29 септември 2011 г. 11 коментара
Когато погледнете тези гъби там, мислите ли, че са покрити със зехтин? Да?
Е, имам ли трик за теб! Случва се да обичам мариновани гъби, напоени със зехтин, но реших да видя дали мога да създам по-малко калорична версия.
Моето вдъхновение е книга, наречена „Радостта от мариноването“ от Линда Зидрих и моята собствена екскурзия с мариновани моркови, която се оказа страхотна (виж: Как да избегнем пропиляването на моркови).
Мариноването е начин за запазване на храната с оцет и сол и създава прекрасен силен аромат за зеленчуци. Гъбите са с ниско съдържание на калории - само 100 калории в цял килограм гъби - и са добър източник на витамини от група В.
Забавлението при мариноването е, че получавате нещо доста гурме за много малко работа. Освен това не е нужно да се притеснявате, че храната ще се развали във вашия хладилник, преди да имате възможност да я изядете!
Бих сервирал тези гъби с клечки за зъби, на крекер или нарязан като туршия на сандвич. Те имат земен, пикантен, солен и силен вкус.
За да работи това, не са ви необходими бурканчета за пинта, всеки контейнер ще свърши работа. И не е нужно да ги консервирате (не е необходимо отопление или запечатване). Тъй като в течността има достатъчно киселина, върху гъбите ви няма да могат да растат бактерии.
Също така, ако не можете да намерите (или нямате) плодове от бахар - няма да се тревожа за това. Зърната пипер ще свършат чудесна работа, овкусявайки тази смес.
Книгата на Линда има още куп лесни рецепти за домашно мариноване. Много от рецептите не изискват консервиране.
Харесвам външния вид на „Мароканско мариновано цвекло“ и „Бързо мариновани джикама“ (все още не съм успял да ги опитам).
Опитвали ли сте да ецвате? Моля сподели.
Полски мариновани гъби
препечатано с разрешение от „Радостта от мариноването“ от Линда Зидрич, Harvard Common Press, ISBN 978-1-55832-375-9.
(прави 1 пинта или 8 порции)
1 килограм гъби
1/2 чаша нарязан лук
2 средиземноморски дафинови листа
2 чаени лъжички цели зърна черен пипер
1 чаена лъжичка плодове бахар
2 чаени лъжички сол за ецване
1/2 чаша вода
1/4 чаша оцет от бяло вино
1. Комбинирайте всички съставки в нереактивна тенджера. Оставете ги да заврят, намалете котлона и ги оставете да къкри за 15 минути.
2. Поставете гъбите и течността им в бурканче за пинта. Оставете буркана да се охлади, след което го затворете. Съхранявайте буркана в хладилника за няколко дни, преди да изядете гъбите.
3. В хладилник гъбите ще се държат около 3 седмици.
за една порция = 19 калории, 0,2 g мазнини, 3,1 g въглехидрати, 1,9 g протеин, 0,9 g фибри, 484 mg натрий, 0 точки+
Стойностите на точките се изчисляват от Snack Girl и са предоставени само за информация. Вижте всички рецепти за закуски
Радостта от мариноването: 250 вкусни рецепти за зеленчуци и още от градина или пазар (преработено издание)
Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.
Дял! Закачете имейл във Facebook
Вземете безплатни актуализации по имейл! да моля!
11 коментара:
Те изглеждат супер вкусни и обичам мариновани гъби! South beach има страхотна рецепта за кисели яйца, която правя от време на време. Нямам търпение да опитам това.
Кейтлин на 29 септември 2011 г.
Звучи страхотно - трябва да внимавате децата да ядат твърде много гъби, защото съдържат много естествено присъстващ MSG.
Елизабет на 29 септември 2011 г.
Жалко, че гъбите ме изгониха. Обзалагам се, че маринованото цвекло би било чудесно!
Изабел на 29 септември 2011 г.
Това е страхотна идея. Чудех се дали трябва да използвате сол за ецване или бих могъл да заместя кошерна сол? Благодаря ти!
Линда на 29 септември 2011 г.
@Lynda - страхотен въпрос - трябва да удвоите количеството кошерна сол, за да направите това (половината соленост на солената сол).
Snack Girl на 29 септември 2011 г.
Много благодаря! Ще опитам това с някои други зеленчуци, които имам под ръка:)
Линда на 29 септември 2011 г.
Изглежда вкусно! Нямам търпение да опитам да добавя към арсенала си за отслабване!
CoachTod на 29 септември 2011 г.
Великолепна идея! Милдред на 29 септември 2011 г.
Елън на 29 септември 2011 г.
чудесна идея. Толкова се радвам, че отделихте време да пишете за тези страхотни рецепти, интервюта и изследвания, които правите, и споделете с нас. Не знам как намирате времето, но се радвам, че го правите. Благодаря. и голяма прегръдка
Маги на 29 септември 2011 г.
мога ли да използвам консервирани гъби за приготвяне на туршия, защото пресните гъби не са в моята страна, моля, кажете ми как мога да използвам консервирани гъби за приготвяне на кисели краставички
madiha на 2 ноември 2013 г.
Добре дошли!
Аз съм Snack Girl и уебсайтът ми е посветен на това да ставам по-здрав. Създавам рецепти, преглеждам хранителни продукти и подкрепям тези, които пътуват здравословно.