2 - Не ми хареса
1 4 звездни стойности:
1 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Комбинацията от цитрусови плодове и мащерка влива както пиле, така и сос със свеж билков вкус.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
За печене на пилето: Поставете решетката на фурната на най-ниското място. Загрейте фурната до 425 градуса F.
Нарежете 1 клин портокал и 1 лимон половина. Изстискайте сока от останалите половинки в малка купа и оставете настрана. Премахнете излишната мазнина от пилето. Изплакнете пилето със студена вода и подсушете. Подправете кухината със сол и черен пипер и я напълнете с оранжевите клинове, лимоновите клинове, 4 парчета чесън и 2 стръка мащерка. Завържете краката заедно с месарския канап и пъхнете върховете на крилата под гърба.
Работейки от ръба на кухината, внимателно повдигнете кожата, покриваща гърдата, като внимавате да не я разкъсате, и поставете клонка мащерка между плътта и кожата от двете страни на гръдната кост.
Разпръснете лука, морковите, останалите скилидки чесън и клонките мащерка на дъното на тиган за печене. Накълцайте вътрешностите и добавете в тигана; поставете и врата в тиган.
Поставете пилето върху зеленчуковата смес в тавата за печене и подправете със сол и черен пипер. Печете пилето за 20 минути.
Намалете температурата на фурната до 325 градуса и продължете да печете, като от време на време запичате със запазения цитрусов сок, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бедрото, не регистрира 180 градуса F, около 1 1/2 часа по-дълго. Наклонете пилето и оставете соковете да се стичат в тавата за печене. Прехвърлете пилето в плато и палатка с фолио, за да се затопли.
За приготвяне на сос: Поставете тавата за печене на котлона. Добавете вино и оставете да заври на силен огън. Гответе при непрекъснато разбъркване в продължение на 5 минути, като остъргвате всички кафяви парченца, залепнали за дъното на тигана. Добавете бульон и оставете да къкри още 5 минути. Прецедете сместа през фино сито в купа. Оставете да престои 5 минути, за да може мазнината да се издигне на повърхността. С помощта на бастер с луковици прехвърлете соковете в тенджера (оставяйки мазнината зад себе си) и оставете да заври на умерен огън. Добавете горчица и разтвореното царевично нишесте; разбийте, докато се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер.
Извадете канапа от пилето и издълбайте, като изхвърлите кожата. Сервирайте със соса.