Лесна пюрирана смесена зеленчукова супа, която ще хареса на цялото ви семейство! Това е здравословен, вкусен начин за изразходване на зеленчуци в края на седмицата или когато имате екстри под ръка след приготвяне на кускус.
Тази публикация може да съдържа Amazon или други партньорски връзки, които ни позволяват да спечелим малка комисионна без допълнителни разходи за вас. Моля, вижте нашата Политика за разкриване на информация за повече информация.
Пюрената зеленчукова супа е популярна в много части на света и Мароко не прави изключение. Тази мароканска версия използва някои от зеленчуците, традиционно приготвени с кускус, като моркови, зеле, тиква и ряпа. Всъщност най-вероятно ще направя тази пюрирана зеленчукова супа няколко дни след сервиране на кус-кус, тъй като обикновено имам много допълнителни зеленчуци, които трябва да се изразходват.
Съставките, изброени в рецептата, ще дадат приблизително 4 до 4 1/2 кварти нарязани зеленчуци, което прави много голяма тенджера супа. Аз и децата ми харесваме най-добре супата с много моркови за вкус и цвят, но можете да пропуснете или замените някой от зеленчуците, така че да отговаря на предпочитанията на вашето семейство. Картофите помагат на супата да има текстура и тяло.
Някои от смесените зеленчуци, използвани в пасираната зеленчукова супа. Снимка: Кристин Бенлафки | Вкус на Мароко
Пюрираната зеленчукова супа се адаптира лесно
Асортиментът и количествата зеленчуци, изброени в рецептата, са само насоки. Като обикновено правило можете да коригирате рецептата, като използвате каквото и да е количество зеленчуци, които имате, и след това да добавите достатъчно запас или бульон, за да покриете едва наситнените зеленчуци. Всъщност това е обичайният ми метод, тъй като разнообразието и количествата зеленчуци, които имам под ръка, ще варират от седмица на седмица.
Имайте предвид, че вашият асортимент от зеленчуци ще допринесе за вкуса и външния вид на супата. Например, ако използвате много повече тиква и моркови в сравнение със зелен цвят със светъл оттенък, ще имате по-сладка и по-ярка портокалова супа. Ако разгледате морковите или пропуснете тиквата, докато добавяте повече зелени зеленчуци, супата ви вероятно ще бъде златиста или по-зелена на цвят.
В крайна сметка почти всяка комбинация от зеленчуци, които имате, ще работи добре. И аз обичам факта, че супата е невероятно лесна, вкусна и здравословна за зареждане.
Подправка на супата
По-голямата част от вкуса идва от зеленчуците и течността за готвене от бульон, бульон или бульон. Пиперът, заедно със солта, която вече е в бульона, обикновено е достатъчен за подправката.
Понякога обичам да добавям чесън, джинджифил и малко куркума повече за техните ползи за здравето, отколкото за вкус, а понякога и малко мъничко лют червен пипер. Пръскане или две оцет също подобрява вкуса на супата. Но тези допълнения не са задължителни.
Пюриране на супата
През последните години използвам потапящ пасатор, за да пюрирам супата направо в тенджерата. Ако обаче направите голяма партида, обикновеният пасатор може да бъде много по-ефективен при обработката на супата до гладко пюре.
Използвайте потапящ пасатор за пюриране на малка порция супа. Кристин Бенлафки | Вкус на Мароко
Имайте предвид, че трябва да бъдете много внимателни, когато пюрирате гореща супа в блендер, за да избегнете изгарянето. Работете на партиди, пълнете смесителя не повече от наполовина и оставете захранващата тръба извън капака, за да може парата да излезе. Покрийте с кърпа и дръжте здраво горната част, докато обработвате.
Ако е необходимо, може да се добави малко вода за разреждане на супата. След като супата се пюрира, тя е готова да бъде поднесена като предястие или леко ястие заедно с хляб като khobz или batbout.
Наслаждаваме се и на Рамадан като алтернатива на харира. Държи се добре в хладилника до пет дни или можете да го замразите за много по-дълго.