Оставете нашите предци извън него.

гладуване

В страхотния диетичен дебат всеки аргумент е от значение. Независимо дали говорите за кето, палео, периодично гладуване, наблюдатели на теглото или интуитивно ядене, има една преобладаваща идея, която изглежда се повтаря в цикъл: Човешките същества са свързани с бързото. Това е част от нашата природа и е вградено в нашата биология.

„Няма ли да е по-добре, ако просто се върнем към това, което беше?

Аргументът твърди, че праисторическите ни предци са минавали дни, дори седмици без храна, но са останали здрави. В днешния свят, тъй като „болестите на цивилизацията“ - затлъстяването, диабетът, ракът и сърдечните заболявания - бързо се разрастват, не би ли било по-добре, ако просто се върнем към начина, по който бяха нещата?

До известна степен тази история звучи вярно. Brianna Stubbs, Ph.D., водещ транслационен учен в Института за изследване на стареенето на Buck, казва, че „определено е имало периоди по време на човешката еволюция, когато просто не бихме могли да ядем ден-два.“

Но идеята, че може би е по-добре да спрете да ядете три пъти на ден и вместо това да се върнете към древните модели на хранене, все още се обсъжда. Историците поставят под въпрос колко запаси трябва да вложим в „диетата на пещерния човек“ и неволното периодично гладуване на нашите предшественици.

„Само защото това е диетична практика, която нашите предци са имали в миналото, означава ли това, А) това е било нещо, което е било полезно и Б) е било нещо, към което трябва да се върнем, защото би било добре за нас днес?“ Briana Pobiner, Ph.D., палеоантрополог от Smithsonian, разказва Inverse.

Пол Фрийдман, д-р, историк на храните от университета в Йейл, казва, че аргументите са грешни. „Преувеличаваме бедността на събирачите на ловци“, казва Фридман. „Имаше добри и лоши дни, но в по-голямата си част хората имаха по-голям избор и сигурност, отколкото си мислим.“

Фрийдман поставя под въпрос историческия и културен аргумент, че ловците и събирачите редовно са постили. „Учените изтъкват предците ни като начин за поставяне в рамки и да направят своите открития привлекателни, но те не знаят за какво говорят. Те знаят много за физиологията, но нищо за историята. "

„Оставете нашите предци далеч от това“, казва Фрийдман.

Митът за гладуващия пещерен човек

В съвременния контекст, богат на храна, изборът на повечето хора се определя от желанието им да се чувстват добре, да се хранят с вкус или да оптимизират здравето си. Но нашите предци са се хранили по една основна причина: оцеляването.

До преди около 12 000 години всички хора получавали храната си чрез лов, събиране или риболов. Като фуражи, те щяха да постит, докато открият, хванат или убият храната си. Нямаше закуска при събуждане или остатъци за обяд. Те ядоха опортюнистично, казват Фрийдман и Побинер, консумирайки всичко, до което се доберат.

Противно на това, което биха могли да кажат любителите на палео диетите, не е имало нито една диета, която да е преобладаваща; диетите на събирачите на ловци зависят до голяма степен от местоположението, сезона и възможностите. В полярните региони общностите на ескимосите разчитат на протеини от диви животни, докато Juǀʼhoansi в Южна Африка ядат предимно диворастящи храни. Нямаше квартален бодега или търговец Джо да вземе манго през зимата.

„Няма научна основа за сегашния ни начин на хранене„ три хранения на ден плюс закуски “.

По това време хората не са яли толкова, колкото сега.

Марк Матсън, доктор на науките, професор по неврология в Медицинския факултет на университета "Джон Хопкинс" и бивш шеф на лабораторията по неврология в Националния институт за стареене, казва, че няма научна основа за сегашните ни "три хранения на ден плюс закуски “начин на хранене.

През по-голямата част от човешката история хората са яли едно или две хранения на ден. Настоящите ограничения на времето на хранене като диета 16: 8 или едно хранене на ден (OMAD) имитират този древен феномен.

По време на периоди без храна, тялото еволюира, за да се включи в мастните запаси за енергия. Някои изследвания показват, че тази способност ни прави метаболитно и хранително гъвкави - способни да поддържаме спорадична диета.

Докато пещерняците може да са яли по-малко общо, Фрийдман оспорва идеята, че ловците и събирачите ще остават редовно дни или седмици без храна, поставяйки под въпрос идеята, че гладуването е естествено.

„През каменната ера, когато всички са били събирачи на лов и когато потоците са били пълни с риба, и да, това е зависело от климата, но местата, където хората са се заселвали, са имали достатъчно неща, за да поддържат редовна диета“, той казва.

Обществата на ловците и събирачите бяха егалитарни, така че нямаше управляващ елит или широкомащабна йерархия, диктуваща потреблението, казва Фридман. Общностите бяха малки, а ресурсите бяха относително богати.

„Много липсващи ястия в историята не са от природата, а от потисничеството.

„Много липсващи ястия в историята не са от природата, а от потисничеството“, казва той. „Бих проверил предположението, че тъй като събирачите на ловци са избрани за нецивилизовани хора, те не живеят в градовете; нямат писане; следователно те трябва да се хранят по-зле. "

Когато хората минават дни без да ядат, казва той, обикновено това е било от бедствие или глад, което в крайна сметка е довело до глад. Така че от негова гледна точка пещерните хора не са гладували периодично; те гладуваха до смърт.

„Това не е част от някаква рутина, с която нашите предци са свикнали.

„Хората, които ходеха дни наред, без да ядат, не само не ги харесваха, но и намират, че не е полезно“, казва Фридман. „Това не е част от някаква рутина, с която нашите предци са свикнали.

„И тогава дори да са го направили, което се съмнявам, идеята да се върнем към нещата, които са направили, или идеята, че сме твърдо свързани с периодичен пост, за мен не е доказана. Всъщност мисля, че това, което е свързано с нас, са неща, които вече не работят. "

Той се позовава на древната тенденция да се консумират тонове мазнини и захар - храни, които са били редки в праисторическите времена, но са широко разпространени в днешно време.

Побинер се съгласява, че трябва да бъдем предпазливи в търсенето на това, което тя нарича „дълбоко минало“ за диетични познания. „Много хора умираха в миналото поради неща като глад и болести. Повечето хора не са преживели репродуктивна възраст. Не мисля, че непременно искаме да подражаваме на това “, казва тя.

Побинер е прав: Повечето хора са живели до приблизително 35 до 40 години в ерата преди земеделието. „Ако доживяхте до 45 или 50, бяхте доста възрастни“, казва тя.

„Мисля, че има такъв вид романтизация на миналото и идеята, че трябва да се храним както нашите предци, защото са били здрави и са живели дълъг живот и са били свободни от болести. И вероятно нито едно от тези неща не е било така “, казва Побинер.

Защо ядем три ястия на ден: от фуражи до фермери

След ерата на ловците-събирачи дойде неолитът или земеделската революция преди около 10 000 години, която предизвика огромни здравни и социални промени. Изведнъж отглеждането на реколтата, отглеждането на добитък и складирането на излишъци създадоха предсказуем източник на храна. Вече хората не изминаваха километри на ден, ловейки едър дивеч или прекарвайки часове в подводен риболов в местния поток. Сега те можеха да обработват земята, да обработват храна и да ядат повече от всякога. С по-голямата продоволствена сигурност хората вече не постиха от липсата на достъп до храна.

„Разбирането ми за това как започнаха трите хранения на ден беше, когато земеделието стана видно“, казва Матсън. „Това стана начинът на хранене. Хората успяваха да съхраняват храна и да се събуждат сутрин и да имат храна, която преди това не бяха. "

Но предсказуемостта не дойде без разходи, казва Фридман.

„Така че това е, което прави селскостопанската революция: Тя създава надеждна щапелна част. Но в замяна на надеждността получавате по-малко разнообразна диета и вероятно по-малко здрава популация и по-контролируема популация. “

Много общества са направили една основна култура като ориз, маниока или картофи, заедно с някои аромати или зеленчуци, основата за диетата си. Диетата им се стеснява и изследванията показват, че тази промяна е причинила здравето и височината им да страдат. Хората стават по-ниски и имат недостиг на хранителни вещества, които потенциално водят до болести.

С това ново стабилно снабдяване с храна обаче популациите процъфтяват и фермерите започват да превъзхождат храната. Промяната в населението поставя огромен стрес върху околната среда, казва Побинер.

„Повечето от това, което хората са яли в миналото, е това, което е било достъпно на местно ниво, което е било устойчиво и до какво са могли да се доберат“, казва Побинер. „И истинската промяна беше невероятното увеличение на населението в близкото минало.“

Сегашният ни доминиращ начин на хранене се появи, когато способността ни да съхраняваме храна се увеличи и нашите работни процедури се развиха. Сутрин хората често ядат храна, преди да се отправят към работата през деня. Понякога те биха яли обедно хранене или „обяд“, както стана известно, но винаги щяха да вечерят със семейството си. Социалните ритуали нарастват около тези ястия, създавайки модерния модел на три хранения на ден. Времето и количеството на храненията варират в географско отношение.

Въпреки че не търсеха храна, те все още бяха много по-активни от нас днес. Те прекараха деня в култивиране на култури на полето и отглеждане на добитък, така че все още изпитваха спад в инсулина и достъп до запасите от мазнини. Според Матсън те все още са прекарвали по-дълги периоди без храна, нещо като непланирано „прекъсващо бързо“.

Нещо, от което да се откажете

Едва когато хората имаха надежден достъп до храна, те някога се замисляха да се откажат от нея. След селскостопанската революция хората наистина започнаха доброволно периодично да гладуват, но не по здравословни причини, поради духовни.

В продължение на хиляди години мюсюлманите постиха слънце до слънце по време на Рамадан, католиците се въздържаха от месо по време на Великия пост, а евреите постиха на Йом Кипур. В по-новата история периодичният пост се използва като форма на политически протест, като пости на Ганди по време на движението за свобода в Индия.

Но сега периодичното гладуване е диетата, която продава милиони диетични книги и предизвиква разгорещен разговор онлайн и сред учените. Фрийдман вижда тази тенденция като заместител на религиозния пост.

„Постоянното гладуване и диетите като цяло са съвременно явление, което е резултат от някакъв вид търсене на смисъл в общество, което изглежда духовно мъртво, но материално наситено.

„Постоянното гладуване и диетите като цяло са модерно явление, което е резултат от някакво търсене на смисъл в общество, което изглежда духовно мъртво, но материално наситено“, казва Фридман.

При липсата на насоки от организираната религия, диетичната култура процъфтява, когато хората намират идентичност и общност в избора си на храна, обяснява той.

„След като нямате религия, която може да освобождава по някакъв начин, но също така ви принуждава да търсите смисъл в нещо друго. Това може да е наука, може да бъде личностно израстване, може да бъде постижение. Това може да включва търсене на хората да контролират тялото си или да слушат тялото си или да влязат в контакт с нещо. Кой съм аз, за ​​да кажа, че това не е правилният начин за това? " - пита Фрийдман.

Еволюционно разминаване: реално или не?

Тъй като работата се прехвърля от ферма към фабрика по време на индустриалната революция, графикът за хранене на хората премина към рутинното хранене с три хранения на ден, което сега доминира в западното общество. Днес повечето хора не издържат повече от четири часа, без да ядат.

За съжаление, настоящият процент на консумация на храна, заедно с популярността на преработените храни, допринася за астрономическите нива на затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и рак, наблюдавани днес.

„Еволюцията се променя по-бързо, отколкото си мислим.

Един от аргументите казва, че честотата на заболяванията е избухнала поради несъответствие на околната среда - или това, което учените наричат ​​несъответствие в околната среда. Идеята е, че съвременните човешки тела все още са тела на пещерняци и следователно не са адаптирани към съвременната диета.

Побинер казва, че това е погрешно - еволюцията се променя по-бързо, отколкото си мислим.

„Тази идея за еволюционното несъответствие е, че човешката еволюция протича наистина бавно и че не сме имали достатъчно време да се адаптираме към настоящите диети“, обяснява тя. „Но това, което виждаме, е, че в ситуации, в които има много силен натиск за подбор, може да има адаптации към промените в диетата за много кратък период от време.“

Тя се позовава на хората от Андите във високите части на Перу, които са се приспособили към диета с високо съдържание на нишесте, след като картофите са станали основна култура. Друг пример е как приблизително една трета от човешката популация сега е приспособена за смилане на млечни продукти, нещо нечувано по-рано от преди 7500 години.

В отговор на все по-проблематичната и индустриализирана хранителна система може да се изкуши да се обърнем към праисторическите си предци за мъдрост. Но може би, казва тя, хората са се развили по-далеч от нашите палео-предци, отколкото си мислим.

"Ние не сме хората, които са живели на планетата преди 10 000 години или преди 50 000 години и преди 300 000 години с произхода на нашия вид", казва тя. „Не трябва непременно да се храним като тях.“

Това, което работеше тогава, може да не работи сега

Побинер казва, че периодичното гладуване може да има потенциални ползи, но не бива да го опитваме, защото смятаме, че нашите предземеделски предци са разбрали нещо здравословно.

„Само защото диетичната практика е съществувала в древни времена, не означава непременно, че тя е добра или здравословна днес“, казва тя.

„Хората обичат да чуват, че нашите предци са имали някаква мъдрост и те не се интересуват дали е вярно или не.

Склонността ни да гледаме към миналото говори повече за нашата носталгия или чувство за неадекватност, отколкото за всичко, което всъщност са направили, казва Фридман. „Хората обичат да чуват, че нашите предци са имали някаква мъдрост и те не се интересуват дали това е вярно или не.“

Pobiner предлага да се изследват по-скорошни промени, свързани с храната в историята, и потенциални начини за минимизиране на вредните им ефекти.

„Хората непрекъснато ще питат коя диета е здравословна“, казва Побинер. „Зависи каква е вашата здравна цел и ако вашата здравна цел е загуба на тегло, това може да е един вид диета. Ако вашата здравна цел е сърдечно-съдовото здраве, това може да е друг вид диета. Мисля, че е полезно да разгледаме настоящите диети и възхода на преработените храни и индустриалното земеделие, които са съвсем скорошни развития. Дали тези неща са добри за нас или не, са големи въпроси. и знаете ли, те вероятно не са. "

Така че, ако вашата здравна цел е да отслабнете, да стабилизирате кръвната си захар или потенциално да защитите мозъка и тялото си от болести, това може да са основателни причини да опитате с периодично гладуване, не защото нашите предци може да са го направили.