Химичното разграждане на съдържащите се в храната макромолекули се допълва от различни ензими, произведени в храносмилателната система.

  • Обобщете химическото храносмилане

Ключови точки

  • Храносмилането на протеини се осъществява в стомаха и дванадесетопръстника чрез действието на три основни ензима: пепсин, секретиран от стомаха, и трипсин и химотрипсин, секретирани от панкреаса.
  • По време на храносмилането на въглехидратите връзките между молекулите на глюкозата се разрушават от слюнчената и панкреатичната амилаза.
  • Храносмилането на определени мазнини започва в устата, където късоверижните липиди се разграждат до диглицериди поради езиковата липаза. Наличието на мазнини в тънките черва стимулира отделянето на липаза от панкреаса, а жлъчката от черния дроб позволява разграждането на мазнините до мастни киселини.
  • ДНК и РНК се разграждат до мононуклеотиди от нуклеазите дезоксирибонуклеаза и рибонуклеаза (DNase и RNase), които се освобождават от панкреаса.

Основни термини

  • зимоген: Проензим или ензимен предшественик, който изисква биохимична промяна (т.е. хидролиза), за да стане активна форма на ензима.
  • непоносимост към лактоза: Невъзможността за пълно метаболизиране на лактозата.

Химично храносмилане

Храносмилането на протеини се осъществява в стомаха и дванадесетопръстника чрез действието на три първични ензима:

  1. Пепсин, секретиран от стомаха.
  2. Трипсин, секретиран от панкреаса.
  3. Химотрипсин, секретиран от панкреаса.

Тези ензими разграждат хранителните протеини до полипептиди, които след това се разграждат от различни екзопептидази и дипептидази до аминокиселини. Храносмилателните ензими обаче се секретират главно като техните неактивни предшественици - зимогените.

По този начин трипсинът се секретира от панкреаса под формата на трипсиноген, който се активира в дванадесетопръстника от ентерокиназа за образуване на трипсин. След това трипсинът разцепва протеините на по-малки полипептиди.

При хората хранителните нишестета са съставени от глюкозни единици, подредени в дълги вериги от полизахарид, наречени амилоза. По време на храносмилането връзките между молекулите на глюкозата се разрушават от слюнчената и панкреатичната амилаза и водят до прогресивно по-малки вериги от глюкоза. Този процес произвежда обикновените захари глюкоза и малтоза (две молекули глюкоза), които могат да се абсорбират от тънките черва.

Сукразата е ензим, който разгражда дизахаридната захароза, известна като трапезна захар, тръстикова захар или захар от цвекло. Захарозното храносмилане дава захарите фруктоза и глюкоза, които лесно се усвояват от тънките черва.

Лактазата е ензим, който разгражда дизахаридната лактоза до съставните й части, глюкоза и галактоза, които се абсорбират от тънките черва. Приблизително половината от възрастното население произвежда само малки количества лактаза и поради това не може да яде храни на млечна основа. Това състояние е известно като непоносимост към лактоза.

Храносмилането на определени мазнини започва в устата, където езиковата липаза разгражда липидите с къса верига до диглицериди. Наличието на мазнини в тънките черва произвежда хормони, които стимулират освобождаването на панкреатичната липаза от панкреаса и жлъчката от черния дроб, за да се даде възможност за разграждането на мазнините до мастни киселини. Пълното усвояване на една молекула мазнина (триглицерид) води до три молекули мастни киселини и една молекула глицерол.

ДНК и РНК се разграждат до мононуклеотиди от нуклеазите дезоксирибонуклеаза и рибонуклеаза (DNase и RNase), които се освобождават от панкреаса.

химично

Храносмилане на въглехидрати: Диаграма на действието на ензимите, разцепващи олигозахаридите в тънките черва.

Липидно храносмилане: Липидното храносмилане включва образуването на мицели в присъствието на жлъчни соли и преминаването на мицели и мастни киселини през невъзмутимия слой. Диаграмата изобразява хранителни мазнини в горната част, с панкреатична липаза и жлъчни соли, образуващи мицели, които ще преминат през невъзмутимия слой в долната част на диаграмата.