конкретна

Специфичната въглехидратна диета (SCD) е форма на елиминираща диета, която премахва много често срещани източници на въглехидрати - включително всички зърнени храни, млечни продукти, повечето нишестета и много видове захари, за да помогне за излекуването на храносмилателната система. Според създателите на SCD диетата, въз основа на обратна връзка, получена през последните няколко десетилетия, поне 75 процента от тези, които се придържат стриктно към тази диета, получават значителни подобрения в здравето си. (1)

Въпреки че начинът на живот на SCD може да се чувства ограничителен и призовава за изрязване на много храни, на които хората, които се хранят със „западни диети“, той може да предложи сериозни ползи за хората с нарушена храносмилателна система, включително тези с възпалителни заболявания на червата, болест на Crohn, улцерозен колит, раздразнително черво синдром и SIBO.

Дори да нямате диагностицируемо храносмилателно разстройство, но страдате от продължаващи симптоми като запек или болезнено подуване на стомаха, можете да намерите облекчение, като избирате разумно видовете въглехидрати, които включвате в диетата си. Как така? Елиминирането на най-обезпокоителните въглехидрати, като същевременно се запазват само определени видове в диетата, които са най-лесни за смилане и метаболизиране правилно (като зеленчуци), помага за по-ниска ферментация в червата, натрупване на газове и пропускливост на червата.

Диетата на SCD е насочена както към основните проблеми в стомашно-чревния тракт, които могат да доведат до сериозни нарушения, така и към общи симптоми, свързани с бактериален свръхрастеж, възпаление и блокирана абсорбция на хранителни вещества. Чрез премахването на „сложните въглехидрати“ от диетата - включително лактоза, захароза (захар) и много синтетични съставки - храносмилателните процеси се подобряват, токсините се намаляват и здравето като цяло се подобрява, когато възпалението отшуми.

Какво представлява диетата на SCD?

Кой трябва да практикува SCD диета? Всеки, който има проблеми с храносмилането на определени въглехидрати, може да се възползва от този план (поради причини, за които ще научите повече по-късно), но диетите с SCD се препоръчват най-вече за хора с дискомфортни стомашно-чревни нарушения, включително:

  • синдром на раздразнените черва (IBS)
  • възпалително заболяване на червата
  • язвен колит
  • Болест на Крон
  • хранителни алергии като цьолиакия или непоносимост към лактоза
  • дивертикулит
  • муковисцидоза

Освен това може да бъде от полза за всеки, който има хранителна чувствителност и непоносимост към неща като FODMAP, които причиняват проблеми като запек, диария, подуване на корема, газове, умора и др. Хората, приемащи лекарства, които пречат на храносмилането на определени въглехидрати, също могат намери облекчение. Предполага се дори, че диетата с SCD може да помогне при обучителни затруднения като аутизъм.

Кой измисли SCD диетата и я популяризира? Биохимик на име д-р Илейн Готшал написа книгата „Прекъсване на порочния цикъл: Здраве на червата чрез диета“, която описва нейния известен протокол, следвайки диета за SCD за намаляване на възпалителните реакции, произтичащи от стомашно-чревния тракт.

В „Прекъсване на порочния цикъл“ Gottshall обяснява как дефектната храносмилателна система може да причини пропускливост на червата - често наричана синдром на пропускливост на червата - което позволява на частиците да преминат през лигавицата на червата и да влязат в кръвния поток, стартирайки каскада от негативни реакции от имунната система.

Може би сте чували за плана и протокола за диета GAPS в миналото (създаден от д-р Наташа Кембъл), който има същата цел да елиминира някои видове въглехидрати и да задейства храни от нечия диета, за които е известно, че влошават пропускливостта и възпалението на червата.

Диетата с SCD и диетата GAPS имат много общо. Елиминирането на храната по време на диетата GAPS се извършва на етапи, а списъкът с диетични храни GAPS включва много от същите, използвани SCD диета, като повечето зеленчуци, риба, здравословни мазнини и масла, хранено с трева месо и покълнали ядки, семена и бобови растения.

Ползи за здравето

1. Помага за лечение на храносмилателни разстройства

Доказано е, че диетата SCD помага за лечение на трудни разстройства, като болестта на Crohn и улцерозен колит. Болестта на Crohn се характеризира с хронично чревно възпаление при липса на призната етиология, но проучвания като това, публикувано в Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition показват, че диетичните промени играят важна роля в управлението. Елиминирането на специфични сложни въглехидрати често е много успешно за облекчаване на понякога изтощителните симптоми на много пациенти. (2)

Едно проучване, включващо деца с болестта на Crohn, открива значителни клинични и лигавични подобрения при тези, които използват SCD диета за 12 и 52 седмици. (3) Други изследвания установиха, че диетите с SCD са много полезни за хора с улцерозен колит след спазване в продължение на три до шест месеца, което води до симптоматично и клинично подобрение и пълна ремисия при някои пациенти. (4)

В допълнение, изследване, направено през 2016 г. от Катедрата по педиатрия в Детската болница в Сиатъл и Университета във Вашингтон, установи, че диетите с SCD дават надежда на онези с възпалителни заболявания на червата, които не намират облекчение само при нормално лечение. Те откриха, че интегрираната диетична програма, включваща специфичната въглехидратна диета, както и допълнителни терапии, помага за подобряване на клиничните и лабораторни параметри при пациенти с болестта на Crohn и улцерозен колит. (5)

2. Намалява храносмилателните симптоми като газове, диария и подуване на корема

Свръхрастежът на бактерии в тънките черва предизвиква цикъл на повишено производство на газове и киселини чрез ферментация. Това може да доведе до натрупване на токсични отпадъци, дискомфорт, проблеми с храносмилането и дори проблеми с правилното усвояване на хранителните вещества. Симптомите варират от човек на човек, но могат да включват запек, газове, подут стомах, диария и промени в апетита.

Диарията е често срещан симптом на храносмилателни разстройства, тъй като неусвоените въглехидрати и останалите в червата допринасят за изтеглянето на вода и хранителни вещества в дебелото черво, което ускорява колко бързо се отстраняват отпадъците и течностите. Възпалението също е фактор, допринасящ за диария и други симптоми. (6)

3. Подобрява абсорбцията на хранителни вещества

Вредните странични продукти, причинени по време на ферментацията, засягат ензимите, произведени в храносмилателния тракт, които са необходими за метаболизма на храната и усвояването на наличните им хранителни вещества. Важните храносмилателни ензими, разположени на повърхността на тънките черва, могат да се повредят или намалят от нарастващите бактерии и техните токсични отпадъци, блокирайки нормалното усвояване на витамини и минерали. Лигавичният слой на тънките черва също се влияе отрицателно от токсичните странични продукти, така че той започва да произвежда още повече защитно покритие от слуз, което допълнително инхибира нормалните храносмилателни процеси. (7)

Пациенти, особено деца с чревни заболявания, рискови дефицити, загуба на тегло и диария, които могат да бъдат вредни. Изследвания, направени през 2016 г., публикувани в World Journal of Gastroenterology, показват, че децата с възпалителни заболявания на червата са успели да наддават здравословно тегло и да растат по отношение на височината, докато все още са били на строги SCD диети, които са подобрили общите им симптоми. (8)

4. Понижава възпалението

Важни части от лигавичния слой в стомашно-чревния тракт са малки микровили, които образуват естествената бариера на червата, която разделя частиците, намиращи се в червата, отвън (кръвообращението).

Колкото по-дълго се възпрепятства усвояването на хранителни вещества - като намалена абсорбция на фолиева киселина и витамин В12, които помагат за изграждането на лигавичния слой - и колкото повече ферментация се случва, толкова по-лошо увреждане става на микровилините и чревната бариера. Това позволява повече пропускливост на червата и частици да влязат в кръвта там, където не трябва да бъдат, сигнализирайки на имунната система, че нещо не е наред. Чрез обръщане на този процес, изследванията показват, че възпалението по цялото тяло може да бъде по-добре контролирано. (9)

5. Може да помогне за защита на мозъка

Отвъд само стомашно-чревния тракт, мозъкът също е повлиян от възпаление и бактериална ферментация. Дисфункцията на стомашно-чревния тракт често се наблюдава при лица с разстройство от аутистичния спектър (ASD) и ролята на микробиотата при ASD все още се изследва. Има някои доказателства, че изместената микробиота при тези с аутизъм може да бъде резултат от „уестернизация“ и може да повлияе на взаимодействията между червата и мозъка по начин, който променя нормалното когнитивно развитие. (10)

Някои доказателства показват, че млечната киселина, произведена по време на бактериалната ферментация в червата, може да повлияе на мозъчната функция и поведение.

План за диета

За хора, които са нови за SCD диетата или подобни протоколи като диетата GAPS, този начин на хранене може да изглежда твърд и рестриктивен в началото. Диетата SCD елиминира много зърнени, млечни и пакетирани храни, които са популярни в типичната американска диета, да не говорим за добавени захари, много нишесте и много видове напитки също.

Храните се елиминират или се включват въз основа на техния химичен състав. По-конкретно, разрешени са въглехидрати, класифицирани като монозахариди, които имат единична молекулна структура, но не са разрешени сложни въглехидрати, наречени дизахариди и полизахариди.

Причината за това е поради това как сложните въглехидрати се разграждат в храносмилателния тракт. Те често хранят вредни бактерии в червата и предизвикват повишена ферментация, тъй като за много хора е трудно да се метаболизират напълно. Двойните захарни молекули (дизахариди) включват лактоза, захароза, малтоза и изомалтоза, докато веригите на захарните молекули (полизахариди) включват зърнени храни, нишестета и нишестени зеленчуци.

Както казва уебсайтът „Разбиване на порочния цикъл“, „Колкото по-проста е структурата на въглехидратите, толкова по-лесно тялото го усвоява и усвоява. Монозахаридите (единични молекули глюкоза, фруктоза или галактоза) не изискват разцепване от храносмилателни ензими, за да бъдат усвоени от тялото. Това са захарите, на които разчитаме в диетата. " (11)

След като сложните въглехидрати и токсични добавки бъдат премахнати от диетата, балансът на бактериите в червата се подобрява. Друго предимство е, че хората, които ядат диета с SCD, също могат да се съсредоточат повече върху получаването на калориите си от хранителни източници с гъста хранителна стойност. Специфичната въглехидратна диета има много общи неща с палео диетата, защото подчертава непреработените, пълноценни храни, които хората ядат от стотици хиляди години.

Висококачествените месо от домашни птици, хранени с трева, уловена от дива риба, яйца, зеленчуци, накиснати/покълнали ядки и някои плодове и кисело мляко с ниско съдържание на захар са основната част от диетата на SCD. От друга страна, „модерните храни“ - означаващи тези, които са се появили само през последните 10 000 години - са изключени заедно с вредните, синтетични съставки, открити в преработените храни .

Най-добрите храни

Групите храни, включени в SCD диета, включват:

  • много видове зеленчуци (в зависимост от тяхната въглехидратна структура)
  • хранени с трева, отглеждани на пасища меса и птици
  • диво уловена риба
  • яйца без клетка
  • домашно пробиотично кисело мляко (ферментирало поне 24 часа)
  • някои плодове с ниско съдържание на захар
  • някои накиснати/покълнали бобови растения (доказано е, че някои се бръснат след три месеца на диета, като сух боб, леща и разцепен грах, но първо трябва да се накиснат за 10–12 часа преди готвене и водата да се изхвърли)
  • здравословни мазнини, включително кокосово масло и зехтин
  • прости захари, включително мед и захарин
  • подправки или подобрители на вкуса като пресни подправки, горчица и оцет
  • неподсладени, непреработени напитки, включително слаб чай или кафе, вода, клубна газирана напитка, сухо вино и някои ликьори

Храни, които трябва да се избягват

Храните и съставките, които не са разрешени при диета SCD, включват:

  • много видове захари: лактоза, захароза, високофруктозен царевичен сироп, фруктоза, меласа, малтоза, изомалтоза, фруктоолигозахариди и всякакви добавени захари
  • зърнени храни и продукти на зърнена основа, включително пшеница (всички видове), царевица, ечемик, овес, ръж, ориз, елда, соя, спелта, амарант и продукти, направени със зърнени брашна
  • Нишесте и нишестени зеленчуци като картофи, сладки картофи, сладък картоф и пащърнак
  • повечето млечни продукти - мляко, повечето кисело мляко, сирена, сладолед и др.
  • преработени меса
  • консервирани зеленчуци или плодове с добавена захар и съставки
  • повечето зърна и бобови растения - нахут, бобови кълнове, соя, боб мунг, боб фава и боб гарбанцо
  • рафинирани масла и мазнини, като растителни масла като масло от рапица, шафраново масло и майонеза
  • много подправки, като кетчуп, горчица със захар, маргарин и балсамов оцет
  • сладкиши и най-пакетирани закуски - бонбони, шоколад, бисквитки, всичко с царевичен сироп и др.
  • продукти от морски водорасли, водорасли, агар и карагенан
  • подсладени напитки, бира и сок

Можете да намерите пълна информация за всички SCD диетични храни, които са „законни и незаконни“ на уебсайта „Разбиване на порочния цикъл“. (12)

Кои са някои идеи за диета за SCD, които можете да опитате у дома или полезни съвети, които могат да ви помогнат по време на практикуване на начин на диета с SCD? (13)

Как работи

Обосновката на диетата с SCD е, че много храносмилателни разстройства произтичат от „свръхрастеж и дисбаланс на чревната микробна флора“ - с други думи, има твърде много вредни видове бактерии, дрожди и гъбички, пребиваващи в тялото, най-вече в червата, където по-голямата част от имунната система е разположена. Човешкият храносмилателен тракт всъщност се счита за удивителен тип екосистема за различни бактерии. Доказано е, че вътрешният микробиом на повечето хора съдържа над 400 различни вида бактериални видове!

Нашата диета оказва огромно влияние върху баланса на микробните организми, които се задържат в храносмилателната ни система, като се има предвид, че тези организми всъщност се хранят и процъфтяват от самата храна, която влагаме в телата си. Така че има смисъл, че ако променим видовете храни, които ядем, можем да променим начина, по който вредните бактерии са в състояние да се заселят отново. Не всички бактерии в червата са лоши. Всъщност много са полезни и важни за имунните функции, хормоналния баланс и дори контрола на теглото. Целта на SCD диетата е да позволи на добрия вид да процъфтява, като същевременно намалява лошия вид, като по този начин подобрява бактериалното съотношение.

Както казва д-р Gottschall, „Чрез промяна на храненето, което приемаме, ние можем да повлияем на конституцията на нашата чревна флора и да я върнем в баланс, като излекуваме храносмилателните си пътища и възстановим правилното усвояване.“

Чудите се какво общо имат въглехидратите във вашата диета с намаляването на присъствието на определени бактерии в червата? Много от нашите „чревни бъгове“ (микроби) са в състояние да оцелеят, като по същество консумират определени видове въглехидрати, които не са усвоени правилно, което произвежда отпадъци и токсини в процеса на бактериална ферментация в процеса. Ферментацията произвежда газове и токсини като млечна киселина, оцетна киселина, метан, въглероден диоксид и водород, които не само ви карат да се чувствате подути и газообразни, но и увреждат и дразнят червата, което води до повишена пропускливост.

„Порочният цикъл“, за който се позовава д-р Gottschall, е свързан с това как микробите мигрират към тънките черва и стомаха, когато станат прекалено населени (състоянието, наречено SIBO, което е акроним от „свръхрастеж на тънките черва“), където те след това оставете след себе си токсични странични продукти от храносмилането, които допълнително създават проблеми. Това може да причини бактериални мутации, промени в киселинността на стомаха, недостиг на хранителни вещества и влошено възпаление, което засяга цялото тяло, от мозъка до кожата. Много диетични планове за лечение на SIBO са много подобни на диетата на SCD. (14)

Причини за свръхрастеж на бактерии

Бактериалният свръхрастеж, който е основната причина за много храносмилателни разстройства и симптоми, се предизвиква от редица фактори, включително: (15, 16)

  • антибиотици, лекарства, ваксинации и орална контрацепция
  • намалена киселинност в стомаха (което може да бъде причинено като страничен ефект на някои лекарства, при стареене или от прекомерна употреба на антиациди)
  • отслабена имунна система за начало (причинена от неща като недохранване и хроничен стрес), което увеличава пропускливостта на червата
  • лоша диета с високо съдържание на възпалителни храни и ниско съдържание на ключови хранителни вещества
  • фактори на околната среда и начина на живот (нисък икономически статус, пушене на цигари, лоши санитарни условия и хигиена)
  • инфекциозни микроби
  • генетична чувствителност и състояния, които засягат червата през първите няколко години от живота, като например да не се кърми

Финални мисли

  • Въз основа на обратна връзка, получена през последните няколко десетилетия, най-малко 75 процента от тези, които стриктно се придържат към тази диета, получават значителни подобрения в здравето си.
  • SCD диетите се препоръчват най-вече за хора с дискомфортни стомашно-чревни разстройства, включително IBS, възпалителни заболявания на червата, улцерозен колит, болест на Crohn, хранителни алергии като цьолиакия и непоносимост към лактоза, дивертикулит и муковисцидоза. Освен това може да бъде от полза за всеки, който има хранителна чувствителност и непоносимост към неща като FODMAP, които причиняват проблеми като запек, диария, подуване на корема, газове, умора и др. Хората, приемащи лекарства, които пречат на храносмилането на определени въглехидрати, също могат намери облекчение. Предполага се дори, че диетата с SCD може да помогне при обучителни затруднения като аутизъм.
  • SCD диетата помага за лечение на храносмилателни разстройства; намалява храносмилателните симптоми като газове, диария и подуване на корема; подобрява усвояването на хранителни вещества; понижава възпалението; и може да помогне за защита на мозъка.
  • Храните, включени в диетата на SCD, са много зеленчуци (в зависимост от структурата на въглехидратите), месо и птици, отглеждани на пасища, дива уловена риба, яйца без клетки, домашно кисело мляко, плодове с ниско съдържание на захар, някои накиснати/покълнали бобови растения, здравословни мазнини, прости захари, пресни подправки и здравословни подправки и неподсладени, непреработени напитки.
  • Храните, които не са разрешени на диета SCD, включват много захари, повечето зърнени храни, нишестета и нишестени зеленчуци, повечето млечни продукти, преработени меса, консервирани зеленчуци или плодове с добавена захар и съставки, повечето зърна и бобови растения, рафинирани масла и мазнини, нездравословни подправки, сладкиши и повечето пакетирани закуски, продукти от водорасли, водорасли, агар, карагенан и подсладени напитки, бира и сок.

Получете БЕЗПЛАТЕН достъп!

Д-р Джош Акс е на мисия да предостави на вас и вашето семейство най-висококачествените съвети за хранене и здравословни рецепти в света. Регистрирайте се, за да получите VIP достъп до неговите електронни книги и ценни седмични здравни съвети БЕЗПЛАТНО!

Безплатна електронна книга за засилване
метаболизъм и изцеление

30 рецепти без глутен
& детокс ръководство за изцеждане

Ръководство за пазаруване &
премиум бюлетин