пържени

Смърчът/Кара Кормак

Хранителни насоки (на порция)
577 Калории
20гр Дебел
47g Въглехидрати
50гр Протеин
× Хранителна информация Порции: 4
Количество на порция
Калории 577
% Дневна стойност *
Общо мазнини 20гр 26%
Наситени мазнини 5g 23%
Холестерол 343mg 114%
Натрий 2121mg 92%
Общо въглехидрати 47g 17%
Диетични фибри 4g 15%
Протеин 50гр
Калций 193mg 15%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Пикша е дънна, твърда бяла риба, която е най-сравнима с треската. Той е малко по-силен на вкус, но все пак мек. Освен това е по-деликатна по текстура и по-малко мазна. Подобно на треската, тя е често срещан избор за печене, печене и пържене, благодарение на здравата си люспа. Можете дори да го хвърлите в супи като рибен суп и той ще запази формата си.

Понастоящем пикшата не се препоръчва като устойчива опция от Seafood Watch на Monterey Bay Aquarium. Ако все пак купите пикша, за предпочитане е американският пикша, уловена в див вид. По-устойчив избор обаче са диво уловената тихоокеанска треска (предлагана на пазара и като алясканска треска) и американски сом. И двете биха били отлични в тази рецепта, както и за печене, печене и пържене като цяло.

Каквато и риба да използвате, тази рецепта, покрита с панко, е фантастичен начин да й се насладите. Докато пържената риба и чипс е класика, тази печена версия е отлична сама по себе си. Ако предпочитате по-фино покритие, пулсирайте трохите панко в кухненски робот няколко пъти.

Филетата са вкусни с домашен сос тартар или ремулад. Сервирайте рибата с пържени пържени картофи или печени картофи за задоволително семейно хранене. За по-лека вечеря сервирайте рибните филета на върха на руколата или със зелена салата.

Ако планирате да използвате печените филета за сандвичи, просто ги нарежете на порции с размер на кок, преди да ги покриете с трохите. Сервирайте ги в препечени кифлички с картофен чипс или пържени картофи.

Щракнете върху „Пусни“, за да видите тази рецепта от пикша, пържена на фурна в Panko, елате заедно

Съставки

  • 1 1/2 паунда филета от пикша (нарязани на порции от 4 унции до 6 унции, размразени, ако преди това са били замразени)
  • Сол на вкус)
  • Прясно смлян черен пипер (на вкус)
  • 1/4 чаша брашно за всички цели
  • 1 1/2 чаши галета panko
  • 3 супени лъжици магданоз (плосколистен или къдрав, ситно нарязан)
  • 2 големи яйца
  • 3 супени лъжици майонеза
  • 1 1/2 чаени лъжички креолска подправка (или подобна смес от сол за подправки)
  • 1 лимон (нарязан на клинове, за сервиране)

Стъпки за постигане

Съберете съставките.

Загрейте фурната до 425 F/220 C/Газова маркировка 7.

Покрийте листа за печене с рамка с фолио. Напръскайте фолиото с незалепващ спрей за готвене или леко намажете с масло.

Леко поръсете рибните филета навсякъде със сол и черен пипер, на вкус. Имайте предвид, че ако вашата креолска подправка (или друга смес от подправки) вече е доста солена, можете да пропуснете или намалите солта в тази стъпка. Винаги можете да посолите накрая, ако е необходимо.

Поставете брашното в широка, плитка купа. Комбинирайте панко трохите и магданоза в друга широка, плитка купа. В трета купа разбийте яйцата с майонезата и креолската подправка. Ще трябва да бъркате за минута или две, за да сте сигурни, че майонезата не оставя бучки.

Потопете филе в брашното, покривайки старателно.

След това потопете филето в яйчената смес, като обърнете да покриете и двете страни.

След това оваляйте филето в сместа от панко трохи, като леко натискате, за да помогнете на трохите да залепнат към рибата. Повторете с останалите филета.

Подредете рибите в подготвения тиган. За парчета с дълга, тънка „опашка“, пъхнете тънките части под филето. Те трябва да са с еднаква дебелина, така че да се готвят равномерно.

Печете рибата за около 18 до 22 минути, или докато тя се приготви и лесно се лющи с вилица. Времето за печене зависи от дебелината, така че коригирайте за много тънки или дебели филета.

Сервирайте с лимонови клинове, заедно със соса от морски дарове по ваш избор. Наслади се.

Кое е по-здравословно, пикша или треска?

Пикша и треска принадлежат към едно и също генетично семейство и са сходни по вкус, структура и хранителен профил. Данните от USDA показват, че пикшата и треската имат сходни количества калории, протеини и мазнини на порция. EPA съобщава, че пикша, атлантическа треска, минтай и сом - които всички работят в тази рецепта - имат подобни и приемливи количества живак.

По-здравословен ли е пикша от сьомга?

Зависи как определяте здравословното. Ако искате да сведете до минимум приема на мазнини, пикша е за предпочитане пред сьомгата. Той има само 3,4 процента от мазнините, които отглежда атлантическата сьомга и около 7 процента от мазнините, които дивата атлантическа сьомга прави.

Ако сте на кето диета или предпочитате приема на протеини, сьомгата може да е по-добрият вариант. Както отглежданата, така и уловената в дивата природа атлантическа сьомга имат приблизително 3 грама протеин повече от пикша на порция от 3 унции. Що се отнася до живака, EPA съобщава, че както пикша, консервирана сьомга, така и прясна или замразена сьомга имат сравними приемливи количества живак.

Дали рибите имат червеи?

Може да сте виждали новинарски съобщения за червеи, открити в риба от супермаркета или от ресторантите. Според FDA, ако рибите са правилно замразени и инспектирани, червеите (наричани още паразити) не трябва да бъдат проблем. В Съединените щати обаче здравословните проблеми, причинени от червеи, свързани с морски дарове, се появяват „с достатъчна честота“, за да се препоръчат превантивни мерки. FDA препоръчва рибата да се замразява до температура от -4 F за 7 дни, като един от начините да се сведе до минимум възможността от паразити. Тъй като домашните фризери обикновено не се понижават до толкова ниска температура, тази стъпка трябва да се предприеме в търговски обекти. Възможно е обаче да се осигури безопасност на морските дарове у дома. Уебсайтът за морските здравословни факти, проект на университета Корнел и няколко други академични институции, препоръчва приготвянето на риба на поне 145 F за 15 секунди, за да се сведе до минимум рискът от паразити. В този момент рибата обикновено става непрозрачна и лесно се лющи с вилица. Ако обаче искате да сте на 100 процента сигурни във вътрешната температура, можете да закупите термометър с незабавно отчитане.