Съставки

2 супени лъжици несолено масло, разтопено, плюс още за тигана

готварска

1 1/2 чаени лъжички активна суха мая

1 1/2 чаени лъжички захар

1 1/2 чаени лъжички кошерна сол

2 2/3 чаши брашно за всички цели (вж. Бележка за готвача)

Указания

Специално оборудване:
  1. Намажете кръгъл тиган с размери 6 на 3 инча и оставете настрана.
  2. Комбинирайте маслото, маята, захарта, солта и 1 чаша топла вода в миксер за стойка, снабден с приставката за кука за тесто. С миксера на ниска скорост добавяйте 1/2 чаша брашно наведнъж, като изчаквате всяко добавяне да се включи напълно, преди да добавите още. След като се добави цялото брашно, се меси на средна скорост за 8 минути.
  3. Прехвърлете тестото в подготвения тиган, прехвърлете тенджерата в 6- до 8-квартова бавна печка и покрийте с капака. Гответе на висока температура, докато вътрешната температура на хляба не достигне 200 градуса F, около 2 часа. Оставете да се охлади в тигана за 5 минути, след това обърнете на решетка и оставете да се охлади напълно.

Cook’s Note

Когато измерваме брашното, ние го лъжица в суха мерителна чашка и изравняваме излишъка. (Извличането директно от торбата уплътнява брашното, което води до сухи печени изделия.)