Снимка: Stocksy/Шон Лок
Срещали ли сте всеки, който твърди, че любимата им храна - или зеленчук, в този смисъл - е ряпа? Шансовете не са големи. В края на краищата историческата му история е, че някога е бил еквивалент на домати „слез от сцената“ на римските времена, а емблематичната лоза на Мишел Обама моли хората да „ряпа за какво?“ може да направи толкова много рехабилитация на изображения. Но е време скромната ряпа да спечели своите права за хвалене - и да се постави на нашите маси.
Сърдечният, зимен зеленчук има две части: бялата и лилавата крушка и зелените листа. Това всъщност е кръстоцветен зеленчук, в същия дух на зелени листни скоби като зеле, брюкселско зеле и карфиол - което го прави една от най-здравословните храни, които можете да ядете, само ако му дадете шанс.
Да, яденето на ряпа може да изглежда като зеленчуков еквивалент на присъединяването към Mathletes, но бъдете сигурни: ограниченията не съществуват, когато става въпрос за ползите за здравето на ряпата. Попитахме няколко експерти за спецификата.
Какви са ползите за здравето на ряпата, така или иначе?
1. Има високо съдържание на противовъзпалителни съединения
„Кръстоцветните зеленчуци са едни от най-здравословните храни, тъй като съдържат много антиоксиданти, както и съединения, известни като глюкозинолати“, казва регистрираният диетолог Уитни Инглиш, RDN. Антиоксидантите, разбира се, се борят с възпалението и други увреждания, причинени от свободните радикали в тялото. Що се отнася до глюкозинолатите, те са свързани с по-нисък риск от рак и подпомагат производството на здрави клетки.
2. Това е добре за червата
Една чаша сурова ряпа на кубчета съдържа около два грама фибри, което е повече от просто капка в дневния ви прием. Фибрите в ряпата помагат в борбата с подуване на корема, газове и запек, като същевременно намаляват холестерола и риска от хронични заболявания като диабет, казва Брижит Цайтлин, RD. Тъй като фибрите се движат по-бавно през стомашно-чревния тракт, те помагат за стабилизиране на нивата на кръвната захар и ситостта.
3. Това е естествен източник на фолиева киселина
Най-забележителното е, че фолатът е „основно хранително вещество за бременните жени и жените, които мислят за здравето преди зачеването“, казва Цайтлин. Дори и да не сте бременна в момента, получаването на фолиева киселина може да помогне за поддържане на сърдечно-съдовото здраве и повишаване на енергийните нива, поради което жените над 18 години трябва да получават около 400 микрограма на ден. Ще получите 20 микрограма фолиева киселина в една чаша нарязана ряпа (пет процента от дневната ви стойност) и огромен 107 микрограма (или 27 процента от дневната ви стойност) в една чаша нарязани зеленчуци от ряпа.
4. Поддържа здравето на костите
Само една чаша зеленина от ряпа съдържа 138 микрограма витамин К - това са 153 процента от това, което трябва да получавате всеки ден - което помага за здравето на костите и е важно средство за съсирване на кръвта. Помислете за това още едно доказателство, че всички трябва да ядем повече зеленчуци от кореноплодни зеленчуци, а не просто да ги изхвърляме.
5. Ряпата и нейните зелени са храна за мозъка
„Зелената ряпа всъщност е по-концентрирана с микроелементи като каротеноиди като бета-каротин и лутеин“, казва Английски, когато сравнява корена със зелените. Всъщност е доказано, че тези листни зеленчуци спомагат за здравата мозъчна функция. Противовъзпалителните свойства на лутеина също допринасят за здравето на очите.
Говорейки за здравословни храни, които обичат експертите, ето нивото на авокадото:
Какво е по-добре за мен: зелената ряпа или самите корени?
В случай, че не можете да различите от горното, и ряпата, и зелените им са ... доста адски здрави, така че трябва да помислите да ядете и двете на рег. Помислете за мантрата „яжте дъгата“: Ряпата по същество е два различни цвята между зелените и корените. „И двамата предлагат някои сериозни ползи за здравето, но различните им цветове предлагат различен витамин и хранителен панел един от друг“, казва Цайтлин.
Ако искате да получите техническа помощ, зелената ряпа може да вземе трофея - въпреки че не бива да изключвате нито едно от диетите си. "Яжте и двамата!" казва Шарън Палмър, RDN. „Зелените листни зеленчуци винаги са супер храна на вегетарианското царство.“ Зелените ряпа предлагат по-голямата част от витамин К, витамин А, витамин С, фолиева киселина, манган и калций.
Това е уредено. Сега, как да ям - и да се наслаждавам - повече ряпа?
Единственият недостатък на ряпата е, че те не са точно лесни за употреба. Те не са толкова повсеместни основни продукти в диетата на хората в сравнение с други кореноплодни зеленчуци като моркови и сладки картофи. Но ако отделите малко време, за да научите как да ги използвате, ще откриете, че те могат да бъдат здравословно и вкусно допълнение към вашите зимни ястия.
Когато пазарувате за ряпа, потърсете растение, което има корен с размер на тенис топка с ярко лилав край. Ако по подразбиране използвате най-големия зеленчук, който можете да намерите, ще получите дървесна и горчива ряпа.
Когато готвите, имайте предвид, че ряпата е с вкус малко горчив. За да избегнете непосилен вкус, бланширайте зелените (което означава, че ги варите за около минута, след което веднага ги прехвърлете в ледена вода, за да спрете процеса на готвене) и изпечете корените, за да намалите остротата.
Що се отнася до по-конкретни идеи за това как да готвите ряпа, ето няколко предложения:
- Нарежете коренчето, подправете с олио и подправки, след което хвърлете парчетата на скара.
- Надстройте обичайната си техника на печене, като раздробите ряпата в мизо глазура за допълнителен привкус на вкус.
- Добавете нарязани на кубчета корени и стъбла в супи и яхнии, за да подобрите състава на фибрите и фитонутриентите на всяко ястие.
- Английският препоръчва пасиране на ряпа като заместител на картофите. „Ако вкусът на ряпа е твърде силен, можете също така просто да ги добавите към картофеното си пюре за допълнителен вкус“, предлага тя. Този гратен от ряпа и кейл от апетитен апетит също така дава възможност за размяна на картофи за ряпа, а кейл за зеленчуци от ряпа. Влезте всичко!
- Използвайте зелените и корените, за да направите сезонна купа за салата. Комбинирайте с избраното зърно и други зеленчуци на ръка, залейте с дресинг и сте получили обяд.
Търсите други сезонни зеленчуци? Ето намалението на карфиола и неговите много предимства. И помолихме диетолог да обясни защо всеки здравен експерт обича зехтина.