целина

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Коренът от целина (известен също като целина) е корен зеленчук с мек, подобен на целина вкус с нишестена, по-скоро подобна на картофа текстура. Коренът от целина е богат на витамини от група В и витамин С, наред с други. Освен това е добър източник на минерали, включително желязо и калций. Понякога коренът от целина идва с прикрепените стръкове целина - те могат да бъдат премахнати и да се ползват отделно. Коренът от целина трябва да се бели преди ядене: използвайте остър нож, за да отрежете настръхналата кафява външност, за да разкриете кремообразната, плътна плът вътре. Месото може да се яде сурово или печено.

Общ преглед

Коренът от целина, известен също като целина, е кореноплоден зеленчук, събран в късната есен. Има мек, подобен на целина вкус с нишестена, по-скоро картофена текстура.

Идентификация

Коренът от целина е приблизително кръгъл, с рохкава, неравна повърхност. Отвън е с неравномерен кафяв цвят, а интериорът е кремаво бял.

Информация за храненето

Една нарязана чаша съдържа около 66 калории, 2,3 g протеин, 14,4 g въглехидрати, 2,8 g фибри, 2,5 g захар и 0,5 g мазнини.

Коренът от целина е богат на витамини К, С и В. Освен това е добър източник на минерали като фосфор, калий, желязо, калций и манган.

Избор

Коренът от целина е най-добър през по-хладните месеци през есента, зимата и ранната пролет. Понякога се продава с все още прикрепени дръжки и листа.

Когато избирате корен от целина в магазина, потърсете такъв, който се чувства тежък поради размера си и избягвайте всеки, който има меки петна. Ако дръжките все още са прикрепени към корена, те трябва да имат свеж вид и да не са изсъхнали, лигави или увехнали.

Съхранение

Съхранявайте корен от целина на сухо и хладно място. Ако го държите хладно увит в найлонов плик в хладилника, той ще продължи няколко седмици (дори по-дълго, ако е бил прясно прибран). Ако сте взели корен от целина с прикрепени дръжки, не забравяйте да ги откъснете, преди да ги съхранявате - по този начин коренът от целина ще продължи по-дълго.

Подготовка

Коренът от целина трябва да се бели преди ядене. Пилингът изисква малко усилия. Използвайте остър нож, за да отрежете външната кофти кафява външност, за да разкриете кремообразната, плътна плът вътре.

След като се обелят, се нарязва коренът от целина. Можете да го ядете суров в различни салати или да го печете.

Подобно на картофите, коренът от целина ще започне да става кафяв след излагане на въздух. За да предотвратите това, дръжте нарязания корен от целина в купа с хладка вода или го обелете непосредствено преди употреба. Можете също така да го поръсите с лимонов сок, за да предотвратите част от покафеняването.

Рецепта: КОРЕНИ КОРЕНИ, ПАРСИНП И ЯБЪЛКА СУПА

Тази проста пюрета супа е вкусна и лесна за приготвяне. Със затоплящи подправки, заземени кореноплодни зеленчуци и намек за сладост от ябълки, това е идеалният съпровод на есенно или зимно ястие.

Съставки

Указания

Време за подготовка: 10 минути Време за готвене: 45 минути Добив: 8 порции

В голяма тенджера разтопете масло на средно силен огън. Добавете семена от кориандър, нарязан на кубчета лук и сол и варете, докато лукът леко се зачерви, около 5 до 7 минути.

Добавете нарязан корен от целина, пащърнак и ябълки и гответе около 10 до 15 минути, като разбърквате периодично, докато зеленчуците леко покафенеят и омекнат леко.

Добавете кокосово мляко, индийско орехче и пилешки бульон и намалете топлината, за да къкри. Оставете да къкри, покрито, за около 15 до 20 минути или докато зеленчуците омекнат.

Използвайки потапящ блендер или смесвайки супата на порции в блендер или кухненски робот, пюрирайте до гладка смес.

Сервирайте в отделни купички и залейте с малко доброкачествен зехтин, поръсете микро зеленчуци или пресни билки за гарнитура и сол и черен пипер на вкус. Сервирайте горещо.

Забележка: За да направите тази рецепта веганска, просто заменете маслото със зехтин и пилешки бульон с зеленчуков бульон.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.