Тази рецепта за лучен хляб е солен заместител на нарязан сандвич хляб, когато имате нужда от бързо хранене. Той може алтернативно да се използва като бургер, когато правите вегетариански бургери и придава сладък вкус на лук на скара.
Първата ни среща със суров хляб с помощта на лук беше в вегетарианския ресторант „Euphoria Loves Rawvolution“ в Санта Моника, Калифорния. Това е вкусно изобретение, постигнато чрез обработка на суровия лук и семена заедно и обезводняването им в тънък, подобен на хляб квадрат или закръглена форма.
В нашата рецепта обаче предпочитаме по-малки парчета лук, а не цели филийки. Освен това обичаме да използваме семена от чиа вместо често използваните ленени семена.
Хлябът с лук не е свеж като крекер, а леко мек и донякъде гъвкав. Тази текстура е създадена чрез комбинация от кокосово масло, смляно чиа и съдържание на влага, получена от преработен лук. Когато се изсуши, тази смес от съставки осигурява по-мека консистенция, която държи много добре заедно с подправките и различни нарязани или настъргани храни.
Алтернатива за безглутенов хляб
Ако сте свикнали да ядете хляб, тази рецепта няма качество на базата на печени зърнени храни, но въпреки това е много удовлетворяваща като заместител, ако искате да отървете навика да ядете хляба.
За повече информация за лука посетете нашата страница за хранене с лук.
Тя е не само по-питателна, по-нискокалорична и без глутен, семената от чиа също помагат да заситят апетита, да подобрят храносмилането и редовността на червата. Това не е така при повечето търговски хлебни продукти, които всъщност могат да навредят на храносмилателния тракт, когато се консумират редовно.
Печеният хляб също често е причина за различни стомашно-чревни разстройства като подуване на корема, метеоризъм и запек.
Ако ще консумирате хляб, препоръчваме пълноценно покълнали сортове зърно над брашно с прави зърна. Тези селекции са малко по-смилаеми и е по-малко вероятно да се превърнат в "лепило" (глутен) в дебелото черво.
Знаете ли, че лепилото може буквално да се направи от брашно. Според Уикипедия: "Обикновено лепило може да се направи у дома чрез смесване на пшенично брашно и вода." (Източник) Така че определено не е нещо, което искате да ядете с всяко хранене или дори да го запазите в диетата.
За тези с целиакия, IBS или свързани състояния, опциите за хляб без глутен са задължителни.
В допълнение към глутена, много преработени хлябове са пълни с хидрогенирани и рафинирани масла, които според нас не е добра идея да се консумират за дългосрочно здраве. В нашия хляб използваме само добри мазнини, като кокосово масло и нерафинирани мазнини на основата на семена.
Преминаването от богата на хляб диета е стъпка по стъпка и наличието на разнообразни възможности на една ръка разстояние може да улесни много прехода. Въпреки че тази рецепта за хляб с лук може да бъде жизнеспособно решение, което да се използва понякога, друго често срещано просто заместване също може да включва навиване на вашите сандвич съставки в листа от ядки или маруля, както и нори листове или кокосови тортила.
Рецепта за лучен хляб
Това е много проста рецепта, съдържаща само няколко основни съставки: слънчогледови семки, тиквени семки, чиа, червен лук и малко сол и кокосово масло.
Рецептата дава общо 18 филийки хляб.
Съставки
- 3 големи червени лука, обелени
- 1С накиснати тиквени семки
- 1С накиснати слънчогледови семки
- 1C смляно семе от чиа (или ленено семе)
- 2T кокосово масло
- 1 1/2т розова сол или келтска морска сол
Указания:
- Обработете накиснатите и прецедени слънчогледови и тиквени семки, кокосово масло и сол в кухненския робот, докато се смилат до фина консистенция.
- Добавете в голяма купа.
- Обработвайте лука в кухненския робот, докато стане фино смлян, но не прекалено кашист.
- Добавете обработения лук към сместа от тиква и слънчоглед и разбъркайте добре.
- Разбъркайте смляното семе от чиа, малко по малко, за да избегнете слепването и да се интегрират равномерно.
- Това е вашето „тесто“ за хляб. Разделете рецептата наполовина и я поставете върху 2 отделни тави за дехидратор Excalibur с тефлекс лист отгоре на екран.
- Разпределете равномерно в голяма квадратна форма, с дебелина около 1/8 инча или по-малко, колкото е възможно повече до ръба. (Добре е да използвате ръцете си за първоначалното му разстилане. Потапяйки ги първо във вода, ще избегнете залепването.)
- Нарежете на 9 филийки хляб (общо 18) с дебелия ръб на бамбуков нож.
- Дехидратирайте в дехидратор в продължение на 3 часа, след това обърнете върху екран, повторете оценките, ако е необходимо.
- Дехидратирайте още 12 часа или докато изсъхне и стегне, но еластичен.
- Съхранявайте в херметически затворен контейнер.
Тази рецепта може да се съхранява на хладно и сухо място в килера за една седмица или повече, но за по-дълго съхранение може да се съхранява в хладилник или дори във фризер, ако е необходимо.
Не препоръчваме да ядем хляб с лук всеки ден в продължение на седмици, а по-скоро като заместител на хляба, заедно с други споменати алтернативи. Семената, както и лукът, могат да бъдат твърде киселинни за системата при прекомерна консумация, особено когато не са правилно балансирани с други храни.
Тази рецепта за лучен хляб прави страхотен сандвич хляб, като се използват или две филийки от двата края, или една отдолу с лист маруля отгоре. Вкусно е с нашите орехови бургери или в сандвич темпе на скара.