Кефирът с кокосова вода е естествено освежаваща напитка с тласък на полезни бактерии и мая. Често срещан в магазините за здравословни храни, кефирът с кокосова вода може да бъде доста скъп. И все пак много хора плащат скъпо, защото това е прекрасен заместител на газирани напитки, енергийни напитки и сокове без захар. Приготвянето на кокосов воден кефир у дома е достъпен начин за създаване на вкусна доставка.В 
За някои хора с проблеми със захарта, приготвянето на собствен кефир с кокосова вода у дома е единствената опция за здравословна ферментирала напитка. Но повечето хора го правят, защото е вкусно и забавно! Лесно се приготвя и може да се ароматизира, за да се хареса на всички видове вкусови рецептори.
Кокосът е семе от кокосовата палма. Вътре е пълна със сладко, бяло, кремообразно месо и вкусна кокосова вода. С течение на времето водата се превръща в месо. Това означава, че по-младите кокосови орехи имат повече вода, използвана за приготвяне на кефир с кокосова вода. По-старите кокосови орехи имат повече месо, което ги прави по-добър избор за ядене или приготвяне на кокосово мляко.
Какво има в кокосовата вода, което го прави толкова добър?
Кокосовата вода е изключително питателна - ето кратък списък на някои от това, което тя предлага:
- аминокиселини - градивни елементи
- B-витамини - рибофлавин, ниацин, тиамин, приидоксин и фолат - в жива форма
- цитокинини - като кинетин и транс-зеатин - фитохормони, които насърчават здравословното функциониране на клетките (анти-стареене, анти-канцерогенни, анти-съсиреци образувания)
- електролити - калий и натрий - минерални соли, които попълват тялото
- ензими - като каталаза, дехидрогеназа, диастаза и други, които помагат за храносмилането и засилват метаболизма
- микроелементи - калций, желязо, манган, магнезий и цинк
KMAMMA SEZ…
Думата за кокос идва от португалски и испански пътуващи, които са ги върнали от тропиците в Европа. Те видяха „лицето“ и го нарекоха „кокос“, което означава „ухилена“ или може да означава и плашило като глупак!
Ето малко стихотворение: „Кокосовите орехи не са толкова страшни, дори понякога да са кафяви и космати!“ В
Воден кефир „Зърнени храни“?
Водните зърна на кефир изобщо не са „зърна“, а по-скоро са полизахарид - изискан термин за куп захарни молекули, които образуват кристална форма. Обикновено водните зърна кефир, известни също като тибикос, се хранят със захар. Но тези организми са гъвкави и могат успешно да ферментират в кокосов воден кефир за партида или две. Тогава ще искате да ги почивате в обикновена вода от тръстикова захар, за да се презареждат. Можете да повтаряте този цикъл за неопределено време, докато зърната са здрави.
Макар че те вероятно няма да растат или да се възпроизвеждат, когато правят кефир с кокосова вода, те ще създадат нискокалорична напитка без никаква тръстикова захар, с витамини и хранителни вещества и отличителен остър вкус.
Може да се чудите: Ако кокосовата вода е толкова страхотна сама по себе си, защо да я ферментира? Ферментацията е начинът на природата за предварително смилане на хранителните вещества и увеличаване на техните количества. Той също така разгражда всички потенциално отрицателни компоненти, осигурява по-дълъг срок на годност. И разбира се, веднъж ферментирал кокосов воден кефир е домакин на множество полезни бактерии. Когато се прави без захар, това е и вкусна напитка за тези, които трябва да се придържат към диети с ниско съдържание на захар, като диабетици и страдащи от свръхрастеж на кандида.
Знаехте ли.
Кокосът изобщо не е ядка! Принадлежащи към едно и също семейство като шам фъстък и кашу, кокосовите орехи всъщност са костилка (вид плодове) като манго, маслини и череши. Други костилки включват обикновени ядки като орехи, бадеми и пекани. С костилкови плодове ядем сочната плът, която заобикаля ямата. Но в случая с (кокосовите) ядки, ние ядем семената, съдържащи се в ямката, а не плодовете.
Рецепта от кокосова вода с кефир - без добавена захар
В тази рецепта за кокосов воден кефир водата от млади, зелени кокосови орехи, без добавена тръстикова захар, се ферментира с водни кефирни зърна. Микроскопичните бактерии и дрожди, които живеят в зърната, превръщат естествените захари в кокосовата вода в апетитно ферментирало лакомство.
Съставки
- 2 супени лъжици хидратирана вода Кефир зърна (1 поръчка)
- 4 чаши кокосова вода, органично предпочитано
Оборудване
- Стъклен буркан с половин галон или стъклен буркан с един галон
- Мрежеста цедка или тензух
- Плат с гумена лента, В Ферментационна капачка или пластмасов капак
- Лъжица, мерителна чашка и фуния
- Бутилки или буркани за готов кефир
Инструкции
- Изсипете 4 чаши кокосова вода в стъклен буркан.
- Добавете 2 супени лъжици водни зърна кефир.
- Покрийте с пластмасов капак, капак от плат или капачка за ферментация.
- Оставете да престои 24 - 48 часа - Ако използвате по-малко зърна, ферментирайте не по-дълго от 72 часа.
- Кефирът с кокосова вода ще бъде леко газиран с леко остър вкус.
- Прецедете кокосовия воден кефир през цедка или тензух, за да възвърнете зърната.
- Преместете се в хладилника за съхранение.
- Може да се ароматизира и по желание; вижте предложения за ароматизатори по-долу за повече подробности.
- За да направите по-големи партиди, просто мащабирайте съставките.
Кокосовата вода не осигурява достатъчно хранене за размножаване на водните зърна кефир, така че те ще трябва да бъдат почивани в захарна вода след всяка партида или така, за да се възстановят отново.
Как да ренутрифицираме водните зърна кефир след употреба само с кокосова вода
След като приготвите своята партида кефир с кокосова вода без добавена захар, те ще се нуждаят от усилването на истинска захар, за да бъдат готови да направят друга партида в кокосова вода. За целта уловете зърната и след това ги поставете в съд с 1 супена лъжица захар и cup чаша вода на 1 супена лъжица зърна. Оставете настрана за 24 часа. Зърната трябва да изглеждат по-пълни и живи. Ако те все още изглеждат слаби или пясъчни, повторете процеса. Когато сте готови, сварете още една порция кефир с кокосова вода.
Hannah’s Tasty Coconut Water Kefir Recipe Twist!
Докато кокосовият кефир без добавена захар е точно това, от което се нуждаят някои хора, тези, които могат да понасят малко захар в диетата си, може да открият, че този вкусен обрат приляга малко по-добре на небцето им. Захарта не е само източник на гориво за хората, тя е гориво и за микроорганизми. Добавянето на малко захар дава тласък на зърната и придава по-плътен вкус на кокосовия кефир с вода.
Като бонус, много хора смятат, че не трябва да почиват или ренутрифицират зърната между партидите, ако следват тази рецепта. И двата начина ще работят, така че опитайте и вижте кое работи по-добре за червата!
KMAMMA SEZ…Надстройте до общия размер за тази рецепта! Вкусът е страхотен и екстрите след това могат да бъдат споделени с приятели!
Съставки
- 4 супени лъжици хидратирана вода Кефир зърна (2 поръчки)
- 4-6 чаши кокосова вода, органично предпочитано
- Вј чаша тръстикова захар, органично предпочитана
Оборудване
- Стъклен буркан с половин галон или стъклен буркан с един галон
- Мрежеста цедка или тензух
- Плат с гумена лента, В Ферментационна капачка или пластмасов капак
- Лъжица, мерителна чашка и фуния
- Бутилки или буркани за готов кефир
Инструкции
- Изсипете 4 чаши кокосова вода в стъклен буркан.
- Добавете В чаша тръстикова захар и разбъркайте, за да се разтвори.
- Добавете 4 супени лъжици водни зърна кефир.
- Покрийте с пластмасов капак, капак от плат или капачка за ферментация.
- Оставете да престои 24 часа, ако вкусът е все още прекалено сладък, след това отидете 48 часа, но не повече от 72 часа.
- Кефирът с кокосова вода ще бъде леко газиран с леко остър вкус.
- Прецедете кокосовия воден кефир през цедка или тензух, за да възвърнете зърната.
- Преместете се в хладилника за съхранение.
- Може да се ароматизира и по желание; вижте предложения за ароматизатори по-долу за повече подробности.
Тъй като в тази рецепта се използва малко тръстикова захар, може да не е необходимо да почивате зърната си в захарна вода. Наблюдавайте ги отблизо и ако изглежда, че песъчат или се разпадат, това е знакът, който трябва да бъдат ренутрифицирани. Ако е необходимо, следвайте инструкциите над тази рецепта, за да ренутрифицирате зърната.
Идеи за вкус на кокосова вода с кефир
Вкусът на кокосовата вода може да се адаптира, особено ако пропуснете захарта. Добавянето на пресни плодове, корен от джинджифил и други билки или подправки след завършване на първичната ферментация ще добави забавен обрат към варата ви.
Ароматизиращо правило на палеца
Плодовете, билките и подправките оживяват вкуса на ферментите. Подобно на повечето ферментирали напитки, малко ароматизираща добавка изминава дълъг път. Също така размерът на ароматизиращия агент също влияе върху това колко ще е необходимо. Колкото по-голяма е повърхността, толкова повече "работа" е необходима на организмите, за да я разградят. Така че, ако използвате пресни парченца плодове или джинджифил, нарежете на малки парченца, за да улесните вкуса. Ако използвате сок или пюре, намалете количеството. Например, ако използвате 1 супена лъжица ябълкови парченца за ароматизиране на бутилка кокосов воден кефир от 16 унции, тогава използвайте само 1 чаена лъжичка ябълков сок, тъй като ще бъде по-мощен.
Вдъхновение за вкус
Измерванията предполагат бутилка от 16 унции. Регулирайте нагоре или надолу според наличното количество за ароматизиране.
- Нар Боровинка - богата на антиоксиданти
- 1 супена лъжица боровинки леко смачкани
- 1 чаена лъжичка от любимия ви сок от нар
- Диня мента - хладно и освежаващо
- 1 чаена лъжичка пасирана диня „сок“
- Ѕ чаена лъжичка суха мента или 1 чаена лъжичка пресни ментови листа, настъргани
- Лимон и джинджифил - храносмилателна подкрепа и ограничаване на глад
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1 супена лъжица пресен джинджифил, нарязан на парчета или 1 чаена лъжичка сушен джинджифил
- добавете лимонова кора за флорална нотка
- Канела хибискус - фиеста в устата ви!
- Ѕ чаена лъжичка канела на прах или 1 чаена лъжичка канелена кора на парчета
- 1 супена лъжица варен хибискус тизан (стръмно в гореща вода за 10 минути) или 1 чаена лъжичка сушени листа от хибискус
Бонус рецепта - победете жегата с
хладка кокосова вода кефирен сладък лакомство!
Обичате сладоледа, но не и калориите? След това опитайте тази забавна рецепта за замразени плодови ферментирали ледени пуканки!
- 2 чаши кефир с кокосова вода
- 1 чаша плодове - плодове, цитрусов сок или кора, или киви
- Съставки на пюре в блендер или кухненски робот.
- Изсипете във формички за лед или форми за лед, след това поставете във фризер.
- Добавете едно към смутита или напитки за поп пробиотици или ближете възможно най-бързо, преди да се разтопи!
Често задавани въпроси за кефир с кокосова вода
Защо да изберете кокосов воден кефир пред обикновения воден кефир?
Традиционната рецепта за воден кефир е ферментирала захарна вода. Както всички ферментационни култури, те са приспособими към различни субстрати. Причината да изберете кефир с кокосова вода е да намалите приема на захар, както и да извлечете ползите, присъщи на кокосовата вода.
Кокосовата вода кефир е добър избор за тези, които искат да намалят приема на захар?
Кефирът с кокосова вода често се прави без добавяне на захар. Страдащите от кандида, диабетици, пациенти с рак и всеки, който иска да ограничи приема на захар, ще намери това освежаващо допълнение без излишни калории или гликемично натоварване. Тези, които могат да понасят малко захар в диетата си, може да открият, че вкусът се подобрява, когато се добави поне малко захар.
Как водните зърна кефир оцеляват без захар?
Водните зърна кефир се нуждаят от захар, за да оцелеят. Захарта е лесно смилаем източник на гориво, който осигурява хранене на микроскопичните организми. Ако забележите, че зърната започват да намаляват или да се превърнат в пясъчни, дайте им почивка в захарна вода за 24-72 часа, за да могат те да се възстановят отново. С течение на времето зърната могат да се адаптират към хранителните вещества в кокосовата вода и може вече да не е необходимо да почиват в захар. Ще разберете дали наблюдавате как зърната продължават да се размножават и процъфтяват.
Коя е най-добрата кокосова вода за използване за кокосова вода кефир?
Що се отнася до кокосовата вода, има много възможности за избор. Прясно, замразено, тетрапак? В зависимост от това къде живеете, тогава може да има само един избор! Философията на Kombucha Kamp е да работи със съставките, които можем лесно да набавим, тъй като процесът на ферментация ще добави добрите момчета, като същевременно подобри хранителното съдържание. Ето един бърз поглед към различните налични видове кокосова вода.
- Прясно
Прясно е най-добре! Той има свои собствени предизвикателства, като например намирането им на местно ниво, разходи, труд, за да извлече течността и месото, но ако можете да го получите, това е най-добрият дегустационен, най-здравословният вариант. - Замразени
Най-близката до прясна кокосова вода е замразената кокосова вода. Често се продава във фризерната част в магазините за здравословни храни, обикновено се замразява без пастьоризация, което означава, че повечето хранителни вещества ще останат непокътнати. - Опаковани
В наши дни опакованата кокосова вода се предлага в почти всеки конвенционален хранителен магазин. Сканирайте етикета за нежелани съставки като добавени подсладители или сгъстители.
Ако кокосовата вода е розова, безопасно ли е да се пие?
Повечето кокосови води са непрозрачна, леко млечно изглеждаща бистра течност. Понякога, особено с прясна кокосова вода, тя може да има розов цвят. Промяната в цвета се дължи на взаимодействието на ензимите, присъстващи в кокосовия орех, с фенолни антиоксидантни съединения и кислород. Безопасно е да се консумира, а някои вярват дори по-здравословно от обикновената кокосова вода. Така че, ако вашата прясна кокосова вода стане розова, не я изхвърляйте по мивката!
Какви ползи за здравето има в кокосовата вода?
Почитан в индийската аюрведическа традиционна медицина заради многобройните ползи и медицински приложения, кокосовите орехи са били използвани за лечение на широк спектър от заболявания. Според хранителния анализ кокосовата вода е добър източник на различни витамини от група В, витамин С, калий, магнезий и калций, заедно с аминокиселини, ензими и фактори, стимулиращи растежа, всички в жива форма, което ги прави лесни за усвояване и използване от човешкото тяло . Тези хранителни вещества и електролити помагат на тялото да се върне към баланс след тренировка или дехидратация.
Съдържат ли водните кефирни зърна глутен?
Краткият отговор е отрицателен! Кефирните зърна не са получени от зърно, нито съдържат глутен. Зърното в този случай се отнася до факта, че те приличат на гранули.
Съдържат ли водни кефирни зърна млечни продукти?
Докато кефирът първоначално е фермент на млечна основа, зърната на воден кефир изобщо не са свързани с тях. Традиционно наричан тибикос, водният кефир е просто термин за удобство, вероятно приет поради сходството в процеса на ферментация. И двамата споделят кратко време за изпълнение и форма, подобна на зърно. Освен това те са напълно различни!
Колко дълго ще издържат зърната воден кефир?
Кефирните зърна, както всички ферментационни култури, имат безкраен живот. Въпреки това, също като домашните любимци, растенията или всяко друго живо същество, и за тях трябва да се грижат правилно. Следвайте инструкциите за грижи, приложени към вашите зърнени храни, за да осигурите доживотна доставка.
Как да съхранявам водни кефирни зърна между партидите кокосов воден кефир?
Можете да съхранявате водни кефирни зърна в хладилника за определен период от време. Колко дълго е трудно да се каже, защото всеки набор от зърна е уникален. Някои може да оцелеят в хладилника в продължение на седмици или дори месеци, докато други ще умрат след толкова дълго време на студа. Следвайте съотношенията, изброени по-горе за повторно хранене и след това съхранявайте в хладилника. Ако е възможно, освежавайте захарната вода веднъж седмично, за да поддържате зърната активни.