Foeniculum vulgare, известен като копър, е ароматна кулинарна билка и лечебно растение.
Копърните растения са зелени и бели, с пера и листа с жълти цветя.
Както хрупкавата луковица, така и семената на растението копър имат мек вкус, подобен на женско биле. И все пак вкусът на семената е по-мощен благодарение на мощните им етерични масла.
Освен многото си кулинарни приложения, копърът и семената му предлагат широк спектър от ползи за здравето и могат да осигурят антиоксидантни, противовъзпалителни и антибактериални ефекти.
Ето 10 ползи от копър и семена от копър, всички базирани на науката.
Копърът и семената му са пълни с хранителни вещества. Ето храненето за 1 чаша (87 грама) сурова луковица от копър и 1 супена лъжица (6 грама) сушени семена от копър (1):
| Луковица пресен копър | Сушени семена от копър | |
| Калории | 27 | 20. |
| Фибри | 3 грама | 2 грама |
| Витамин Ц | 12% от RDI | 1% от RDI |
| Калций | 3% от RDI | 5% от RDI |
| Желязо | 4% от RDI | 6% от RDI |
| Магнезий | 4% от RDI | 5% от RDI |
| Калий | 8% от RDI | 2% от RDI |
| Манган | 7% от RDI | 17% от RDI |
Както можете да видите, както копърът, така и семената от копър са с ниско съдържание на калории, но осигуряват много важни хранителни вещества.
Луковицата пресен копър е добър източник на витамин С, водоразтворим витамин, критичен за имунното здраве, възстановяването на тъканите и синтеза на колаген (2).
Витамин С действа и като мощен антиоксидант в тялото ви, предпазвайки от клетъчно увреждане, причинено от нестабилни молекули, наречени свободни радикали (3).
И луковицата, и семената съдържат минерала манган, който е важен за ензимното активиране, метаболизма, клетъчната защита, развитието на костите, регулирането на кръвната захар и заздравяването на рани (4).
Освен манган, копърът и семената му съдържат и други минерали, жизненоважни за здравето на костите, включително калий, магнезий и калций (5).
Обобщение Копърът и семената на копъра осигуряват важни хранителни вещества, като витамин С, калций, магнезий, калий и манган.
Може би най-впечатляващите ползи от копър и семена от копър идват от антиоксидантите и мощните растителни съединения, които те съдържат.
Доказано е, че етеричното масло от растението съдържа повече от 87 летливи съединения, включително полифенолните антиоксиданти розмаринова киселина, хлорогенова киселина, кверцетин и апигенин (6).
Полифенолните антиоксиданти са мощни противовъзпалителни средства, които имат мощни ефекти върху вашето здраве.
Проучванията показват, че хората, които следват диети, богати на тези антиоксиданти, имат по-малък риск от хронични заболявания като сърдечни заболявания, затлъстяване, рак, неврологични заболявания и диабет тип 2 (7).
Нещо повече, в семената на копъра са идентифицирани над 28 съединения, включително анетол, фенхон, метил хавикол и лимонен.
Проучвания върху животни и епруветки отбелязват, че органичното съединение анетол има противоракови, антимикробни, антивирусни и противовъзпалителни свойства (8).
И накрая, растителното съединение лимонен помага в борбата със свободните радикали и е доказано, че предпазва клетките на плъхове от увреждане, причинено от някои хронични заболявания (9, 10).
Обобщение Всички части на растението копър са богати на мощни антиоксиданти като хлорогенова киселина, лимонен и кверцетин - всички те могат да са от полза за здравето.
Копърното семе може не само да добави дълбочина и вкус към вашите рецепти, но и да помогне за ограничаване на апетита.
Проучване при 9 здрави жени демонстрира, че тези, които пият 8,5 унции (250 мл) чай, приготвен с 2 грама семена от копър, преди да ядат обяд, се чувстват значително по-малко гладни и консумират по-малко калории по време на хранене, отколкото тези, които пият плацебо чай (11).
Анетолът, основен компонент на етеричното масло от копър, може да стои зад качествата на растението, потискащи апетита.
Въпреки това, друго проучване при 47 жени установи, че тези, които се хранят с 300 mg екстракт от копър дневно в продължение на 12 седмици, качват малко количество тегло в сравнение с плацебо групата. Те също не са имали намален апетит (12).
Изследванията в тази област са противоречиви и са необходими повече проучвания, за да се разберат напълно потенциалните свойства на копър да потискат апетита.
Обобщение Семената от копър могат да намалят апетита, но резултатите от настоящото проучване са противоречиви. По този начин са необходими повече изследвания.
Яденето на копър и семената му може да бъде от полза за здравето на сърцето по редица начини, тъй като те са пълни с фибри - хранително вещество, доказано, че намалява някои рискови фактори на сърдечните заболявания като висок холестерол.
Порция от 1 чаша (87 грама) сурова луковица от копър съдържа 3 грама фибри - 11% от дневната референтна стойност (DRV).
Диетите с високо съдържание на фибри са свързани с намален риск от сърдечни заболявания. Преглед на 22 проучвания свързва по-големия прием на диетични фибри с по-малък риск от сърдечни заболявания. За всеки допълнителен прием на 7 грама фибри на ден, рискът от сърдечни заболявания намалява с 9% (13).
Копърът и семената му също съдържат хранителни вещества като магнезий, калий и калций, които играят важна роля за поддържането на сърцето ви здраво (14).
Например, включването на богати източници на калий във вашата диета може да помогне за намаляване на високото кръвно налягане, рисков фактор за сърдечни заболявания (15).
Обобщение Копърът и семената му съдържат фибри, калий, магнезий и калций - всичко това е от съществено значение за доброто здраве на сърцето.
Широкият спектър от мощни растителни съединения в копъра може да помогне за защита срещу хронични заболявания, включително някои видове рак.
Например е установено, че анетолът - едно от основните активни съединения в семената от копър - проявява свойства за борба с рака.
Едно проучване с епруветки показа, че анетолът потиска клетъчния растеж и предизвиква апоптоза или програмирана клетъчна смърт в човешки клетки на рак на гърдата (16).
Друго изследване на епруветки наблюдава, че екстрактът от копър спира разпространението на човешки ракови клетки на гърдата и предизвиква смърт на ракови клетки (17).
Изследванията върху животни също показват, че екстрактът от семената може да предпази от рак на гърдата и черния дроб (18).
Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими изследвания върху хора, преди копърът или неговият екстракт да бъде препоръчан като алтернативно лечение на рак.
Обобщение Изследванията на епруветки и животни показват, че копърът може да има противоракови свойства. Не е сигурно обаче дали при хората ще се наблюдават същите ефекти.
Доказано е, че копърът има галактогенни свойства, което означава, че спомага за увеличаване на секрецията на мляко. Изследванията показват, че специфични вещества, открити в анетола, като дианетол и фотоанетол, са отговорни за галактогенните ефекти на растението (6).
Копърът може да увеличи секрецията на мляко и кръвните нива на пролактин - хормон, който сигнализира на тялото да произвежда кърма (20).
Други проучвания обаче не откриват ефект върху секрецията на мляко или наддаването на тегло при бебета. Отрицателни странични ефекти, като лошо наддаване на тегло и затруднено хранене, също са докладвани при кърмачета, чиито майки пият чайове за кърмене, съдържащи копър (21, 22, 23).
Поради тези причини кърмещите жени трябва да се консултират със своя доставчик на здравни грижи, преди да използват копър за стимулиране на производството на мляко.
Обобщение Някои проучвания предполагат, че копърът може да увеличи секрецията на мляко и наддаването на тегло при кърмачета, но други проучвания не показват полза.
Освен споменатите по-горе ползи, копърът и семената му могат да подобрят здравето ви по следните начини:
- Може да има антибактериални свойства. Проучванията показват, че екстрактът от копър инхибира растежа на потенциално вредни бактерии и дрожди, като Escherichia coli, Staphylococcus aureus и Candida albicans (24).
- Може да намали възпалението. Мощните антиоксиданти в копъра, като витамин С и кверцетин, могат да помогнат за намаляване на възпалението и нивата на възпалителни маркери (25).
- Може да бъде от полза за психичното здраве. Проучванията при животни са установили, че екстрактът от копър може да намали свързания със стареенето дефицит на паметта (26).
- Може да облекчи симптомите на менопаузата. Преглед на 10 проучвания отбелязва, че копърът може да подобри сексуалната функция и удовлетворението при жените в менопауза, както и да облекчи горещи вълни, вагинален сърбеж, сухота, болка по време на секс и нарушения на съня (27).
Важно е да се отбележи, че много от тези проучвания са използвали концентрирани дози от растението и е малко вероятно консумирането на малки количества копър или семената му да предлагат същите ползи.
Обобщение Копърът има антибактериални свойства и може да подобри психичното здраве, да облекчи симптомите на менопаузата и да намали възпалението. И все пак е малко вероятно копърът или семената му да предлагат същите ефекти, когато се ядат в малки количества.
Въпреки че копърът и семената му вероятно са безопасни, когато се ядат умерено, има някои опасения за безопасността по отношение на по-концентрираните източници на копър, като екстракти и добавки.
Например, копърът има силни естрогенни свойства, което означава, че действа подобно на хормона естроген. Въпреки че това може да помогне за облекчаване на симптомите на менопаузата, може да е опасно за бременни жени.
Поради неговата естроген-подобна активност, съществува загриженост относно потенциалната тератогенност на растението - потенциалът да наруши растежа и развитието на плода.
Изследване, което оценява тератогенността на етеричното масло от копър, показва, че високите дози могат да имат токсични ефекти върху феталните клетки (28).
Въпреки че яденето на копър и семената му е вероятно безопасно, бременните жени трябва да избягват приема на добавки или поглъщането на етеричното масло от това растение.
Копърът може също да взаимодейства с някои лекарства, включително естрогенни хапчета и някои лекарства за рак, така че винаги се консултирайте с вашия доставчик на здравни грижи, преди да използвате високи дози като добавка, етерично масло или екстракт (29).
Обобщение Въпреки че яденето на копър и семената му е вероятно безопасно, консумирането на по-високи дози под формата на добавки може да реагира с някои лекарства и е опасно за бременни жени.
Както ароматната, хрупкава крушка, така и ароматните семена на растението копър са изключително хранителни и могат да предложат изобилие от впечатляващи ползи за здравето.
Добавянето им към вашата диета може да подобри здравето на сърцето, да намали възпалението, да потисне апетита и дори да осигури противоракови ефекти.
За да се възползвате от предимствата на копъра и неговите семена, опитайте да включите сурова луковица от копър във вашите салати или да използвате семената за ароматизиране на супи, бульони, печени продукти и рибни ястия.
Последен медицински преглед на 27 септември 2019 г.
- Ползи от черното кафе 12 Научно обосновани ползи за здравето от пиенето на черно кафе Защо и как черно
- 7 ползи за здравето на семената от копър и как помага при отслабване
- 9 Научно обосновани ползи от ниацин (витамин В3)
- 7 Научно обосновани ползи за здравето на селена
- 7 Ползи, основани на доказателства от ленените семена за отслабване