По контакт с Оскар Русо
29 юни 2016 г. - Последна актуализация на 30 юни 2016 г. в 12:13 GMT
Учените от EFSA извършиха оценка на растежа на бактериите, които развалят прясно говеждо, свинско, птиче и агнешко месо, както и степента, до която времето и температурата допринасят за риска лошото месо.
Използвайки поредица от предсказващи модели за сравняване и противопоставяне на растежа на развалящи се бактерии с растежа на патогенна бактерия, експертите стигат до заключението, че развалените бактерии растат по-бързо от патогенните бактерии при същите условия.
„Ако единственото съображение беше безопасността, политиците щяха да имат повече възможности за избор,“ каза д-р Марта Хугас, ръководител на звеното за биологични опасности и замърсители на EFSA. „Въпреки това, сценариите, които са приемливи по отношение на безопасността, може да не са приемливи по отношение на качеството.“
Настоящото законодателство на ЕС изисква труповете да се съхраняват при температура, не по-гореща от седем градуса по Целзий, и тази температура трябваше да се поддържа до смилане. Според EFSA Европейската комисия иска да преразгледа това законодателство, за да осигури на индустрията по-голяма гъвкавост при транспортиране и съхранение.
- Безопасност на храните - Защо трябва (или не бива) да измиваме ориз преди готвене Подправени съвети
- Безопасност на храните и коронавирус Изчерпателно ръководство The Food Party! Laura Stec Palo Alto Online
- Безопасност на храните - безопасно ли е да се яде сурови подправки с царевица
- Клон за безопасност на храните; Образование по безопасност на храните
- Безопасност на храните у дома FDA