Публикувано: 30 януари 2020 г. · Променено: 9 август 2020 г. от Samira @ Alphafoodie · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки
Вкусни соеви мариновани яйца, идеални за затопляща купа супа Рамен и като закуска. Вкусна смес от соев сос, мирин, чесън и джинджифил за чудесно сладки и солени, божествено мариновани яйца!
Напоследък бях малко азиатски готвач и тези прости мариновани соеви яйца от рамен станаха мой абсолютен фаворит. Те работят невероятно за големи купи с рамен, други ястия с юфка и ориз, както и поднесени с част от соса от марината и малко сусамово семе/струйка сусамово масло - Вкусно.
Сместа от соев сос, мирин, чесън, джинджифил и захар (или естествен подсладител по ваш избор) дава невероятен вкус за всички ваши вкусове; сладко, солено, земно, с прекрасно качество на умами също. И въпреки че препоръчвам минимално време за мариноване от 3 часа, тези яйца могат да бъдат мариновани за една нощ (или дори три нощи!) И ще станат все по-вкусно вкусни.
Приготвих тези яйца до вкусна консистенция на „меко сварено яйце“ с гъсти жълтък, защото това е начинът, по който обичам да им се наслаждавам, и това е, което аз лично предпочитам и в моите купички с рамен. Можете обаче да персонализирате времето за готвене в зависимост от предпочитания вид варени яйца.
Тези яйца от соев сос също са нова моя любима проста рецепта за яйца, тъй като те могат да се ядат направо от хладилника. Веднъж подготвени в течността, дръжте ги в хладилник до четири дни (След три дни те наистина са достигнали вкуса си сладко място. Моите обикновено не го правят толкова дълго, преди да съм ги погълнал всички).
Как да направите соеви мариновани яйца:
Какво е необходимо:
- 6 яйца
- 1 tBsp бял оцет
- 2 скилидки чесън
- 3 филийки джинджифил
- 1 tBsp кафява захар
- 1/4 чаша соев сос (използвах тъмен соев сос за повече дълбочина на вкуса и цвета)
- 2 tBsp сос мирин (по избор)
- 1,5 чаши вода
Как да:
- Набодете внимателно големия край на яйцата с игла или пробивач на яйца. Това ще позволи на въздуха да излезе от черупката, за да ви даде гладък, заоблен край на вашето яйце.
- Оставете да заври много вода и добавете 1 tBsp бял оцет. Това ще помогне за по-лесното белене на яйцата, което е от решаващо значение за перфектното „естетично“ мариновано яйце. В противен случай маринатата ще се придържа към всички несъвършенства в яйцето, което ги прави очевидни.
- Потопете внимателно яйцата във врящата вода и варете точно 6 минути. Времето е от решаващо значение за запазването на леко течащ жълтък.
Забележка * Знам, че има много различни методи за варене на яйца. От довеждането до кипене на вода в стайна температура, изключването на топлината при кипене и т.н. Предпочитам този метод на използване на вряща вода през целия процес на готвене, тъй като смятам, че това е най-лесният начин да се получат перфектни резултати винаги, когато времето на яйцата. - Щом свършат 6 минути, поставете яйцата в ледена вода (ледена баня) за 4-5 минути. Като алтернатива можете да прокарате студена вода върху тях за минута или две (докато яйцата се охладят напълно). Това е от решаващо значение за спиране на процеса на готвене и поддържане на яйчния жълтък кремообразен.
За да приготвите маринатата:
- Първо нарежете 3 парчета джинджифил и накълцайте или разбийте чесъна.
Забележка * Можете да експериментирате с различни подправки за вашите мариновани яйца. Просто се уверете, че затопляте маринатата, така че подправките и различните аромати да се вливат правилно в течността. - Загрейте соевия сос и соса мирин заедно със захарта, чесъна и джинджифила. Дръжте на огъня за няколко минути, докато захарта се разтвори и сместа се карамелизира малко.
- Изключете котлона и добавете 1,5 чаши вода. Извадете джинджифила и чесъна.
Забележка * ако откриете, че яйцата са твърде солени при мариноване за повече от 3 часа, може да искате да добавите допълнителен сос мирин за сладост или да го разредете малко с допълнителна вода в бъдеще. - Обелете внимателно яйцата. За да имате перфектна повърхност на яйчен белтък, леко почукайте яйцето върху твърда повърхност, за да счупите черупката на няколко места и те ще бъдат по-лесни за белене.
- Прехвърлете яйцата в стъклен съд и ги покрийте със сместа от соев сос. Мариновайте в продължение на минимум 3 часа (Това може да стане при стайна температура, макар че по-дълго след това бих ги прехвърлил в хладилника).
- Само за 3 часа получавате мариновани, леко оцветени яйца с течащ гъвкав жълтък. След това можете или да извадите яйцата и да ги съхранявате в хладилника до 4 дни. Алтернативно, оставете яйцата в маринатата в хладилника.
Вече са готови за любимите ви ястия или за ядене. Обичам да им се наслаждавам със затопляща купа с рамен.
Допълнителни бележки:
Предложих 3-часова марината минимум, за да може яйцето наистина да започне да приема всички вкусни вкусове. Най-добре е обаче да се остави за една нощ и наистина достига своя пик на вкуса след 3 дни мариноване. В този момент той достига чак до жълтъка с невероятни резултати.
Можете също така да използвате повторно остатъка от марината и за още няколко седмици за нова партида яйца (може да сте в състояние да го използвате и по-дълго, но никога не съм опитвал повече от 3 седмици).