Устойчиво зърно и добитък

harcombe

Рецепти

НАПУСНАТА ПШЕНИЦА (или ЕЧМЕН) ЗЪРНА, служи 2

  • Напукайте 1/2 чаша плодове от пшеница или ечемик в блендер (45+ секунди на висока скорост, в зависимост от желаната текстура). Или мелете грубо в ръчна фреза.
  • Донесете 1 1/2 чаша вода да заври в тенджера.
  • Разбъркайте напуканите плодове във вряща вода и незабавно намалете топлината.
  • Оставете да къкри 20-25 минути, докато се получи желаната текстура.
  • По желание добавете сушени плодове и/или ядки.

СВАРЕНИ ПШЕНИЧНИ ИЛИ ЕЧМЕННИ ЯГОДИ

Оставете 1 c пшенични или ечемичени плодове да заврят с 2-3 c вода (или бульон) и оставете да къкри покрито до готовност (около час). Отцедете излишната вода. Използвайте като пилаф или със запържена пърженица вместо ориз.

ЦЯЛОЗЪРНА ПИЛЕШКА СУПА

Добавете 1 чаша плодове от пшеница или ечемик към 2 1/2 чаши течност (1-2 с бульон; останалата вода) и оставете да заври. Добавете нарязани моркови и целина. Оставете да къкри един час. Сложете малко пиле на кубчета; за да постигнете желаната консистенция, разредете с вода или бульон или уплътнете с брашно (най-добре ни харесва нашето царевично брашно) и подправете на вкус.

Състав:

  • ½ чаша житни плодове, оставете да къкри в 1 до 1-1/2 чаши вода около 1 час, докато омекнат.
  • 4 чаши магданоз или къдраво зеле, нарязани, насипно опаковани
  • 1 ½ чаши домати, обелени и нарязани на кубчета (около 3-5 роми)
  • ½-½ чаша зелен лук, нарязан, бял и малко зелен (

1 куп)

  • ½-½ чаша листа от мента, грубо нарязани, насипно опаковани

    • За Дресинг:

    • ¼ чаша лимонов сок, прясно изцеден
    • ¼ ч. Л. Чесън, смлян
    • щипка морска сол
    • 1 Tbls зехтин, екстра върджин

    Разбъркайте всички съставки за дресинга в малка нереактивна купа. Опитайте и коригирайте подправките.

    В голяма купа за салата хвърлете заедно магданоз, домати, зелен лук и мента. Добавете охладени пшенични плодове. Изсипете дресинга върху салатата, хвърлете да се комбинира. Опитайте и коригирайте подправките.

    САЛАТА от ПШЕНИНА (ИЛИ ЕЧМИНИ)

    • 2 с варени плодове от пшеница (или ечемичени плодове, или смес)
    • 1-2 шалот или зелен лук
    • 2 Tbls сладка наслада
    • 2 Tbls зехтин

    Хвърлете заедно съставките, подправете на вкус с балсамов оцет, горчица, сол, черен пипер. Добавете нарязани на кубчета сладки чушки, броколи, зелен фасул или други зеленчуци или дори плодове. Тук има много място за експерименти! Сервирайте охладено

    ПЪЛНОЗЪРНОВИ ПЛОДОВИ МУФФИНИ

    В средна купа за смесване комбинирайте и оставете настрана:

    • 2 c брашно от камък (обикновено смесваме пшеница и ечемик или царевица 50:50)
    • 2 ч. Л. Бакпулвер
    • 1/2 ч. Л. Сол
    • 1/4-1/2 чаша мед (или захар)
    • 2 яйца
    • 1/3 c лек зехтин (или 1/2 масло или половина масло, половина масло)
    • 3/4 c мляко

    Смесете сухите съставки. Нарежете в масло *. Добавете нарязани плодове. Разбийте яйцето, млякото и меда заедно и след това добавете сухи съставки, като разбърквате внимателно, докато се смесят. Намажете форма за мъфини или поставете чашки за мъфини. Попълнете 2/3 пълни. Печете при 375 ° F за 18-20 минути. Охладете 10 минути.

    * Може би всички са знаели това, освен мен, но намерих начин да наряжа масло, което наистина харесвам. Извадете пръчка масло от фризера (където съхранявате допълнително масло, нали?). Поръсете брашно върху дъска за рязане, поставете 1/2 пръчка масло върху дъската и я нарежете на кубчета, както бихте направили морков, като смесите малко повече брашно, ако помага. След това можете да добавите фино нарязаните на кубчета масло към брашнената смес. Мисля, че е много по-лесно, отколкото с помощта на резачка за сладкиши или вилици.