пица

Понеделник, 26 март 2012 г.

  • Пиците за внос съдържат до два пъти и половина повече сол от средната пица в супермаркета
  • Установено е, че местна пицария в Лондон продава пица по-солена от морската вода
  • Половината от всички изследвани пици за вкъщи съдържат вашите цял дневна препоръка за сол на пица
  • Пица Експрес супермаркет пица съдържа почти половина солта на версията за вкъщи
  • По-малко от 1 на 5 пици в супермаркетите са с високо съдържание на сол, а 2 на 3 са с високо съдържание на наситени мазнини

Защо не опитате да направите своя пица този уикенд? (ПРЕКРАТЕН ВРЪЗК.)

-- Съобщение за пресата --

Ново изследване на Consensus Action on Salt and Health (CASH) и Асоциацията на лондонските екологични мениджъри (ALEHM) [1] за Седмицата на информираността за солта 2012 разкрива огромни разлики в съдържанието на сол и мазнини между пиците за внос и закупените от супермаркетите. Седмицата на осведомеността за солта 2012 (26 март - 1 април) подчертава, че диетата с високо съдържание на сол може да доведе до повишено кръвно налягане, утроявайки риска от инсулт [2]. Тъй като 75% от солта, която ядем, се крие в храната ни, КЕШ призовава производителите да спрат да крият сол и мазнини в храната ни.

"Изненадващо е, че все още има толкова много сол, скрита във всекидневните храни", казва Катрин Дженър, директор на кампанията на CASH. „Трябва да зависи от нас колко сол ядем, но въпреки че има толкова много сол в храната ни, хората не могат да изберат по-здравословна диета и следователно са изложени на риск от инсулт. Ето защо ние подчертаваме скритите източници на сол в храната си за Седмицата на осведомеността за солта. ”

Проучването, което е най-изчерпателното досега, разглежда 199 пици с маргерита и пеперони, анализирани от местни заведения за хранене, пици вериги и водещи супермаркети в цялата страна [3], и показва, че пиците за внос са най-високи в солта, съдържащи до две и половина пъти повече сол от средната пица в супермаркета (2,73 g срещу 1,08 g сол/100 g). Установено е, че един магазин за пица за вкъщи [Adam & Eve] продава пица по-солена от морската вода, съдържаща огромни 2,73 g на 100 g! [4]

Топ 5 най-солени пици за вкъщи:
1. Пица "Adam & Eve Pepperoni" (Barnet) - 2,73 g сол на 100g (10.57g на 388g пица)
2. La Vera Italia Pepperoni Pizza (Wandsworth) - 2,43g сол на 100 g (10,68 g на пица 439,6 g)
3. Пица Ciao Bella Pepperoni (Havering) - 2,21g сол на 100 g (9,22 g на 417,4 g пица)
4. Пица Ciao Bella Margherita (Havering) - 2,13g на 100g (7,69g на 361,8g пица)
5. Пица "Пеперони" зона Il Mascal (Barnet) - 2,08г сол на 100g (9,21g на 443g пица)

Шокиращо, половината от изследваните пици за вкъщи съдържат вашите препоръки от максимум 6 грама дневно за сол на пица. Още по-лошо, ако трябва да изядете цяла пица с пеперони от „Адам и Ева“ или „La Vera Italia“, ще консумирате повече от 10 г сол.

„Национален позор е, че здравето ни е изложено на риск; правителството не предприема достатъчно действия, за да намали количеството сол в сектора за внос. Супермаркетите са приготвили едни и същи пици с много по-малко сол - показвайки колко лесно би било за целия сектор да се правят големи намаления на солта “, казва Професор Греъм Макгрегър, Институт Волфсън, председател на CASH. „Солта повишава кръвното ни налягане - най-високият рисков фактор за инсулт. Намаляването на приема ни би спестило хиляди хора, страдащи и умиращи от инсулт. "

Не само, че предприятията за пица за внос имат опасни нива на сол в пиците си, те не трябва да предоставят каквато и да е форма на етикетиране на хранителните стойности, което означава, че потребителите не могат лесно да изберат по-ниски варианти на сол. За щастие, когато етикетирането е задължително, в супермаркетите 8 от 10 пици (85%) предоставят някаква форма на информация за храненето отпред, което е чудесно за клиентите, които искат да изберат по-здравословна диета. Целите за намаляване на солта [5] са лесно постижими; три четвърти от пиците в супермаркета (72%) в момента изпълняват целта за солта, докато само по-малко от една пета (16%) от пиците за внос.

Много супермаркети постигнаха голям напредък в премахването на солта от своите пици, например, Morrison’s имаше 5 от 10-те изследвани пици със собствена марка с най-ниска сол [6]. Въпреки че съдържат средно една трета по-малко сол в сравнение с храна за вкъщи (1,08 г/100 г в сравнение с 1,57 г/100 г), много пици в супермаркетите все още се класифицират като „нездравословни“ [7]; Нито една от изследваните пици в супермаркетите не е „зелена“ (с ниско съдържание на сол, мазнини или наситени мазнини).

В действителност, докато по-малко от една на всеки пет (16%) пици в супермаркетите биха получили „червен“ (висок) светофарен етикет за сол, двама на всеки трима (69%) биха получили „червено“ за наситени мазнини, което показва, че има все още трябва да се направи напредък. Правителството призова транс-мазнините да бъдат премахнати от всички храни до края на 2012 г., но четири от пет (84%) от пиците за внос все още съдържат транс-мазнини.

Топ 5 най-солени пици от супермаркети
1. Tesco Пълен на вкус пица Simply Pepperoni, изпечена на камък (прясна) - 1,8g сол/100 г (4,77 г на 265 г пица)
2. Исландска пикантна пикантна пица с двойни пеперони (замразена) - 1,7гр сол/100г (6,29г на 370г пица)
3. Пица Morrisons Extra Thin Triple Pepperoni (замразена) - 1,7g сол/100 г (5,81 г на 342 г пица)
4. Д-р Oetker Ristorante Pizza Pepperoni Salame (замразен) - 1,68g сол/100 g (5,36 g на 320 g пица)
5. Д-р Oetker Casa di Mama Pizza Quattro Formaggi (замразени) - 1.6g сол/100g (6.32g на 395g пица)

Пица Pizza Express margherita от супермаркет съдържа почти половината (43%) количество сол на 100 g от еквивалента на ресторанта за вкъщи (0,85 g срещу 1,493 g сол на 100 g) - интересно е, че Pizza Express препоръчва на опаковката да ядете само половината от версията на супермаркета, докато бихте изяли цялата версия за вкъщи от ресторанта.

Всъщност имаше много противоречиви препоръки за порции, което допълнително създава объркване сред потребителите, например; Dr.Oetker препоръчва да ядете цялата им пица от 395 грама (Casa di Mama Pizza Quattro Formaggi), която ще ви даде 6,32 грама сол - повече от максималната препоръка за цял ден (6 грама), докато Чикаго град препоръчва порция 5 пъти по-малка, само една четвърт от тяхната пица от 305 грама (Edge to Edge Thin & Crispy California Cheese Pizza), която ще ви даде 0,75 грама сол - ако приемете, че можете да спрете да ядете там!

„Няма смисъл, че една пица може да съдържа повече от цялата ви дневна препоръка за сол, докато друга може да бъде включена като част от здравословна балансирана диета“ Хана Бринсдън, КУРС диетолог добавя „Докато голяма част от солта се крие в основата на пицата и в сиренето, все пак можете да изберете да имате по-здравословна пица, като внимавате за добавки с високо съдържание на пица като бекон, пеперони, аншоа и маслини и се уверете, че сте проверили етикетите при пазаруване ”

СЪВЕТИ за ядене на по-здравословни пици с по-малко сол:

  • Когато е налично, проверете етикетите за по-малко сол
  • Избирайте внимателно топингите, избягвайте солените съставки като бекон, пеперони и допълнително сирене
  • Когато ядете навън, поискайте по-малко сирене
  • Защо не опитате да направите своя пица?
  • За пълен списък с по-високи и по-ниски солеви добавки посетете нашия уебсайт на адрес www.actiononsalt.org.uk

В отговор на това изследване, Мениджърът на групата "Адам и Ева" Гарет Лики казах:
„Като малък независим търговски обект е много полезно и рядко имаме насоки за подобни аспекти на храненето.“ Бяхме информирани за проучването преди два дни и вече сме променили нашите рецепти и доставчици, за да намалим количеството сол в четири пици до препоръчителни нива. Благодарим на Cash за техните съвети относно съдържанието на сол в някои от нашите пици, тъй като не знаехме за нивата на соли в комбинации от някои традиционни съставки. "

КЕШ използва Седмицата за информираност за солта 2012, за да повиши информираността за сериозния риск от развитие на високо кръвно налягане в резултат на яденето на твърде много сол. Високото кръвно налягане утроява риска от сърдечни заболявания и инсулт. Инсултът е третият най-голям убиец във Великобритания [8], две трети от тези, които страдат от инсулт, или умират, или остават с увреждания [9]; много от тези смъртни случаи и увреждания могат да бъдат предотвратени чрез просто ядене на по-малко сол. CASH работи с британски благотворителни организации, включително The Stroke Association и The British Heart Foundation, заедно с някои високопоставени поддръжници:

Джо Корнер, директор „Комуникации“ за асоциацията „Stroke“

"Твърде много сол може да доведе до високо кръвно налягане, което е най-големият рисков фактор за инсулт. Толкова е важно да прочетете етикетите и да проверите колко сол съдържа храната, особено продукти като готови ястия и други преработени храни като пица, които може да не са склонни да вкусват солено, но всъщност съдържат значително количество сол. Въпреки че много хора осъзнават, че твърде много сол може да им е лошо, те може да не осъзнаят, че преди да добавите каквато и да е сол към храната си, може би вече сте консумирали до пет пъти препоръчително дневно количество, без дори да го опитате. Намаляването на приема на сол намалява шансовете ви за инсулт. Нуждаем се от ясно етикетиране на всички хранителни продукти, за да можем да направим реални избори какво ще ядем. "

Хелън Кларк, Асоциацията на мениджърите на околната среда в Лондон (ALEHM)
„С завръщането на директора на общественото здраве в местните власти има идеална възможност за повече работа за подобряване на здравето на местно ниво. Малките независими търговски обекти са ентусиазирани от подобряването на храната, която продават и чрез ALEHM и схемата за ангажимент за здравословно хранене можем да ги подкрепим да го направят. Ще посетим листовките за пица в хранителните предприятия при нашите посещения и ще обсъдим с тях как те могат да намалят съдържанието на сол и мазнини в своите пици, а също така ще ги насърчим да предлагат по-здравословен избор и по-малки размери на порциите “

Тей Потие, Chartered Institute of Environmental Health
„Това отлично проучване напомня за необходимостта да се предостави на потребителите повече информация за съставките, използвани в някои от любимите ни храни за вкъщи. CIEH насърчава заведенията за хранителни стоки в столицата да се присъединят към ангажимента за по-здравословно хранене, който позволява на хранителните предприятия да получат сертификат, ако могат да демонстрират ангажимент за намаляване на количеството наситени мазнини, захар и сол, използвани в храните, продавани на клиентите “

Аманда Урсел, диетолог
„Призовавам всички да помислят за собствената си диета и как могат да намалят приема на сол. Това не означава, че трябва да изпратите себе си и семейството си за „безвкусна“ храна и да забраните всичко, което се обработва. След като се впуснете в нещата и промените, за да намалите солените зърнени закуски, хляб и печен боб например и използвате естествено безсолни опции като картофи, тестени изделия и ориз по време на хранене, вашите вкусови рецептори бързо се приспособяват. "

Реф. 1 - Асоциацията на мениджърите на здравето на околната среда в Лондон (Alehm) представлява висши мениджъри на 33-те здравни служби в Лондон и лондонското пристанищно управление.

Реф. 2 - M O’Donnell et al. Рискови фактори за исхемичен и интрацеребрален хеморагичен инсулт в 22 страни (проучването INTERSTROKE): проучване на случай-контрол. 2010. The Lancet, 376: 9735,112 - 123

Реф. 3 - Подробности за проучването
Проучването разглежда пици с пеперони и маргарита от заведенията за внос в 17 лондонски квартали и 8 супермаркета. Общо бяха включени 199 пици, включително 81 пици от заведения и 118 от супермаркети. 108 бяха Маргарита, 85 бяха пеперони.

  • Данни за изнасяне: Служители на ALEHM взеха проби от пици, продавани в местни заведения за пица през ноември 2011 г. Пиците бяха анализирани за мазнини/мазнини в наситен вид/транс мазнини/натрий/Kcal на 100g. Теглото на пицата, диаметърът на пицата и теглото на пеперони също са записани. Пробите са анализирани от Eurofins Laboratories Ltd, които притежават UKAS/ISO17025 акредитация
  • Супермаркет: CASH събира информация в магазина през февруари 2012 г. Всички продукти, споменати в това издание, са проверени повторно на 20 март. Сол/натрий/калории/мазнини/наситени мазнини на порция/100g; Етикет отпред на опаковката; Тегло на опаковката; Теглото на порцията беше уловено с цифров фотоапарат.

Проучването разглежда само пици Margherita и пеперони.

  • ВКЛЮЧВА: пеперони, пиршество, маргарита, сирене и домат, дълбок тиган/тънка кора
  • ИЗКЛЮЧЕТЕ: четири сирена (освен ако няма налична алтернатива в асортимента), месни празници, наденица, тройно месо, люто и пикантно, сирене и песто, пълнена кора

КЕШ също така получи достъп до информация за водеща верига онлайн за пица с пеперони и маргарита (където беше налична информация): Domino’s, Pizza Hut (NB - размер на порцията и за 100 информация от основните вериги не беше достъпна онлайн)

Реф. 4 - Атлантическата морска вода има концентрация на сол 2,5g/100g
Реф. 5 - Целта на Министерството на здравеопазването 2012 за сол за пица като част от сделката за отговорност са:
Средно 1,0g на сол 100g
Максимум 1,25 g сол на 100 g.

Ref 6 - Най-ниски 5 пици в супермаркет на 100g