Merriman’s Hawai’i е добре известен със своята кухня от фермата до масата, използваща пресни и местни съставки, за да създаде ястия, които са незабравими преживявания за техните гости. Отдавна мечтаех да посетя Хавай и един ден се надявам да стигна там. Величествената красота на островите и екзотичната храна силно ме изкушават.

Имам всяка хавайска готварска книга, до която мога да се добера, и когато научих, че Merrimans ’написа готварска книга - настроих сайтовете си за получаване на копие за преглед и споделяне с вас.

мериман

Merriman’s Hawai’i е далеч повече от колекция от рецепти. Това е история за невероятен готвач, почит към фермерите от Хавай и любовно писмо до островите. Снимки с отрязани челюсти ви пренасят до пясъка и вълните на тази славна дестинация, точно както снимките на ястията и храната ме приканват, насърчавайки ме да се насладя на всяка страница и да се отправя към кухнята, за да донеса вкус на Хавай в Колорадо без излаз на море.

С рецепти като свинско иму-стил Калуа у дома, тако свинско булгоги, юфка с пилешко месо от кашу и боб и сладки скариди от чили - има нещо, което да отговаря на вкусовете и предпочитанията на всеки. Красивите ястия с морски дарове, разбира се, се споделят, а рецептите за вкусни салати и зеленчуци са в изобилие. Главата за десертите ще припадне, както направих аз, и ще изостави диетите им за заслужено упадъчно лечение. Шоколадовото портмоне на Merriman’s Signature, кокосовото крем брюле и тортата с кокосов слой Not-Your-Mother изглеждат елегантно и биха удивили всеки гост.

Специални благодарности на Merriman’s, че ми позволиха да споделя рецептата им за пилешко месо от хавайския стил.

Снимка: Лини Морис

  • Сервира 6
  • 2 супени лъжици тъмнокафява захар
  • 1 супена лъжица едра сол
  • 1/2 супена лъжица смлян кардамон
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1/2 супена лъжица лют червен пипер
  • 1/2 супена лъжица смлян кориандър
  • 1 супена лъжица смляна канела
  • 6 пилешки гърди без кости, без кожа
  • 1 1/2 супени лъжици растително масло, разделено

Загрейте фурната до 350 градуса F

Смесете кафявата захар, солта, кардамона, кимиона, лют червен пипер, кориандъра и канелата в малка купа. Натрийте всяка пилешка гърда с 1/2 чаена лъжичка растително масло и 1 супена лъжица смес от подправки, за да се образува лека коричка.

Загрейте останалата супена лъжица масло на силен огън в тиган с непромокаема фурна. Добавете пилешко и гответе за около 2 минути от всяка страна до кафяво и на кора. (Кафяво на партиди, ако пилешките гърди са големи.) Когато всички пилета се запекат, поставете тигана във фурната, докато гърдите достигнат 160 градуса по F върху термометър с незабавно отчитане, около 15 до 20 минути, в зависимост от размера.

За да получите повече информация (включително поглед отвътре) или да поръчате тази завладяваща книга, кликнете тук.

Наистина, Hawai’i на Merriman е задължителна книга за всеки сериозен любител на храната, както и за тези, които обичат писаното слово и спиращите дъха снимки. Тази книга ще спечели заслужено почетно място на рафта ми, след като прекара няколко нощи с мен на нощното ми шкафче - мечтая за Хавай.