Бях поредица от наистина желаещи шоколад за закуска. Не ме разбирайте погрешно, имам много рецепти, които да задоволят този апетит: парфе за тесто за бисквити, тесто за ястия за бисквити и тесто за брауни, за да назовем само няколко.
Обичам всички тези рецепти, но като дългогодишен любител на зърнените култури ми направи впечатление, че нито една от тези рецепти не притежава тази невероятна криза, която зърнените храни предлагат. Отдавна се е наложило да създам рецепта за зърнени култури ... така че защо да не се възползвате от този глад за шоколад и да направите по-висока протеинова, МНОГО по-ниска въглехидратна версия на бисквитка?
Що се отнася до бисквитките, предпочитам меки и капризни. Но ако някога сте потапяли хрупкава бисквитка с шоколадов чипс в мляко, знаете колко перфектна е комбинацията.
Предизвикателството ми тук беше да трансформирам обикновена рецепта за бисквити с ол ’в такава, която всъщност ще остане хрупкава. Това е версия 3 и съм много доволен от резултата. Първият опит в крайна сметка беше просто мини бисквитки, което очевидно все още е страхотно, но веднага се превръща в мокро в мляко. Вторият ми опит беше по-хрупкав, но бисквитките бяха твърде големи. Ако бисквитките не се побират на лъжица, дали е дори зърнени храни?
Версия 3 се оказа перфектна. Малки, хрупкави бисквитки, които всъщност имат вкус на бисквитки! Точно така - с 10g протеин и само 5g нетни въглехидрати на порция, те вкусват ТОЧНО като обикновени бисквитки. Не ми вярвате? Опитайте ги сами или ги подложете на последен тест и накарайте децата си да опитат купа. Те няма да бъдат разочаровани.
Съставките
Тъй като хората винаги имат въпроси относно заместванията, позволете ми да прегледам някои от съставките, които използвах в тази рецепта, и какво евентуално можете да използвате вместо това.
Процеса
Тези малки бисквитки са много лесни за приготвяне, но искам да ви преведа през процеса много бързо. По принцип всичко, което ще трябва да направим, е да смесим всичките си съставки и след това да оформим малките бисквитки поотделно. Опитах да използвам торбичка за тези бисквитки, но установих, че е много по-ефективно да оформя бисквитките на ръка.
Този процес е малко досаден, но крайните резултати си заслужават.
Когато си имате работа с тесто с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, то може да бъде доста лепкаво. Просто пълня малка купа със студена вода, за да я държа наблизо, и просто потапям пръстите си от време на време, за да предотвратя залепването на тестото по ръцете ми. Тогава е просто въпрос да се отчупят малки парченца и да се търкалят в кръгове, преди да се поставят върху лист за печене. В крайна сметка бисквитките ми не се разпространиха твърде тънки, но не исках. Ако искате по-автентичен бисквитен вид, можете да използвате пръстите си, за да изравните леко бисквитките преди печене. Ето как изглеждаше моят:
Но те работиха чудесно за мен! Точният размер на бисквитките, които правите, зависи от вас, но ги запазете малки. Ако трябва да визуализирате размера, извадете лъжица, с която ядете зърнени храни, и се уверете, че можете да поставите поне няколко от тях на лъжица!
В крайна сметка моите бисквитки не се побираха на един лист за печене, но както можете да видите на снимките, оставих повече място, отколкото трябваше. Тази рецепта прави 5 порции и около 3,5 от моите порции се побират на един лист за печене за мен. И така, реших да направя малко експерименти с остатъците от тестото за бисквитки ...
Изработване на купа за бисквитки
За да бъда честен, не очаквах тази купа с бисквитки да се окаже, но се получи ТОЛКО добре. Точният размер, който правите, зависи от вас, но аз използвах малка купа, която е приблизително колкото ръката ми.
Всичко, което трябва да направите, е да покриете купата с фолио и да я обърнете с главата надолу. Напръскайте го обилно с незалепващ спрей, след което оформете тестото си отгоре. Точното количество тесто, което ще използвате, е напълно до размера на купата, която използвате, но ще добавя бележка за това как да изчислите макросите след минута.
Печете купата при 325 градуса за 12 минути, след което я оставете да се охлади за около час. Разтопете шоколадовия чипс в микровълновата фурна, оставяйки ги да се загряват за 10 секунди наведнъж и след това разбърквайте, за да предотвратите изгарянето. След това всичко, което трябва да направите, е да намажете вътрешността на купата, след което да добавите в хладилника, за да се втвърди шоколадът. Ако не добавите шоколадовия слой, млякото просто ще накисне купата и ще се изплъзне направо. Това работи перфектно за задържане на цялото мляко ...
Измерих шоколада и използвах 20 грама шоколад за купата, което е малко над 1 порция шоколадов чипс.
За да разберете калориите/макросите на вашата купа: След като зърнените ми храни и купата бяха охладени (преди да добавя шоколадовия слой вътре в купата), претеглих цялата рецепта. Когато направих това, получих общо 160 грама. Тази рецепта прави 5 порции, а 160/5 е 32g, така че знам, че всяка порция е 32g. Претеглих САМО купата и тя тежеше 45g. И така, знам, че купата е приблизително 1,5 порции и мога да изчисля съответно храненето!
Добре, стига да говорим. Нека хапнем малко бисквитки!