ориз

Докато много хора израстват с ядене на бял ориз, тези с хранителни наркомани в домакинството често ядат предварително накиснат кафяв ориз. За най-вкусни и здравословни резултати, сърдечното зърно изисква познаване на точните стъпки на приготвяне.

Грунд за кафяв ориз

Преди да го включите като част от храненето, е полезно да разберете структурата на зърното и как се различава от белия ориз.

Производствени стъпки

Кафявият и белият ориз започват еднакво. Зърната преминават лющене или лющене след прибиране на реколтата. Към този момент кафявият ориз е готов за пускане на пазара. Белият ориз е резултат от премахването на зародиша и триците и полирането на всяко зърно, което изчерпва много от естествените хранителни вещества и фибри. Някои укрепени бели ризи добавят тези компоненти обратно към тях преди пускане на пазара.

Оризови зърнени размери

Кафявият ориз, подобно на белия ориз, се предлага в три размера на зърната: къс, среден и дълъг. Различните размери имат различно съдържание на нишесте, с най-голяма концентрация в по-малките зърна.

Насоки за съхранение

Кафявият ориз е по-нетраен от белия, поради по-високото си съдържание на протеини и естествено масло. Дори когато се съхранява в херметически затворен контейнер, кафявият ориз е податлив на гранясване след няколко месеца. Съхраняването му в хладилник или фризер му помага да остане по-дълго свежо.

Готвене с предварително накиснат кафяв ориз

Много закусвачи, които са яли кафяв ориз преди десетилетия, са били смутени от неговата дъвчаща или крехка текстура, което обикновено е резултат от пропускане на процеса на предварително накисване или недоготвяне на ориза.

За повечето рецепти кафявият ориз е добър заместител на белия. Предоставянето на допълнително време за предварително накисване като част от приготвянето на кафяв ориз гарантира, че то ще бъде направено едновременно с други ястия в храната.

Приготвяне на варен кафяв ориз

Включени са две отделни стъпки, накисване и готвене. Заедно те отнемат около девет часа от началото до края.

Процес на накисване

Накисването на кафявия ориз преди готвенето не само отделя полезни ензими в зърното, но също така увеличава неговата усвояемост. Същият съвет се отнася и за други пълнозърнести храни, като крупи, киноа или ечемик.

Съставки

Указания

Комбинирайте ориза и водата в покрит съд и оставете ориза да кисне в продължение на осем часа или една нощ при стайна температура.

Процес на готвене

Съставки

  • 2 c. накиснат кафяв ориз
  • 4 1/2 c. вода, бульон или сок
  • 2 т. Масло или маргарин (по избор)
  • 2 ч.ч. сол (по желание)

Указания

  1. Оставете предпочитаната течност за готвене ориз да заври в голяма тенджера, която има плътно прилепващ капак.
  2. Изплакнете накиснатия ориз в гевгир или цедка, като го завъртите, за да отстраните всички утайки или замърсители.
  3. Когато водата изтече, добавете ориза и солта в тенджерата. Поставете капака върху тенджерата и поставете тенджерата на огън.
  4. Намалете котлона до средно и оставете сместа да ври леко 30 минути.
  5. Изцедете бързо ориза в цедка и го върнете в тенджерата.
  6. Покрийте тигана, изключете котлона и оставете парата да приготви ориза за около 10 минути.
  7. Добавете масло, разбъркайте ориза и го прехвърлете в купа за сервиране.

Печен кафяв ориз

Ако помещението за печка е ограничено или предпочитате да готвите на фурна, изпечете кафявия си ориз. Суровият кафяв ориз замества предварително накиснатия кафяв ориз в тази рецепта.

Съставки

  • 2 1/2 c. вода, бульон или сок
  • 1 т. Мазнини, като зехтин, масло или заместител на маслото
  • 1 1/2 c. суров кафяв ориз
  • 1-2 ч.л. сол на вкус

Указания

  1. Оставете течността да заври и добавете мазнина.
  2. Изсипете течността в непромокаема стъклена или керамична форма за печене. Добавете ориза и разбъркайте.
  3. Покрийте плътно съда с тежко алуминиево фолио.
  4. Настройте решетката на фурната в средно положение и я загрейте до 375 градуса по Фаренхайт.
  5. Печете ориза за около час. Отстранете фолиото и разбъркайте ориза с вилица преди сервиране.

Оризът е хубав

Въпреки че може да изглежда притеснително да приготвите предварително накиснат кафяв ориз, полученото ястие е здравословно допълнение или основна атракция за много ястия. Опитайте различни видове и марки кафяв ориз, за ​​да намерите този, който осигурява любимия ви вкус и текстура, и експериментирайте с различни течности за готвене, за да добавите различни вкусове към храната.