Предполагането в Съединените щати винаги е било, че повечето американци искат да свалят лири и ще плащат скъпо, за да научат как. Диетите се превърнаха в национална грижа и забавление.

като

Но знаете ли, че има повече от 20 милиона американци с поднормено тегло? Това е около един на всеки 20 души в Съединените щати, според данните в застрахователната индустрия. И за много от тези хора слабостта причинява различна степен на психологическа травма или стигма и дори физиологичен стрес.

Аз съм от късметлиите - или поне така често ми казват. Аз съм слаб. Кльощава. И, трябва да спомена, недоволни от това много в живота. Така че, когато тръгнах да качвам малко килограми, представете си изненадата ми, когато не можах да намеря една книга, предлагаща рецепти за храни, които да ми помогнат да напълнея. Затова реших, че е време да приготвя някои калорични смеси, които да задоволят жаждата ми за килограми. Рецептите също трябваше да бъдат доста лесни за приготвяне и донякъде хранителни (добре, поне малко, така или иначе).

Това, което се случи обаче, бяха приятелите ми, които, по думите им, бяха „по-големи“ от мен, бяха изкушени от приготвените от мен ястия. Всички щяха да скандират с ужас „Утре ще отида на диета“, когато научиха, че съм направил нова партида от бисквитки с шоколадов чипс „Макадамия“ на Мис Медоус.

Видях модел. Хората, които се чувстват принудени да се хранят, се нуждаят от размиване в последния момент, преди да започнат дните на целина и моркови. Диетичният ми план беше техният гастрономически Gotterdammerung. Помислих си, "Добре, вие искате да се похвалите, защо не отидете на счупен - буквално и преносно."

Ето рецепти за супа към ядки, които разбиват както касичката, така и броячите на калории. Всяко от ястията, включени за това прасе на прага, е най-малко 500 калории. Ако ще изчистите калориите, трябва да го направите със стил. В края на краищата, утре се подлагате на диета.

Винаги съм смятал авокадото за грешно угояване, но всъщност всеки 3 1/2 унции дава само 150 калории. Каква жалка, помислих си. Това е като овца в вълчи дрехи за план за наддаване на тегло. Кремообразната му текстура е достатъчна, за да заблуди някого, а добавянето на тежка сметана за тази кадифена супа я превръща в подходящо ястие за кръста.

КРЕМ СУПА АВОКАДО

10 унции пилешки бульон или бульон от консерва

2 средни авокадо, белени

2 чаши тежка сметана или кисело мляко

1/2 чаша сухо бяло вино

2 чаени лъжички лимонов сок

Щипка лют червен пипер

Сол и черен пипер на вкус

Украсете с магданоз или копър

Загрейте пилешкия бульон, докато просто започне да кипи. Поставете в кухненски робот или блендер с обелените авокадо. Смесете до гладка смес. Добавете сметана или кисело мляко, виното и лимоновия сок. Пасирайте отново, докато се смесят. Подправете с кайен и сол и черен пипер. Сервирайте студено или леко топло (загрейте в горната част на двоен котел). Отгоре залейте с пружина или две копър или магданоз. Прави 6 порции. Може да се съхранява в хладилник или замразява за по-късна употреба.

Бих се задоволил с картофен чипс, но когато гостите дойдат, чувствам, че трябва да отида малко по-престижно. Затова предлагам тези леки и елегантни пръчици от сирене. Страхотни са с червено или бяло вино и тъй като червеният пипер, сосът от лют пипер и лют червен пипер ги правят люти и остри. Предупреждение: Те могат да формират навици.

ОГНЕНИ СИРЕНИ ПЪЧКИ

3 унции пармезан

1 унция остър Чедър

12 унции (3 пръчки) несолено замразено масло

1 чаена лъжичка сол

1/2 чаена лъжичка червен пипер, лют или сладък

5 капки сос от лют пипер

1/4 чаена лъжичка лют червен пипер

Загрейте фурната до 400 градуса. В кухненския робот пуснете 1 инчов квадрат сирена през захранващата тръба, докато двигателят работи. Тичайте за около 30 секунди. Добавете масло, нарязано на половин инчови парчета, брашно, сол, червен пипер, сос от лют пипер и лют червен пипер. Пулсирайте, докато сместа стане като грубо ястие. След това включете двигателя и изсипете ледената вода през захранващата тръба, докато тестото започне да се събира заедно, около 30 секунди.

Изсипете тестото във восъчна хартия, на порции от 1 чаша и оставете в хладилник за 30 минути. Разточете всяка порция върху набрашнена повърхност, така че да достигне около 5 инча на 16 инча правоъгълник. Нарежете на 5 1/2-инчови ленти. Завийте на спирали и сложете върху лист за печене, покрит с алуминиево фолио. Натиснете всяка и печете в средната решетка за 10 до 12 минути. Те трябва да бъдат деликатно кафяви. Извадете от фурната и когато се охлади достатъчно, поставете върху решетки.

Винаги, когато си помисля да се развихря, веднага се сещам за тестени изделия с някакъв разширяващ се хип сметанов сос или със сьомга по някакъв начин. Това ястие съчетава двете прекрасно. Сервира се на малки порции, може да бъде предястие, което е наистина най-добре. Нещо повече е - смея ли да го кажа? - твърде много удоволствие за понасяне.

ПАСТАНА С СУМ ОТ ПУШЕН СОСЕМ И КРЕМ

2 чаши тежък крем

1 килограм пресни тестени изделия (тук е най-добрата широка фетучини)

1/2 фунт пушена сьомга от Нова Скотия или пушена сьомга от северозападна елша, нарязана на парчета от 1 1/2 инча

1/4 чаша прясно настърган пармезан

Пресен смлян черен пипер и сол на вкус.

В голям, тежък тиган донесете сметана да заври. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сметаната стане много гъста, приблизително 8 минути. Едновременно с това подгответе вряща вода за тестени изделия. Ако използвате прясна паста, ще отнеме само 1 минута. Пуснете макароните във вряща вода, когато забележите, че кремът започва да се уплътнява. Докато пастата се готви, разбъркайте сьомгата и сиренето в сметана. Продължете да готвите на силен огън за 2 до 3 минути.

Уверете се, че пастата е ал денте, след което се изсипва в гевгир. В този момент пастата все още се готви, въпреки че е извън водата, така че може да е малко по-твърда от консистенцията, която обикновено ядете. Добавете отцедените макарони към тигана и изключете незабавно котлона. Хвърлете съставките и сервирайте, като отгоре добавите смлян пипер. Прави 6 порции предястие или 4 предястия.

Винаги съм си мислил, че не мога да намеря среща, тъй като бях твърде слаб. Но вероятно е заради моята склонност към чесън. Умереността не е дума, която трябва да се отнася за „вонящата роза“. Нито трябва да се отнася за следната рецепта.

НИКОГА НЕ ТОЛКОВА ЧЕСЕН ФИЛЕТ MIGNON

1 цяла луковица чесън

1/2 чаени лъжички зехтин

1/4 чаши тежък крем

2 килограма картофи

2 скилидки чесън, смлени

6 супени лъжици несолено масло

1/4 паунда сирене Gruyere, настъргано

6 (6 до 8 унция) филе миньон пържоли

2 супени лъжици арманяк или коняк

1/4 чаша сухо бяло вино

1/2 чаша месо (за предпочитане телешко месо)

Поставете луковицата чесън в малка непромокаема купа, залейте зехтина, така че всички повърхности да са покрити и печете 20 минути при 350 градуса. Веднага след като се охладят достатъчно, натиснете карамфила от кожите им в блендера. Добавете 1/2 чаша сметана и пюре. Заделени.

Нарежете картофите на много тънки парчета, сложете ги в намазана с масло сметана и ги гответе в млякото, останалата сметана, каймата чесън и 2 супени лъжици масло за 10 минути във фурната, все още настроена на 350 градуса.

Извадете от фурната и тествайте за нежност. Върху тях поръсете настърганото сирене и сложете под бройлера, докато отгоре покафенее.

В голям тиган разтопете останалите 4 супени лъжици масло и при цвърчене добавете пържолите. Изслушайте ги на най-силен огън и гответе до любимата си готовност. Поставете пържоли върху чиния за сервиране и поставете в топла фурна. Фламбирайте тигана с арманяка или коняка и след това деглазирайте с винен и месен бульон. Когато сместа се намали наполовина, добавете чесновия крем и оставете да къкри за пет минути.

Сол и черен пипер на вкус и залейте със соса. Сервирайте с хрупкавите и кремообразни картофи.

Прави 6 порции.

Макадамите са най-угояваните ядки от тях: 10 ядки имат около 200 калории. Случва се и да са най-скъпите. Така че, ако наистина искате да се развихрите, "защо да не направите тези нелепо угоени, нелепо скъпи бисквитки? Комбинацията от шоколад и макадамия е божествено вдъхновена, като бързо изтрива всяко угризение, което може да имате за отдаването.

MISS MEADOWS МАКАДАМИЯ ШОКОЛАД ЧИП БИСКВИТКИ

1/2 чаша несолено масло

чаша кафява захар

1/2 чаша гранулирана захар

1 допълнително голямо яйце

3/4 чаена лъжичка ванилия

1/2 чаена лъжичка сода за хляб

1/2 чаена лъжичка сол

1 торба (12 унции) полусладък шоколадов чипс

1 чаша накълцани несолени ядки макадамия

Загрейте фурната до 325 градуса. Покрийте лист бисквитки с алуминиево фолио.

Крем масло със захари и яйце до гладка смес. Смесете във ванилия. Смесете брашно, сода и сол и добавете към маслото. Добавете шоколадовия чипс и разбъркайте. Добавете ядки и разбъркайте добре. Ако тестото е твърде плътно, можете да добавите 1 или 2 чаени лъжички топла вода.

Спуснете се върху листа с бисквитки, като натрупате супени лъжици, на разстояние около 1 1/2 инча. Печете 10-12 минути, като завъртате бисквитения лист на 6-минутна маркировка.

Извадете от фурната и плъзнете фолиото за лист върху хладен плот. След 5 минути те трябва лесно да се преместят в решетка, за да се охладят. Количеството ще варира в зависимост от размера на капките, но фигурирайте от 12 до 20 големи бисквитки.