Рецепта: швейцарски Bircher Мюсли
Швейцарският Bircher Мюсли
По време на кариерата си като елитен спортист, често прекарвах време в Санкт Мориц, Швейцария, за тренировки на височина. Заобиколено от чист въздух и прекрасна планинска природа на 1600 м надморска височина, това беше прекрасно място за подготовка за големи шампионати.
Един от акцентите на това да бъдете в Швейцария беше да се насладите на един от специалитетите си, мюсли Bircher - подхранващо, пълнещо и вкусно ястие за закуска. Интересна комбинация от сладко и остро, мюсли Bircher е, подобно на моята рецепта за здравословни сладкиши, ястие, към което можете да добавяте всякакви съставки и да увеличавате разнообразието в това, което ядете.
Думата „Bircher“ идва от д-р Максимилиан Бирхер-Бенер, швейцарски лекар и диетолог. Тази дума се превърна в синоним на предварително накиснат овес, за да го омекоти, без да готви. Той също така различава мюслите на Bircher от обикновените мюсли, които обикновено са сухи и се ядат с мляко или подобни, заливани с него непосредствено преди ядене. Включването на лимонов сок в мюсли Bircher очевидно започва процеса на разграждане, което прави храносмилането по-лесно.
Често приготвям голямо количество мюсли Bircher у дома, което държа в хладилника и ям в продължение на 2-3 дни, като добавям пресни плодове като гарнитура всеки ден. Ям го основно за закуска, но тъй като сте лесен, бърз и преносим, можете да го ядете по всяко време на деня или дори да го вземете със себе си на тренировка, за да го закусите като възстановителна закуска след тренировка.
Рецептата, която използвам, се основава на една от възхитителните Café Tea Rooms в Йоркшир, Бетис, които сервират храна, вдъхновена от техния швейцарски основател.
Швейцарски мюсли Bircher
Съставки
75g джъмбо валцуван овес
25g султани или други сушени плодове
25 г нарязани бадеми (оригиналната рецепта използва лешници)
100 мл мляко (използвайте алтернативи като соево или кокосово мляко, ако желаете)
100 мл пресен портокалов сок
2 супени лъжици лимонов сок
Една ябълка
Метод
• Смесете всички съставки с изключение на ябълката в голяма купа, разбъркайте добре. Покрийте и оставете да престои в хладилника за няколко часа или за една нощ.
• Когато сте готови за сервиране, настържете ябълката (с кожата) и разбъркайте. Добавете нарязани пресни плодове като гарнитура. Обичам да добавям кисело мляко и няколко семена също.
Бъдете креативни с добавките си и добавете каквото искате да ядете, за да увеличите разнообразието. Използвал съм ягоди и боровинки; тахан, портокали и тиквени семки; и кисело мляко, банан, кедрови ядки и канела. Наслади се!
Мара Ямаучи за световната лека атлетика