британски

Хек е родов термин за 13 вида риби, въпреки че само един от тези видове - европейски хек - се среща близо до Великобритания. Хекът има тенденция да се разглежда като риба, подобна на треска, но се отличава със своята по-твърда, мека плът и дълго, тънко тяло.

Хек, подобно на повечето други бели риби, може да се съчетае с толкова разнообразни вкусове като бекон, хрян и кокос и тази гъвкавост, заедно с финия си сладък вкус, означава, че е популярна риба по целия свят. Може би по-често се яде на континента, като по-специално Испания включва хек в много от техните регионални ястия - опирайте се по испански вкусове с рецептата за печен хек на Geoffrey Smeddle, която съчетава рибата с чоризо и нахут.

Nathan Outlaw, готвач, известен със своите рибни рецепти, използва хек като алтернатива на треска в славната си традиционна риба и чипс с домашен сос от тартар. За по-деликатно използване на рибата опитайте живата рецепта на пържени хек на Саймън Роган, поднесена със славна салата от цвекло и кресон.

Както при всички морски дарове, не забравяйте за устойчивост и внимавайте за логото на MSC, когато купувате рибата - Ръководството за добра риба препоръчва да не се яде хек по време на размножителния му период, февруари - юли.