енциклопедия

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Смокините са вид плодове, които могат да се намерят пресни или сушени. Смокините предлагат богат вкус, ароматна миризма и нежна плът, която се състои от малки семена. Те са добър източник на фибри, калций, магнезий и калий. Макар че имат леко пикантен вкус, смокините са доста захарни: една средна смокиня съдържа около 8 г захар до само 37 калории. Смокините могат да се насладят пресни, да се ядат от ръце или да се добавят към салати или други студени ястия. Сушените смокини често се използват при печене или се наслаждават като обикновена закуска. Пресните смокини са много деликатни, затова ги съхранявайте внимателно в хладилника и ги яжте възможно най-скоро.

Общ преглед

Обикновената смокиня е вид цъфтящо растение, отглеждано заради годни за консумация плодове. Технически смокинята не е плод, а обърнато цвете. Отглежда се в умерен климат, най-вече в Средиземно море.

Съществуват много сортове смокини. Смокините Black Mission са популярен сорт. Сушените, пакетирани смокини обикновено се предлагат целогодишно, но пресните смокини влизат в сезон през началото на лятото и късната есен.

Идентификация

Смокините обикновено имат закръглена, сълзлива форма със заоблено дъно и късо стъбло отгоре. Най-често срещаните сортове, като смокините от Mission, са предимно наситено лилави на цвят. Вътрешността на смокинята е розова и месеста на вид, съставена от малки семена.

Информация за храненето

Една средна смокиня (около 50 g), съдържа около 37 калории, 0,4 g протеин, 0,2 g мазнини, 9,6 g въглехидрати, 1,4 g фибри и 8,1 g захар.

Смокините са богати на фибри, а също така съдържат много калций (18 mg на една средна смокиня). Мисията на смокините е гъста в редица минерали и витамини, включително магнезий, калий и витамин К.

Избор

Пресните смокини трябва да се чувстват пълни и да дават нежно при натискане. Допустими са малки пукнатини или бръчки, но избягвайте смокини, които са замърсени или имат наранена и счупена кожа. Пресните смокини трябва да имат ароматен аромат.

Сушените смокини обикновено се продават в предварително опаковани опаковки. Проверете срока на годност на опаковката за свежест. Ако купувате на едро, проверете за плесен или обезцветяване. Сушените смокини трябва да миришат сладко, а не кисело.

Съхранение

Пресните смокини са крехки и бързо ще се развалят. Те вкусват най-добре при стайна температура, но могат да се съхраняват в хладилника, за да удължат леко живота им. Обикновено те трябва да се ядат в рамките на два или три дни.

Смокините могат да развият плесен, ако седят твърде дълго във влажни условия. За да избегнете това, дръжте ги в кошница или контейнер с подходяща циркулация на въздуха и се уверете, че има място между всяка фигура.

Сушените смокини могат да се съхраняват до 6 месеца, добре опаковани. Съхранявайте изсушените смокини в запечатан съд или в оригиналната им опаковка, на хладно и тъмно място.

Подготовка

Цялата смокиня е годна за консумация, включително нейната нежна кожа и вътрешната плът, която е пълна с малки ядливи семена.

Смокините могат да се ядат от ръка. Те също така често се използват в десерти, печени в бисквитки или тартари, или направени в сосове, конфитюри или компоти.

Ако приготвяте сушени смокини, накълцайте с остър нож, като от време на време изплаквате ножа, ако стане твърде лепкав.

Съвет: За да улесните нарязването на сушени смокини, поставете ги във фризера за един час, преди да ги приготвите. Това работи добре, ако нарязвате голяма част от сушени смокини за печене.

Пресни смокини могат да се използват в солени ястия или закуски. Препаратите включват грил или печене на смокините, което карамелизира захарите на смокинята и подчертава богатите, сладки и пикантни вкусове.

Опитайте да добавите смокини на дъска за сирене: Добавете пресни смокини, цели или нарязани, към селекция от солени сушени меса като прошуто, сирена като бри и синьо, дъжд от мед и някои шам-фъстъци и орехи. Комбинацията от солени, сладки вкусове и кремообразни и хрупкави текстури ще подчертае вкусовете на смокините.

Рецепта: САЛАТА С БЪРЗО ЧЕРВЕНИ ЧЕРНИНИ, СВЕЖИ ФИГИ И БАЛСАМСКО НАМАЛЕНИЕ

Пресните смокини са сочен деликатес. Тук този сладък, нежен плод е комбиниран с остри бързо мариновани къпини, сирене азиаго и хрупкави бадеми, женени под дъжд от балсамова редукция. Сменете пресните смокини с нарязани сушени смокини, ако това е всичко, до което имате достъп - салатата е вкусна и в двата случая.

Съставки

Указания

Време за подготовка: 25 минути Време за готвене: 15 минути Добив: 2 порции

За бързо маринованите къпини:

Добавете всички съставки в буркан. Течността трябва просто да покрива повърхността на къпините. Затворете капака, след това дайте на буркана няколко нежни разклащания, за да комбинирате съставките. Поставете в хладилника и мариновайте за 6 часа или за една нощ. Когато сте готови, лъжица къпини и отгоре върху салата според указанията по-долу.

За салата и намаление:

Първо направете балсамовото намаляване: Добавете една чаша балсамов оцет в тенджера на средно силен огън и оставете да къкри добре. Оставете да къкри за около 10-15 минути или докато течността намалее до около една четвърт. Оставете да се охлади, докато стане лепкав и сиропиран. (Можете да ускорите този процес, като го приберете в хладилника за около 30 минути.)

След като къпините се мариноват и балсамовият оцет се редуцира и охлади, сглобете салатата: Разделете руколата между две купи и след това отгоре сирене, бадеми, смокини и шепа мариновани къпини. Залейте всяка купа с балсамовата редукция, зехтин и сол и черен пипер на вкус. Сервирайте веднага.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.