Добър ли е фета за вас, богат ли е на сол и как изглежда здравословният размер на порцията? Помолихме диетолог да обясни.
Ронлива, солена фета е наистина вкусна съставка - и ядената в правилните размери порции прави хранително допълнение към балансираната диета. Помолихме диетолога Никола Шубрук да ни даде ниското.
Какво е фета?
Фета е бяло, солено, ронливо сирене от Гърция, което традиционно се прави от овче мляко и обикновено се купува на блокове. Можете да намерите някои сортове, които са смес от овче и козе мляко, но няма да намерите гръцка фета, направена с краве мляко. Тези, направени с краве мляко, ще бъдат извън Гърция и се наричат сирене по стил фета.
Автентичната фета се прави чрез събиране на овчето мляко и филтрирането му, преди да се пастьоризира чрез нагряване в гигантски казани. След като се охладят, се добавят пробиотични култури и сирище, за да се сгъсти млякото. След това, когато стане достатъчно твърдо, за да се нарязва, се оставя във форми, за да се отцеди суроватката (мляко със сирене), и след това се поръсва със сол, която ще действа като саламура, докато отлежава в дървени бъчви или метални форми за минимум две месеци. Този процес на зреене се осъществява на два етапа: първият етап е при температури до 18С, а вторият етап е при по-ниска температура от 2-4С и едва тогава е готов за консумация.
Фета е класифициран като продукт със ЗНП (Защитено наименование за произход), което означава, че трябва да се придържа към определени изисквания, за да се нарича фета, включително минимум 70 процента овче мляко, което трябва да идва от местни породи овце и кози, традиционно отглеждани на местно ниво пасища и от определени части на Гърция. Не може да съдържа никакви добавки или консерванти.
Хранителен профил
Фета съдържа 250 калории на 100g. Това е около 50 процента вода, с 16 g протеин, 2 g въглехидрати, всички от които е лактозна захар и след това 20 g мазнини, които се състоят от 14 g наситени мазнини и 6 g ненаситени мазнини.
Има ли фета високо съдържание на мазнини?
Препоръчителната дневна доза за възрастни е 70 g мазнини на ден, от които наситените мастни киселини трябва да са по-малко от 20 g. Порция от 30 g фета съдържа около 6 g мазнини, от които 4 g наситени мазнини - лесно се вписват в балансирана и разнообразна диета.
Има ли фета високо съдържание на сол?
Поради процеса на изсолване, 100 g фета съдържа 1 g натрий. Препоръчителната дневна доза (RDA) на натрий за възрастни е само 2,4 g натрий на ден, така че порция от 30 g ще осигури около 12% от вашата RDA.
Фета е добър източник на протеин?
Фета е добър източник на вегетариански протеин с около 5 грама на 30 грама порция.
Фета е добър източник на калций?
Фета е добър източник на калций и фосфор, които са необходими за здрави кости и зъби.
Фета също е добър източник на ниацин и В12, който помага на тялото да получава енергия от храната, която ядем.
Какво е здравословен размер на порция фета?
Здравословната порция фета е 30 грама, което е около 1 см лента (⅙) от стандартен блок от 200 грама. Като ронливо сирене, това може лесно да се поръси върху гъби или с авокадо върху препечен хляб, да се добави към салата, паста или супа или да се използва заедно с печени зеленчуци.
Може ли да сте алергични към фета?
Тези, които имат алергия към млечни продукти, ще бъдат алергични към фета. Говорете с личния си лекар, ако имате някакви загрижени симптоми като гъделичкане в гърлото или кашлица, кихане или сърбеж на езика след консумация на мляко или кисело мляко.
По-рядко може да се появи тежка алергична реакция, известна като анафилаксия. Това е спешна медицинска помощ и изисква незабавно внимание.
Посетете уебсайта на NHS, за да прочетете повече за алергиите.
Възможно е също да имате непоносимост към краве мляко или лактоза, което е различно от алергията. Прочетете повече за непоносимостта към храна.
Как да закупите най-добрата фета
Когато купувате фета, потърсете печат или формулировка, която да указва, че е одобрена със ЗНП и че тя е ясно обозначена като гръцка фета, а не сирене във фета стил.
Също така проверете съставките, за да се уверите, че е или 100 процента овче мляко, или 70 процента овче и 30 процента козе мляко. Само сиренето във фета ще съдържа краве мляко.
Здравословни рецепти за фета
Сега прочетете
Тази статия е публикувана на 29 април 2020 г.