Това е гъбена паста, която е хубава и сочна, по никакъв начин не е суха и скучна, въпреки че не е направена с доматен или сметанов сос като тази кремообразна гъбена паста. Той е маслен и чесън и е магия от 6 съставки в най-добрия случай.

Плюс малкия ми трик да приготвям допълнителни маслени гъби, използвайки МАЛКО масло!

изделия

Паста с гъби

Всеки, който е задушил гъби, ще знае, че в момента, в който гъбите ударят тигана, долният слой гъби попива маслото, оставяйки горния слой сух.

Затова си мислех, че най-добрият начин за сотиране на гъби е с много и много масло или зехтин. Докато задушавате гъбите, те започват да пият вода, създавайки влага. Но все пак! Този първи слой гъби, достатъчно късмет, за да удари тигана, първо открадна цялото масло, оставяйки останалите 80% масло от гъби безплатно!

В опит да изравня маслеността на гъбите, моето решение е да намаляване количеството масло, разтопено в тигана, добавете малко зехтин (за да можете да загреете маслото повече, без да изгаря и гъбите да се запекат по-бързо). След това СЛЕД Гъбите са златисти (т.е. вода, излужена, така че вече не са гъби с масло), добавете малко копче масло.

Бум! Голям тиган от гъби, които изглеждат и вкусват НАЧАЛО по-маслено, отколкото ако цялото масло се разтопи в началото! Вижте?

Какво ви трябва за гъбени тестени изделия

Ето какво ви трябва за тази гъбена паста. Можете да използвате всякакъв вид тестени изделия с дълги кичури или дори къси щандове (като орехиета, пене, зити, макарони). Освен това пармезанът не е само за сервиране. Хвърлянето на тестени изделия с пармезан преди сервиране е малък трик, който обичам да използвам за допълнително усилване на вкуса!

Как да си направим гъбени спагети

Ето как да направите тази гъбена паста:

Двете ключови стъпки тук са:

  • Масло добавено по-късно - Задръжте част от маслото, СЛЕД ГЪБИТЕ са златисти - за допълнителни маслени гъби с по-малко масло!
  • Вода за готвене на паста - Използвайте част от водата за готвене на макаронени изделия, за да хвърлите спагетите и гъбите. Нишестето във водата ще се емулгира (сгъсти) с маслото в гъбите, създавайки хлъзгав сочен прозрачен „сос“, който се придържа към нишките на пастата. Класическа италианска техника за готвене, използвана за всички тестени изделия.

Ако направите тази ключова стъпка за хвърляне на пастата с част от водата за готвене на макарони, хората ще си помислят, че сте приготвили сос от макаронени гъби. Ето колко сочно и „пикантно“ изглежда!

Знам, че продължавам да продължавам за колко сочна и гладка е тази паста! Това е така, защото това е трудно да се заснеме на снимки и имам чувството, че хората виждат тестени изделия като тази без голяма тенджера сос и предполагат, че са сухи и скучни. В действителност това е почти толкова далеч от това, колкото може да бъде!

Ако искате да добавите малко допълнителни зеленчуци към храната си, опитайте това с класическа (супер бърза) салата от ракета/рукола с балсамов дресинг. В противен случай сочна доматена салата, салата от прясна хрупкава краставица или разгледайте моите зеленчукови страни и изберете нещо, като използвате зеленчуци, които имате!

- Наги х

PS Ако искате да се отдадете на специално италианско тестено ястие, добавете страничен чеснов хляб или сирен чеснов хляб и завършете с Тирамису. Чисто съвършенство!

Гледайте как да го направите

Гладни ли сте за още? Абонирайте се за моя бюлетин и следвайте във Facebook, Pinterest и Instagram за всички най-нови актуализации.