Зефирите са едно от онези лакомства, които не бихте мечтали да ядете на диета без захар. Повечето алтернативи без захар в магазините се произвеждат с високогликемичен малтитол. Тази рецепта е проста и няма да намали нивата на кръвната Ви захар! Всичко, от което се нуждаете, е цифров термометър за храна, а останалото е доста просто.

въглевилни

Прави: 20 MARSHMALLOWS

Време за подготовка: 15 МИНУТИ (плюс охлаждане)

Време за готвене: 10 МИНУТИ

5 ½ чаени лъжички желатин на прах

4 яйчни белтъка от свободно отглеждане, при стайна температура

½ чаша (120 ml) вода

Семена от 1 боб ванилия/шушулка

1 много малка щипка сол

1. Покрийте квадратна форма за печене 7 x 7 с хартия за печене. Поръсете желатина върху ½ чаша вода, разбъркайте с вилица и оставете да престои 5 минути, за да цъфти (важна стъпка за десерт без бучки).

2. Поставете белтъците в купата на миксер за стойка, снабден с приставката за бъркане (или използвайте електрически ръчен миксер) и бъркайте, докато се образуват твърди върхове.

3. Поставете разцъфналата смес от желатин и вода в голяма тенджера и оставете да заври, добавете солта и семената от ваниловия боб и разбъркайте в подсладителя Sola. Продължете да готвите сместа за около 10 минути, докато стане сиропирана. Използвайте цифров термометър, за да проверите температурата. Свалете от котлона, когато достигне 245F/118C.

4. С вашия миксер на пълна скорост, бавно изсипете сиропа върху белтъците и разбийте на пълни обороти в продължение на 5 минути, докато стане светло и пухкаво. За розови блата добавете няколко капки естествен червен оцветител за храна, докато сместа се смесва.

5. Изсипете сместа в съда за печене на гладък, равномерен слой и поставете в хладилника, за да изстине и стегнете за поне 2 часа.

6. Когато блатът се стегне, извадете сместа от хладилника и разрежете на 20 квадрата. Съхранявайте в хладилник, докато е необходимо.

Ароматични вариации

Бананов блат: Пропуснете семената на ванилия и добавете 1 чаена лъжичка натурален екстракт от банан и няколко капки естествено жълто оцветяване.

Шоколадови блатове: Добавете 1 супена лъжица неподсладено какао на прах с ваниловия боб и подсладителя Sola.