Защо целината е полезна за вас, колко се брои за вашите пет на ден и наистина ли сокът от целина е суперхрана, за която някои хора твърдят? Диетолог обяснява.
Какво е целина?
Целината е блатисто растение и произхожда от същото семейство като морковите и магданоза. Той има дълги, бледозелени, твърди, влакнести дръжки - приблизително 8-10 стръка на китка, които се стесняват в листа в горната част. Стъблата се събират заедно в корена, който обикновено се отстранява преди консумация. Въпреки че повечето хора изхвърлят листата, те също са годни за консумация.
Целината се отглежда от семена в добре напоена почва, а във Великобритания е готова за нормално събиране около август до октомври.
Целината е хрупкава, когато се яде сурова или може да се използва при готвене за добавяне на вкус. Целината има мек, земен, леко пиперлив и билков вкус.
Хранителен профил на целина
Целината е 95% вода, съдържа незначителни протеини и мазнини и само 1,4 g въглехидрати (всички те са естествено срещащи се захари) на 100 g сурова целина. Това е нискокалорична храна само с 9 калории на 100g. Това е добър източник на фибри с 1,5 g на 100 g.
Въпреки високото си съдържание на вода, целината съдържа някои витамини и минерали, включително калий и калций, и двата от които са важни за здравето на сърцето, както и фолат и витамин К, които са необходими за образуването на червени кръвни клетки и ефективно съсирване на кръвта.
Здравословен ли е сокът от целина?
Може би сте чували за „лудостта“ на сока от целина, която започна през 2019 г. Имаше много здравни претенции за сок от целина, свързани с огромен набор от състояния от екзема до високо кръвно налягане.
Това „глобално движение на сок от целина“ е стартирано от Антъни Уилям, който е известен още като Медицинската среда. Според уебсайта му Антъни Уилям няма медицинско или хранително обучение, вместо да разчита на психически способности за получаване на здравна информация. Въпреки това някои известни личности и влиятелни лица в социалните медии започнаха да популяризират сок от целина и той бързо придоби популярност.
Уилямс препоръчва да изцедите сок от целина (осигуряващ около 450 мл сок) и да пиете това първо нещо сутрин на гладно. Той препоръчва да изчакате 15-30 минути, преди да консумирате нещо друго.
Въпреки че за повечето хора сокът от целина е малко вероятно да бъде вреден, няма достатъчно близо изследване, основано на човека, което да подкрепи голямото разнообразие от медицински твърдения, направени за него.
Също така е важно да се отбележи, че сокът от целина е с високо съдържание на разтворими оксалати, което може да не е подходящо за хора с камъни в бъбреците или заболявания, свързани с бъбреците. Също така си струва да се отбележи, че диетите с ниско съдържание на калций също могат да увеличат количеството на оксалатите в урината и следователно риска от развитие на камъни в бъбреците, тъй като калцият се свързва с оксалата в червата. Винаги първо се консултирайте с личния си лекар, ако сте загрижени или имате здравни проблеми, свързани с бъбреците.
Сокоизстискването също така премахва значително количество фибри по време на процеса. Фибрите са важни за доброто храносмилателно здраве и са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания, инсулт, диабет тип 2 и рак на червата - така че в някои отношения просто яденето на сурова целина (вместо да го изцеждате) може да е по-добре за вас.
Какви изследвания са извършени за ползите от целината?
Проведени са някои проучвания върху животни върху ползите за здравето от целината.
Проучване на животни от 2010 г., използващо екстракт от целина, предполага, че съдържанието на фитонутриенти може да бъде от полза за защита на храносмилателната лигавица, следователно за защита срещу стомашни язви.
Проучване от 2009 г. установи, че заедно със специфично химиотерапевтично лекарство, наречено доксорубицин, сокът от целина изглежда има защитен ефект по време на лечението на рак при животински модели.
Проучване с животни от 2017 г. установи, че екстрактът от целина подобрява когнитивните функции, като същевременно увеличава невроналната плътност при мишки.
Въпреки че всички тези изследвания са интересни, тяхното значение за човешките модели е ограничено. Трябва да се извършат повече изследвания за ефектите от консумацията на целина при хората, преди да се стигне до някакви твърди заключения.
Колко целина се брои за един от вашите 5 на ден?
80g целина се броят към един от вашите пет на ден, което е около три стръка целина.
Може ли да сте алергични към целина?
Да - може да сте алергични към целина. Леката реакция може да включва симптоми като сърбеж в устата или езика, кихане или хрема. Ако изпитвате тези симптоми след ядене на фурми, говорете с личния си лекар. Ако се появи по-сериозна алергична реакция, незабавно се обадете на линейка.
Посетете уебсайта на NHS, за да прочетете повече за алергиите.
Здравословни рецепти от целина
Тази статия е публикувана на 20 януари 2020 г.