| 165 | Калории |
| 5g | Дебел |
| 28g | Въглехидрати |
| 5g | Протеин |
| Количество на порция | |
| Калории | 165 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 5g | 6% |
| Наситени мазнини 1g | 4% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 185mg | 8% |
| Общо въглехидрати 28g | 10% |
| Диетични фибри 3g | 12% |
| Протеин 5g | |
| Калций 105mg | 8% |
| * Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети. | |
Тази лесна рецепта за супа от картофи, праз и целина е чудесна за сервиране топла в хладни дни или охладена в топли. Ако не можете да намерите корен от целина, добавете допълнителен картоф и няколко стръка целина като заместител. Цялото растение целина е нежно противовъзпалително, антиартритно и лечебно за черния дроб, храносмилането и регулирането на водата в тялото. Празът изчиства излишната слуз от тялото и оздравява за дихателната система. Опитайте тази супа с обикновена салата от авокадо рукола и козе фета.
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 сладък лук (обелен и нарязан)
- 3 праз, бели и зелени части (нарязани)
- 1 скилидка чесън (обелен и нарязан на ситно)
- 3 средни златни картофа Yukon (обелени и нарязани)
- 1 копче от целина корен, около 1 ½ паунда (обелени и нарязани)
- 1 дафинов лист
- 2 литра зеленчуков запас (или изворна вода)
- 1 супена лъжица ситно нарязана прясна мащерка (майоран или босилек)
- Морска сол и прясно смлян пипер
- Пресен нарязан магданоз (листа от копър или кервил за гарнитура)
Стъпки за постигане
В голяма тенджера с 4 или 5 литра загрейте зехтина на умерен огън.
Добавете лук, праз и чесън и задушете, докато лукът стане прозрачен, около 5 минути.
Добавете нарязаните картофи, корен от целина и дафинов лист.
Разбъркайте зеленчуците и след това добавете бульона.
Оставете супата да заври, покрийте тигана, намалете огъня до минимум и оставете да къкри 20 минути или докато зеленчуците омекнат.
Добавете мащерка, морска сол и черен пипер на вкус.
Гответе допълнително 5 минути.
Премахнете дафиновия лист и пюрирайте супата с вертикален пасатор.
Черпайте супата в купички и украсете с пресни билки.
Внимавайте при смесването на горещи съставки
Парата се разширява бързо в блендер и може да причини разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете блендера само една трета от пътя нагоре, отворете горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесвате.
Вариации
Опитайте да добавите няколко чаши нарязан спанак непосредствено преди сервиране. Топлината на супата е достатъчна, за да изсъхне спанакът, така че е нежна и добавя допълнителен хранителен удар. Можете да го поднесете такъв, какъвто е, или да пюрирате спанака в супата за бледозелен цвят.
За по-сладка, бледо оранжева супа добавете два средно нарязани моркова с лука и праз и заменете сладките картофи за златото на Юкон. Тази вариация осигурява голяма доза бета-каротин, както и други антиоксиданти, витамин А, витамин С, манган и фибри. (Ако направите този вариант и искате да добавите спанак, не го пюрирайте, тъй като той ще превърне супата в кално кафеникав цвят, който не е особено апетитен).
Бележки за семейството на зеленчуците на нощната сянка (Solanaceae)
За разлика от картофите, сладките картофи НЕ са от семейството на зеленчуците Solanaceae - или от пасхар - и следователно не допринасят за алергичната възпалителна реакция, която е толкова често срещана при хора с артрит, когато ядат зеленчуци от нощник. (Другите нощници включват звънец, патладжан, пепинос, домати, томатилос, пиментос, различни сладки и люти чушки от семейство Капсикум, включително лют червен пипер и червен пипер).