Публикувано на 27 декември 2015 г. Последна актуализация на 29 март 2019 г. от Елизабет Линдеман & nbsp & nbsp/& nbsp & nbspТази публикация може да съдържа партньорски връзки.
Весела Коледа, всички! …два дни по-късно. Извинете, наистина, изпуснах топката, като публикувах каквото и да било в най-малко празничната, между неприятната настинка преди седмица и излизането от града за празниците. Надявам се, че всички сте имали прекрасна, релаксираща, изпълнена със семейство и храна почивка!
И сега, когато Коледа свърши и всички искаме нещо по-здравословно, имам идеалното нещо за вас.
Този пилешки гърди и картофи от розмарин и чесън е лек, здравословен, УДИВИТЕЛНО ЛЕСЕН и супер вкусен. Пилето е сочно и вкусно, а картофите излизат хрупкави, печени отвън и пухкави отвътре. И използва само ЧЕТИРИ СЪСТАВКИ (освен EVOO и сол/пипер). Това е съвършенство.
Сега. Говорейки за здравословно, трябва да направя малко съобщение. Елате на 1 януари, аз, Елизабет Линдеман, тръгвам на куест. СУПЕР съм развълнуван от това.
Ще направя предизвикателство Whole30 през месец януари.
Е, развълнуван съм и нервен. Аз не съм от хората, които обикновено правят някаква специфична „диета“ или програма за здравословно хранене. Обикновено просто се опитвам и ям според известните думи на Майкъл Полан: яжте (истинска) храна, не прекалено много, предимно растения. Така че фактът, че ще опитам нещо, МНОГО по-ограничително, отколкото съм свикнал, е малко страшен. Въпреки това, поради някои неотдавнашни здравословни проблеми (за които сега няма да навлизам в подробности), реших, че искам да пробвам Whole30. Със сигурност не може да навреди и съм много развълнуван от перспективата да стартираме 2016 г. по много здравословен начин!
Ако не сте запознати с нея: програмата Whole30 е елиминационна диета. Тя се основава на принципа, че ако сте болни или нездравословни по някакъв начин, това вероятно има нещо общо с вашата диета (което абсолютно вярвам, че е така при повечето заболявания на съвременното общество). Той елиминира всички често срещани храни, които причиняват възпаление и чувствителност - зърнени храни, млечни продукти, захар и бобови растения - за 30 дни. След 30-те дни ги добавяте обратно един по един, за да видите дали някоя от групите храни ви кара да се чувствате „отпаднали“.
Това е много подобно на диетата Палео - всички ограничени групи храни в Whole30 също не са разрешени в Палео. Но за разлика от палео диетата, това не е начин на живот. Това е само 30-дневен ангажимент и той признава, че тези групи храни (освен захарта, разбира се) всъщност могат да бъдат много здравословни за вас - ако не причиняват здравословни проблеми. Палео диетата, от друга страна, твърди, че хората не са еволюирали достатъчно, за да се справят с яденето на тези групи храни, и препоръчва никога да не ги приемате. Не, това не е за мен.
И ето ме, остават три ценни дни за хляб и тестени изделия, боб и сирене. И тъй като човек, който обича, ОБИЧА храната, ми е мъчно да се сбогувам с тези неща. Не обещавам, че няма да плача трагично на първи януари. Но от друга страна, аз съм учител в гимназията. Нищо не ме плаши! И това е само за 30 дни.
И едно е сигурно - ако мога да ям неща като това печено пиле и картофи всеки ден през януари, ще бъда едно щастливо момиче! Това е някаква сериозна вкусотия тук.
Ето най-големият трик, за да направите тази рецепта перфектна: печете пилето и картофите заедно в продължение на 30 минути при 375 градуса (пилето ще бъде идеално крехко и сочно), а след това отново поставете картофите и увеличете температурата до 500 градуса за още една десет минути или така. Това ще гарантира, че картофите ще бъдат печени до съвършенство, без да се преваряват и изсушават пилето. Препоръчвам Nordic Ware Natural Aluminium Commercial Baker’s Half Sheet - те са евтини и най-добрите, здрави универсални тави за печене там.
Ето вашата вечеря Whole30 (и Paleo, без глутен, без млечни продукти, без зърнени храни) Розмарин и чесън Печено пиле и картофи. Рецепта по-долу, насладете се!