Информация за статия

Young Ho Yun, Катедра по семейна медицина, Медицински колеж на Националния университет в Сеул, 103 Daehak-ro, Jongno-gu, Сеул 03080, Корея. Имейли: [имейл защитен]; [имейл защитен]

mukbang

Резюме

Тъй като „mukbang“ (излъчване на храна) става все по-широко разпространен, нараства интересът към въздействието на mukbang върху общественото здраве. Това проучване имаше за цел да анализира съдържанието на мукбанг видеоклипове в YouTube, както и новинарски статии, свързани с мукбанг и връзката между гледането на мукбанг видеоклипове и здравословните навици. Анализирахме 5952 видеоклипа в YouTube, 5265 новинарски статии и проучване на 1200 души в Корея. В това проучване потвърдихме, че провокативното съдържание на мукбанг видеоклипове в YouTube, като преяждане, е свързано с популярността на видеото (стр. 1 От края на 2000-те години мукбанг стана широко популярен в Корея с нарастващата популярност на единични медии. 2 Мукбанг се състои основно от съдържание, в което създателят се храни сам или с някого и постоянно комуникира с зрителя. Преди това mukbang се произвеждаше и излъчваше предимно на платформи като Afreeca TV 3, което позволява на всеки да гледа потоци на живо по различни теми. Въпреки това, mukbang в момента привлича повече зрители чрез YouTube.

Има много причини, поради които mukbang е станал популярен 4,5, но самотата може да е основен фактор. 6,7 Корея има култура на хранене заедно. Когато корейците ядат, те не само споделят маса, но и едни и същи ястия. 8,9 С увеличаването на броя на едноличните домакинства и промяната на поколенията в Корея, все по-малко хора се хранят със семействата си. В това поколение гледането на mukbang чрез онлайн излъчване е алтернативен начин за задоволяване на копнежа за обществено хранене. Въз основа на коментари в YouTube, хората гледат мукбанг видеоклипове, докато ядат; с други думи, много млади корейци смятат mukbang за своя нов партньор в храненето. Второ, подобно на „хранително порно“ или „ядене на предавания“, зрителите на mukbang изпитват удоволствие. 4,10 За да увеличат удовлетворението на публиката, създателите на mukbang умишлено ядат силно или поставят храната близо до зрителите. Чрез тези зрителни и слухови стимули зрителите на mukbang усещат, че жаждата им за храна се изпълнява по заместен начин.

Тъй като видеоклиповете на mukbang стават все по-широко разпространени, нараства интересът за въздействието на mukbang върху хранителните навици на хората, както и затлъстяването. Предишни проучвания показват, че предаванията, свързани с храната, разпространявани чрез медиите, насърчават и стимулират преяждането, 11–14 и децата са известни, че са особено засегнати от тези медии, свързани с храната. 15,16 Съответно е известно, че консумацията на храна на влиятелни хора, като създателите на mukbang, също влияе върху консумацията на храна на зрителите. 17 По-конкретно видовете храни и начинът на хранене, изобразени в тези медии, могат да бъдат основен фактор за определяне на въздействието на mukbang. От гледна точка на общественото здраве обаче няма достатъчно изследвания относно съдържанието на действителните видеоклипове на Mukbang.

Настоящите предавания на mukbang обикновено показват изяждането на голямо количество храна с няколко ястия. За да спечелят популярност, създателите на mukbang не само перформативно преяждат, но също така ядат дразнещи храни или пробват нови продукти в своето уеб базирано излъчване. Предишни проучвания са изследвали ефектите от излагането на хранителни предавания и че популярността на mukbang се увеличава в световен мащаб; 5,18 следователно, оценката на съдържанието на mukbang видео ще е необходимо, за да се предскаже популярното въздействие на mukbang. Също така липсва проучване относно позициите на медиите за новини относно mukbang и как това може да повлияе на възприятията на хората. Новините могат да носят съобщения отвъд целевата аудитория, да предоставят подходяща информация за дадена тема по дадена тема, а също така да влияят върху мислите на хората, които четат новините чрез определяне на дневния ред. 19,20 Нови медии поставят акцент върху конкретните проблеми в медийните съобщения чрез определяне на дневния ред и могат да повлияят на общественото мнение по дадена тема. Към днешна дата обаче е известно малко как интернет медиите взаимодействат с видеоклипове на mukbang.

В това проучване разгледахме теми за новинарски статии и видеосъдържание в YouTube, свързано с „mukbang“, всички от които могат да бъдат достъпни за популациите и да имат ефект върху хранителното поведение. Първо, нашето проучване може да предостави полезна информация за съдържанието на mukbang и да генерира информация за прогнозиране на популярното въздействие на гледането на mukbang видеоклипове. Второ, изследвахме и ефекта от гледането на видеоклипове на mukbang върху здравословните навици. Този резултат може да отразява общественото възприятие. И накрая, това изследване изследва позицията на новинарските медии относно mukbang, като оценява темите, обхванати от статиите. Тези резултати могат да помогнат за установяването на бъдещи приоритети в научните изследвания и могат да бъдат полезни като основа за вземане на решения в публичната политика.

Материали и методи

Проба

Видеоклипове в YouTube

За да разследваме „mukbang“ видеоклиповете в YouTube, гледани от повече от 10 000 зрители за 2-годишния период от април 2017 г. до април 2019 г., потърсихме термина „mukbang“ в YouTube в браузъра Google Chrome. Преди търсене всички истории на търсенията и бисквитките бяха изтрити. При търсене на популярни видеоклипове в YouTube с термини „mukbang“ бяха идентифицирани над 100 000 видеоклипа и бяха анализирани общо 5952 видеоклипа в YouTube с 10 000 или повече показвания в първите 1000 страници. Видеоклиповете, които не могат да бъдат извлечени поради счупени или неактивни връзки, или такива със съдържание, по-кратко от 5 минути, бяха изключени от анализа. Приблизително 20% от крайния набор от данни е кодиран независимо от два кодера и е оценена надеждността на интер-рейтинга по капа капацитети.

Новини

Разгледахме новинарски статии за „mukbang“ от 10 онлайн вестника за период от 6 години (от януари 2013 г. до април 2019 г., тъй като думата „mukbang“ се използва широко от януари 2013 г.). В това проучване бяха събрани новинарски статии от 10 общи вестника от онлайн Newswire Archives. По реда на тиража, с изключение на регионалните вестници и спортни списания, в анализа бяха включени следните вестници: Chosun Ilbo, Dong-A Ilbo, JoongAng Ilbo, Hankyoreh, Kyunghyang Shinmun, Munhwa Ilbo, Hankook Ilbo, Kukmin Ilbo, Maeil Business Вестник и The Korea Economic Daily. Сред 16 405 новинарски статии, идентифицирани с ключовата дума „mukbang“, изключихме новинарски статии в следните случаи: (1) новинарски статии, в които mukbang не е основната тема (например новинарски статии за пускането на филм с участието на актьор който често прави mukbang), (2) новинарски статии с различно значение на mukbang („mukbang“ има речниково значение на „тъмна стая“) и (3) mukbang се използва като модификатор за други продукти. Общо 5265 статии бяха включени в анализа.

Процедура за кодиране

Анализ на темата

Резултати

Съдържание на видеоклипове „mukbang“ в YouTube

Таблица 1. Съдържание на видеоклипове „mukbang“ в YouTube (N = 5952).

Таблица 1. Съдържание на видеоклипове „mukbang“ в YouTube (N = 5952).

Видове храни, консумирани във видеоклипове „mukbang“ в YouTube

Сред видеоклиповете на mukbang в YouTube 15,7% показват, че създателят яде бързо хранене или нездравословна храна (Таблица 2), тъй като съдържанието на повечето видеоклипове на mukbang е традиционна корейска храна. Около 18,4% от всички видеоклипове на mukbang съдържаха съдържание, показващо консумацията на незабавни храни като рамен, а 2,7% от всички видеоклипове на mukbang включваха алкохол заедно с яденето на храна. В случай на видеоклипове, излъчващи консумация на алкохол, името „сулбанг”Е приложен към 134 от 163 дела. „Сулбанг“Е корейско съкращение, което означава„ излъчване на пиене на алкохол “. Всички видеоклипове на mukbang в YouTube, които включват консумация на алкохол, могат да бъдат гледани без сертификация за възрастни. Няма статистически значима разлика в броя мнения според вида на консумираната храна.

Таблица 2. Видове храни за ядене във видеоклипове „mukbang“ в YouTube (N = 5952).

Таблица 2. Видове храни за ядене във видеоклипове „mukbang“ в YouTube (N = 5952).

Излагането на „mukbang” и неговото влияние върху здравните навици

Фигура 1. Излагане на „mukbang” и тяхното влияние върху здравословните навици.

Тенденции в новинарски статии за „mukbang“ и съотношението на всяка тема във времето

Броят на новинарските статии, свързани с mukbang, варира във времето, но средно се отчитат повече от 50 статии на месец (Фигура 2). Между май и юни 2018 г., докато корейското правителство обмисляше политика за ограничаване на видеоклипове в YouTube за мукбанг, новинарските медии интензивно съобщаваха по темата и имаше драматичен скок в обема на статиите. По отношение на процента на темите според годината, статиите на тема „Mukbang is funny” бяха най-често срещани през всички години (Фигура 3). Постоянно се отчитаха статии на тема „Храната се превръща в тенденция“, а през 2018 г. имаше забележително нарастване на броя на статиите на тема „Регулиране на мукбанга“. Делът на статиите за негативните ефекти на mukbang се променя всяка година, но показва тенденция на нарастване с течение на времето. Въпреки това, през 2019 г., която беше най-популярна за тази тема, само 10,2% от статиите подчертаха негативните ефекти на mukbang, докато 75,0% от статиите разглеждаха темата, че mukbang е забавно.

Фигура 2. Тенденции в новинарски статии за „mukbang“ от 2013 до 2019.

Фигура 3. Хронологична лента, показваща дела на всяка тема за всяка година (ширината на лентата е пропорционална на броя на текстовите сегменти всяка година, а височината на клъстерите представлява честотата на текстовите сегменти в темите).

Класификация на теми и ключови думи на новинарски статии, свързани с “mukbang”

Таблица 3. Класификация на темите и ключови думи. а

Таблица 3. Класификация на темите и ключови думи. а

Дискусия

Основни резултати

Констатацията, че хората, които винаги гледат мукбанг, заявяват силно влияние на мукбанга върху хранителните си навици, може просто да се дължи на високото ниво на експозиция или защото гледането на мукбанг всъщност може да има въздействие. Тъй като този резултат предполага, че видеоклиповете на mukbang могат да повлияят на хранителните навици на хората, са необходими допълнителни изследвания. Някои хора изпитват сурогатно удовлетворение, докато гледат mukbang YouTube, а други усещат импулса да ядат храна, докато гледат mukbang видеоклипове. 35 Според предишни проучвания някои хора са по-податливи на индуцирано от реплика ядене в присъствието на вкусна храна. 36 Други проучвания предполагат, че повишеното пристрастие към вниманието към хранителните сигнали може да допринесе за преяждане и наддаване на тегло. 37–39 По-специално, като се има предвид съдържанието на мукбанг видеоклипове в YouTube, са необходими дългосрочни изследвания за ефекта от мукбанг.

Подобно на предишни проучвания на 114 азиатци и 129 кавказки участници, които посочиха, че повечето хора са привлечени от видеоклипове на mukbang, 4 повечето новинарски статии се фокусираха върху идеята, че mukbang е забавен и ангажиращ. Кадрирането на новини влияе върху мнението на обществеността, която чете новините. 40 Фактът, че повечето статии в пресата третират видеоклиповете на mukbang като забавни, може да даде на хората положително възприятие за mukbang. В допълнение, докладването, че mukbang е тенденция, също може да генерира положително възприятие за mukbang в обществото. Както вече обсъждахме, видеоклиповете на mukbang имат значително съдържание, показващо вредни хранителни навици, а гледането на mukbang е отрицателно свързано със здравословните хранителни навици. С други думи, може да се наложи да се вземе предвид кумулативната позиция на тези медийни доклади и техния подход, когато се оценява въздействието на видеоклиповете на mukbang.

Въпреки тези ограничения, имаше много силни страни на този анализ. Нашето проучване оцени голяма извадка от видеоклипове в YouTube, представляващи значителна част от времето и усилията, изразходвани за ръчно изграждане на този набор от данни. Нещо повече, анализите бяха извършени в продължение на 2 години, през които също така изследвахме поведението на хранене във видеоклиповете на mukbang, както и видовете консумирана храна. Доколкото ни е известно, анализ на съдържанието на мукбанг видеоклипове никога преди не е бил провеждан и резултатите от това проучване могат да осигурят по-добро разбиране на мукбанг видеоклиповете в многоизмерен характер. Допълнителна ключова сила на тази работа е фактът, че е потвърдена както пресата, така и позицията на населението по отношение на mukbang. За да се разгледат ефектите на mukbang върху общественото здраве, е необходимо да се анализират нагласите както на населението, така и на медиите, които могат да повлияят на общественото възприятие. В това проучване потвърдихме позицията на медиите чрез тематичен анализ на новините и как анализираните теми се променят с течение на времето. Освен това беше оценен и ефектът от излагането на мукбанг. Силата на тази статия е, че тя оценява mukbang от различни гледни точки.

Заключение

В тази работа ние демонстрирахме съдържанието на mukbang, неговото популярно влияние и нагласите на пресата. Mukbang се разпространява като културна тенденция и ежедневно се произвеждат стотици предмети от mukbang. В това проучване потвърдихме необходимостта от непрекъснато проучване на съдържанието и влиянието на видеоклиповете на mukbang. Освен това разгледахме и позицията на медиите относно излъчванията на mukbang, като косвено потвърдихме общественото мнение по отношение на mukbang. За да се справим с продължаващото нарастване на нивата на затлъстяване, ще е необходимо да се проучат допълнително ефектите на mukbang върху общественото здраве.

Благодарности

Признаваме помощта и подкрепата на персонала и пациентите на Националната университетска болница в Сеул.

Декларация за конфликт на интереси
Авторът (ите) не декларира потенциален конфликт на интереси по отношение на изследванията, авторството и/или публикуването на тази статия.

Етично одобрение и съгласие на пациента
Това проучване беше прегледано и одобрено от институционалния съвет за преглед на Националната университетска болница в Сеул (IRB No. 1804-024-934). Информирано съгласие за участие в това публично проучване се получава от всички участници.

Финансиране
Авторът (ите) не получи финансова подкрепа за изследването, авторството и/или публикуването на тази статия.

ORCID iD
Young Ho Yun https://orcid.org/0000-0002-2740-7279

Декларация за достъпност на данни
Суровите данни се съхраняват в Националния медицински университет в Сеул и са достъпни при поискване.