Литературен преглед

13 октомври 2008 г.

Това рецензирано резюме е изготвено от Отдела за хуманно отношение към животните на Американската ветеринарна медицинска асоциация. Макар да е основно преглед на научната литература, той може да включва и информация, получена от патентовани данни, законодателен и регулаторен преглед, пазарни условия и научни етични оценки. Предоставя се като информация и съдържанието му не трябва да се тълкува като официална политика на AVMA. Споменаването на търговски наименования, продукти, търговски практики или организации не означава одобрение от Американската ветеринарномедицинска асоциация.

теле

Проблемът

Телешкото е меко, бледо месо, получено от млади телета. Месо от телета, заклани в рамките на няколко дни, се нарича телешко месо, но по-голямата част от телетата идва от телета, отглеждани на възраст около 16 до 20 седмици. 1 Повечето телета, отглеждани за телешко месо, са телета от бича от млечната индустрия. Традиционният подход за производство на телешко месо в Съединените щати държи телетата в индивидуални жилища до клането и телетата често се връзват. Телетата, отглеждани за телешко месо, се хранят с течна диета, заместваща млякото, за да се получи това, което се нарича по различен начин бяло, 2,3 специално хранени, 4 млечни 3 или фураж 1,2 телешки. Диетата, хранена с телета, използвани за производство на традиционно телешко месо, умишлено има недостиг на желязо, за да се получи бледият цвят на месото. Телетата, отглеждани за телешко месо, се хранят само с течно хранене и техните рубци не се развиват. Следователно въпросите, свързани с хуманното отношение към животните, включват настаняване на телета, така че те да не могат да се обърнат по време на 4 до 5-месечния период на отглеждане; дефицит на желязо, водещ до анемия; и осигуряване на диета само с течности, което води до липса на развитие на рубци. Понастоящем в Съединените щати индивидуалните сергии или химикалки са норма, 2 но индустрията планира да премине към настаняване в групови химикалки до 2017 г. 5

Транспорт и обработка

Телешките телета обикновено се транспортират от мандрите в рамките на 24 часа след раждането им. По време на транспорта те често се смесват с телета от други ферми и могат да бъдат смесени в пунктовете за продажба или събиране на добитък. Транспортирането и смесването могат да увеличат стреса и излагането на патогени и могат да допринесат за появата на клинични признаци на респираторно заболяване. 6 Телетата също са склонни да проявяват първоначален страх от манипулаторите, но това може да бъде значително намалено чрез редовно, чувствително боравене от познат персонал. 7,8,9 Транспортът от съоръжението за отглеждане до клане може също да има неблагоприятни ефекти по отношение на стреса на животните 10 и качеството на месото. 10,11

Жилище

Групово жилище—Телетата са мотивирани да имат социален контакт с други телета и тази мотивация е значително по-голяма за цялото тяло, а не за главата до главата през решетките. 12 В допълнение, телетата, държани в отделни сергии или кошари (в сравнение с колиби и дворове), бяха по-активни, когато бяха пуснати в по-голяма площ, което предполага мотивация за упражнения. Поради по-голямата наличност на място, груповото жилище може да позволи по-естествено и удобно легнало положение 13, както и повишено социално поведение. 13 Експанзивните социални жилища намаляват повтарящото се орално поведение през първите 6 седмици на отглеждане и намаляват честотата на космените топки в червея. 14.

Груповото настаняване обаче може да доведе до прояви на сучещо поведение, които са вредни за здравето (напр. Кръстосано смучене, пиене на урина, ухапване на опашка 15). Груповото настаняване трябва да се комбинира с практики като прегрупиране, за да се избегнат различия в размера, и автоматизирано подаване на биберони, за да се избегне кръстосано смучене. Данните от някои проучвания показват, че телетата, настанени в група, имат по-голяма честота на заболявания и повече смъртни случаи (до 7% по-големи), докато резултатите от други проучвания не показват значителни разлики. 15 Жилищата за групи също могат да бъдат свързани с по-тъмно месо 15, въпреки че нежността и вкусът не се влияят неблагоприятно. 15 Противоположният ефект е установен и при телетата, отглеждани в групи, с по-леко месо, 16 имплициращи фактори, различни от групово настаняване сами по себе си.

Индивидуално жилище—Индивидуалните конфигурации на корпуса варират. Обичайните конфигурации включват щандове за връзване, отделни сергии или химикалки и групови химикалки. Щангите за връзване поддържат телетата по-чисти от отделните кошари. 17 Когато отделните писалки са по-малки, се наблюдава по-голямо подуване на коленете на прасците. 17

Коластра—На новородените телета липсват циркулиращи антитела и ранният им имунитет се предоставя чрез поглъщане на коластра от кравата. Много телешки телета не получават коластра или недостатъчна коластра (т.е. дефицит при 43-78% от телетата а). 18,19,20,21 Приемът на коластра е желателен за фермера, но често няма практичен начин да се гарантира, че това се случва при закупуване на телета чрез посредници. 3 Предполага се, че течните фуражи осигуряват някаква защита на основата на антитела от опасни бактерии като E Coli 0157: H7, което се установява при по-ниско разпространение при телетата с телесно хранене, отколкото при млечните телета, но е възможно други фактори като тъй като използването на антибиотици или намаленото излагане на вектори са отговорни за тази разлика. 22.

Течни и твърди фуражи—Диетата на телетата с телесно хранене в САЩ често е изцяло течна. За развитието на рубея в телето е необходим сух фураж. Производството на телешко месо смята, че развитието на рубци променя вкуса на месото от телешки телета. 23 Когато се предлага сух фураж, изолираните телета консумират малки количества през първите няколко дни, като се увеличават до значителни количества в рамките на две седмици 24 и този груб фураж е основният им източник на прием на желязо. Европейското законодателство изисква храненето на груби фуражи. 25 Добавянето на нетечни елементи като концентрати, 27 пелети 26 и влакна може да увеличи 27 или да намали 26 проблема с вградените косми и косми в зависимост от състава и доставката на фуража. Няколко проучвания установиха, че храненето със зърно намалява честотата на изтърканите 40 и по този начин намалява необходимостта от лечение на телета 40,29 и от избиването им. 40

Желязо- Друго ключово качество на храненето на телетата с телета е, че е с ниско съдържание на желязо, за да се получи месо с блед вид. Това изисква това, което един автор описа като „гранично състояние на анемия“ 39 и води до клинична анемия при някои животни 4 (напр. 10%) 18, което е състояние, което прави животното по-лесно изтощено и по-податливо на метаболитна ацидоза. 28 Храненето с мононатриев фосфат и витамин Е може да помогне за производството на бледо месо, като същевременно намалява риска от анемия. 39

Здраве

Общите загуби поради смърт и избиване на телета са съобщени при 2,5 до 8,8%. а, 2,20,34,29

Болест- Водещите причини за смърт на телета включват респираторни 4,34 или храносмилателни инфекции. 4,34 Повечето телета се третират превантивно с антимикробни средства при пристигане и много получават допълнителни терапевтични лечения по време на производствения период.

Повтарящо се поведение—Смукането може да е поведение, което трябва да се случи, за да се нормализира храносмилането и да се създаде чувство на ситост. 30 Когато телетата нямат възможност да сучат, те обикновено прекарват време в близане или смучене или на неживи предмети, когато са настанени индивидуално, или на други телета, когато са настанени в групи. Повтарящото се орално поведение често се регистрира за 10 до 35% от периода на наблюдение. 4,14 Повтарящото се сучене намалява, когато телетата получават кратки възможности да сучат от язовира си (15 минути на ден). 31 Други интервенции, които намаляват това орално поведение, включват осигуряване на допълнителна вода. 32

Храносмилателно здраве—Абомазните язви са много чести при телетата, засягащи приблизително 87%. 33 Съществуват доказателства, че язвите на ушите са поне частично резултат от препълване; други фактори като инфекция и стрес са предложени, но не са документирани като допринасящи фактори. 33 Когато кърмят от крава, телетата ще приемат 4 до 10 по-малки хранения; телешки телета обикновено се хранят с две по-големи дневни хранения. Тези няколко големи хранения могат да допринесат за по-висока честота на язви 25,34 и за нарушена хомеостаза на метаболитите в кръвта, потенциално водеща до хипергликемия и свързани усложнения. 35,36 Използването на автоматични хранилки позволява да се дават по-чести, по-малки хранения с помощта на кърма, което също позволява сучещо поведение.

Алтернативи

Телетата, отглеждани на групи върху спално бельо или с твърди фуражи, може да имат по-тъмно месо и това понякога се предлага на пазара като продукт, благоприятстващ благосъстоянието (напр. "Телешко от роза"). 37 Канадско проучване установи, че потребителите в супермаркет изглежда нямат силно предпочитание към цвета, като 50% от анкетираните казват, че предпочитат бледо телешко месо и са склонни да избират бледи разфасовки, а останалите 50% предпочитат да изберат по-тъмно телешко месо. 38 Експертните вкусови панели често не могат да открият неблагоприятни вкусови разлики въз основа на телешки цвят 39,40 и това понастоящем не се счита за показател за качеството на месото само по себе си. 41 Телешкото месо в Съединените щати обаче се купува предимно от ресторанти и клиентелата им може да има непреклонни цветови очаквания.

Въпреки че те не са толкова ефективни, колкото говеждите породи за целите на производството на месо, Холщайнът все повече се издига до тежести за възрастни в хранилища. Млечното говеждо има някои желани черти, включително еднообразен, висококачествен продукт.

Нагласи

Обобщение

Съгласно сегашната система трябва да има известна нагласа за бичетата, произведени като част от млечната индустрия. В момента производството на телешко месо е един от основните варианти за използване на тези телета. Телешкото производство в Съединените щати се отдалечава от отделните жилища за щандове в отговор на обществения натиск, за да види телетата, отглеждани при по-малко ограничени условия. Ще бъдат необходими усъвършенствания, за да се гарантира въвеждането на групово жилище, без да се създават проблеми с болестта и кръстосаното смучене. Необходими са и допълнителни усъвършенствания, за да се балансират изискванията на ресторанта и битовия клиент с рискове за здравето на телетата, които в момента се поддържат през целия вегетационен период с течна диета с ниско съдържание на желязо.