената сметана и каймата скилидка чесън и разбъркайте. Заделени.
Тесто за хляб:
Фермерското сирене обикновено е много твърдо и плътно, така че обикновено обичам да го пулсирам няколко пъти в кухненския робот, така че ще бъде по-лесно да се разбърка старателно в тестото.
В голяма купа смесете брашното, фермерското сирене, омекотеното масло и яйцето. (Забравих да снимам яйцето в тестото:(. Ами сега.) Разбъркайте го внимателно, докато се образува меко тесто. Сглобяване на хляба:
Разделете тестото на две парчета, едното малко по-голямо от другото.
Върху леко набрашнена повърхност разточете по-малкото парче тесто в около 11 инчов кръг. Поставете върху горния подготвен лист за печене. Разстелете пълнежа със сирене върху тестото, оставяйки малка граница. Разточете и втората част от тестото върху леко набрашнена повърхност, този път в около 12 -13 инчов кръг. Поставете го върху пълнежа и пъхнете краищата на горната част под долното парче тесто.
Четкайте с измиване на яйца и набодете горната част на хляба с вилица по цялата повърхност.
Печете в предварително загрятата фурна за 20-30 минути. Сервирайте хляба с гарнитура от прясно смлян магданоз и по-ситно настърган пармезан.