Съставки

1 1/2 паунда калмари, туби и пипала

салата

2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

3/4 чаена лъжичка кошерна сол

1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

1/4 чаена лъжичка препечени и смлени семена от кимион

1/8 чаена лъжичка лют червен пипер

3/4 чаша ситно нарязан и посевен домат

1/4 чаша ситно нарязан червен лук

2 супени лъжици каперси, отцедени

1/4 чаша нарязани пресни листа от кориандър

Указания

  1. Изплакнете обилно калмарите под студена вода и подсушете. Разрежете пипалата на две по дължина. Нарежете и телата наполовина по дължина, а след това на 1/2-инчови парчета. Заделени.
  2. На силен огън оставете 1/2 инча вода да заври в тенджера от 6 литра. Намалете топлината, за да поддържате да къкри. Поставете калмарите в кошница на пара и внимателно поставете върху кипящата вода. Покрийте и запарете за 2 до 4 минути. Извадете кошницата на парахода от тенджерата и потопете калмарите в ледена вода, за да спрете готвенето. Извадете от водата и изцедете старателно. Заделени.
  3. В голяма купа за смесване разбъркайте лимоновия сок, зехтина, солта, черния пипер, кимиона и лют червен пипер. Добавете калмарите, домата, лука, каперсите и кориандъра и хвърлете, докато се смесят. Покрийте и оставете в хладилник за 1 час преди сервиране.
Категории:

Търси нещо друго?

Салата Капрезе

Салата Орзо

Салата Капрезе

Салата на готвача

6 отзива

Исках да пресъздам рецепта за мариновани калмари, която майка ми правеше. Нямах представа за нейната техника, затова използвах тази рецепта като скок. След като приготвих на пара каламарите, ги мариновах просто с равни части сок от лайм (нямах лимон) и зехтин. Получи много лек и освежаващ вкус и ми хареса как каламарите излязоха.