Годишен преглед на биологичните науки за животните

като

Кн. 5: 111-131 (Дата на публикация на том, февруари 2017 г.)
За първи път публикувано онлайн като Преглед предварително, на 28 октомври 2016 г.
https://doi.org/10.1146/annurev-animal-022516-022943

Ибрахим Елмадфа * и Алекса Л. Майер

Резюме

Адекватният прием на протеини е от решаващо значение за здравето и развитието. Като цяло, протеинът от животински произход е с по-високо качество за хората поради своя аминокиселинен модел и добра смилаемост. Когато се прилага в смеси, той може да подобри качеството на растителните протеини, но наличността му често е ниска в общностите с ниски доходи, особено при малки деца, възрастни хора и бременни и кърмещи жени, които имат повишени изисквания и при които висококачествен протеин също така стимулира (костния) растеж и поддържане. Въпреки че високият прием на протеини е свързан с повишен риск от захарен диабет тип 2, млякото и морските дарове са добри източници на аминокиселини с разклонена верига и таурин, които действат благоприятно върху метаболизма на глюкозата и кръвното налягане. Въпреки това, високата консумация на богата на протеини животинска храна е свързана и с неблагоприятни ефекти върху здравето и по-висок риск от неинфекциозни заболявания, отчасти свързани с други компоненти на тези храни, като наситени мастни киселини и потенциални канцерогени в преработеното месо, но също и атерогенния метионин метаболит хомоцистеин . В умерени количества обаче животинските протеини са особено важни за поддържането на здравето на уязвимите лица.