Преди появата на съвременната медицина, нашите предци са разчитали на чудесата на природата, за да останат здрави. Едно от най-популярните традиционни лекарства е чесънът.
Чесънът (Allium satvium) е роднина от семейството на лука и една от най-често използваните храни и ароматизатори по целия свят. Чесънът е известен със забележителната си способност да се бори с множество заболявания.
В малък мащаб чесновото масло се получава чрез смачкване и накисване на скилидки чесън в растително масло. За мащабни препарати се получава чрез парна дестилация. Подобно на своя източник, чесновото масло също има висока терапевтична стойност и може да помогне за растежа на косата, да подобри здравето на сърцето и да лекува определени кожни заболявания.
За да научите повече за здравословните ползи от чесновото масло и начините за използването му, продължете да превъртате!
Съдържание
Чесново масло: Произход и значение
Чесънът (Allium sativum L.) произхожда от Централна Азия. Растението му се използва като овкусител и традиционна медицина от незапомнени времена. Известен е не само със своя вкус, но и със своите храносмилателни свойства (1).
Чесънът се използва като диуретик, потогонно, отхрачващо и стимулант. Растението е използвано за лечение на туберкулоза, кашлица и настинка в древната медицина. Екстрактите от чесън също показват широкоспектърна антибактериална и противогъбична активност (1).
В тази статия ще се спрем на чесновото масло. Етеричните масла от чесън съдържат големи количества сярасъдържащи съединения. Лечебните свойства на чесъна се дължат на изобилието му от съдържащи сяра съединения (1).
Освен това чесновото масло е известно със своите противогъбични, антибактериални, антипаразитни, антивирусни и инсектицидни свойства (1).
Вижте списъка с ползите за здравето, които можете да извлечете от това масло в следващия раздел.
10 ползи от маслото от чесън за здраве и здраве
От изчистване на хронична ушна инфекция до повишаване на имунитета ви, чесновото масло предлага много предимства. Той може да контролира хипертонията и да облекчи зъбобол. Разберете как и защо по-долу.
1. Може да предизвика растежа на косата и да насърчи силата
Алопеция или косопад могат да се появят поради множество причини. Генетичните тенденции, причинителите от околната среда, излагането на химикали, лекарства, оксидативен стрес и продължително заболяване са някои от тях.
Един от причинителите на алопеция, който може да бъде коригиран, е хранителен дефицит (2).
Минерали като цинк, калций, желязо, мед, хром, йод и магнезий са необходими за изграждането на фибри за коса. Биотин, витамин В (фолиева киселина, пиридоксин и пантотенова киселина), витамин А и витамин Е поддържат здравето на скалпа и корените (2).
Добавянето им към вашата диета е най-лесният начин да стимулирате растежа на косата. Спанакът, броколите и шушулките от чесън са богати на тези микроелементи. По този начин, яденето на чесън или прилагането на масло от чесън може да предотврати загубата на коса (2), (3).
Ароматерапията с чесново масло също е добър вариант. Той може да подобри кръвообращението в скалпа ви. Благодарение на фитохимичния си състав, чесновото масло проявява и антибактериална активност. Можете да го нанесете директно върху скалпа си или да смачкате няколко шушулки чесън и да ги смесите с кисело мляко, за да ги използвате като маска (3).
2. Ефективно средство за кожни заболявания и рани
Маслото и екстрактите от чесън имат противовъзпалителни, антибактериални, фибринолитични и лечебни свойства, което може да го направи заместител на класическите антибиотици и антисептици (4).
Прилагането на чесново масло на женски плъхове намалява постоперативното възпаление. Съдържащите сяра съединения в екстрактите от чесън ускоряват образуването на нова тъкан и активират кръвоснабдяването на отворени рани (5).
Екстрактите от чесън също са ефективни за лечение на различни кожни заболявания като атопичен дерматит, акне, псориазис, гъбични инфекции, белези, бръчки и други признаци на стареене (5).
3. Може да насърчава здравето на сърцето
Установено е, че чесновото масло намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Неговият активен компонент, диалил дисулфид, е отговорен за неговите анти-атеросклеротични ефекти. Повишава фибринолитичната активност (предотвратява образуването на кръвни съсиреци) при пациенти и здрави индивиди (6).
Агрегацията на тромбоцитите е една от първите стъпки в образуването на кръвни съсиреци. Когато тези съсиреци се появят във вашите коронарни или мозъчни артерии, това може да доведе до инфаркт на миокарда или исхемичен инсулт. Богата на чесън диета може да предотврати агрегацията на тромбоцитите или тромбозата (7).
Чесновото масло също повишава еластичността на кръвоносните съдове и кръвообращението. Следователно, това може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) (6), (8).
4. Може да лекува гъбична инфекция и болести
Експериментални проучвания показват, че чесновото масло има отлично противогъбично действие. Той инхибира растежа на гъбични видове като Candida albicans и Penicillium funiculosum (9).
Чесновото масло може да проникне през мембраните на гъбичните органели. Микроскопските наблюдения разкриват, че чесновото масло уврежда митохондриите на гъбичките и вакуолите. Той променя експресията на някои основни гени, които участват в основните регулаторни функции и патогенността на гъбичките (9).
Чесново масло и други формулировки с чесън могат да се използват за лечение на кандидоза. Други гъбични заболявания, като tinea pedis (инфекция на крака), повърхностни микози (инфекция на кожата) и отомикоза (инфекция на ухото), също могат да бъдат адресирани с това масло или екстракт (9), (5), (10).
5. Може да има повишаващи имунитета и противовъзпалителни ефекти
Чесновото масло и други производни на чесъна проявяват противовъзпалителни и имуномодулиращи ефекти. Той може да потисне производството на провъзпалителни клетъчни пратеници като азотен оксид (NO), простагландини и интерлевкини. Неговите сярни съединения действат върху клетките на имунната система, които предизвикват производството на такива молекули (11).
Арахидоновата киселина е предшественик на няколко противовъзпалителни съединения, като простагландини. Доказано е, че чесновото масло е мощен инхибитор на арахидоновата киселина. Той може също да инхибира ензимите, участващи в синтеза на простагландини и други ейкозаноиди (11).
Проучванията върху животни са доказали имуномодулиращите ефекти на чесновото масло. Съобщава се, че лечението с това масло премества баланса на Th1 и Th2 клетките към Th2 клетките.
Докато Th1 клетките са отговорни за производството на възпалителни съединения, Th2 клетките предизвикват имунния отговор (хуморален или телесен), за да потушат възпалението. Тази стъпка включва антитела и определени клетки и води до противовъзпалителен ефект (11).
6. Може да предотврати невродегенеративни заболявания и да подобри здравето на мозъка
Дестилираното масло от чесън съдържа различни сярни съединения, като диалил дисулфид (DADS) и диалил трисулфид (DAT). Тези органични съединения предотвратяват окисляването и натрупването на холестерол (12).
Прекисното окисляване на липидите е един от критичните фактори зад стареенето. Излишъкът от холестерол/липиди може да се окисли и да образува амилоидни плаки или съсиреци в мозъка, сърцето и кръвта (12).
Амилоидните плаки могат да стеснят кръвоносните съдове и да причинят образуване на кръвни съсиреци, което в крайна сметка може да причини невронна дегенерация. Бързата смърт на невроналните клетки води до загуба на паметта или деменция. На по-късни етапи може да доведе до болестта на Алцхаймер (AD), съдова деменция и атеросклероза (12).
7. Може да успокои зъбобол и рани в устата
Чесънът често се използва като подправка поради своите лечебни свойства. Дъвченето на шушулките от чесън освобождава етеричните масла и фитохимикалите в устната кухина. Тези активни елементи могат да лекуват рани в устата, язви в устата, възпалени венци и зъбобол (13).
Чесънът има широкоспектърни антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства. Директното нанасяне на паста, направена от луковица чесън, върху засегнатите зъби може да облекчи гингивита (13).
Също така може да предотврати образуването на зъбна плака чрез инхибиране на орални бактерии (Streptococcus mutans, S. sanguis, S. Salivarius, Pseudomonas aeruginosa и Lactobacillus spp.) (13).
8. Може да елиминира ентеричните (чревни) патогени
Чесновото масло демонстрира широкоспектърна антимикробна активност срещу чревни (ентерични) патогени. Той може също така да инхибира ентеричните бактерии, които причиняват хранително отравяне (14).
Намерените в това масло алицин и други органосерни съединения са идентифицирани като активни съставки, които показват инхибиторни ефекти срещу Helicobacter pylori - патогени на червата, които причиняват рак на стомаха и няколко стомашно-чревни (GI) нарушения (14).
Въпреки това, антимикробната активност може да бъде намалена в киселата ентерична среда. Това вероятно е причината това свойство на чесновото масло да не е добре проучено или документирано (14).
9. Може да притежава антивирусна активност
Екстрактите от чесън проявяват антивирусна активност. Човешкият цитомегало вирус (HCMV), вирусът на грип В, вирусът на херпес симплекс тип 1, вирусът на херпес симплекс тип 2, вирусът на парагрип тип 3, вирусът на ваксиния, вирусът на везикуларен стоматит и човешкият риновирус тип 2 са няколко вируса, които са чувствителни към тези екстракти (15).
Експериментите също доказаха, че добавките, съдържащи алицин, могат да предотвратят пристъпите на обикновена настинка. Ajoene, алицин и алитридин са няколко антивирусни съединения, открити в екстрактите от чесън.
Те засилват активността на NK-клетките (естествени клетки-убийци). Тези клетки на имунната система унищожават заразените с вируса клетки (15).
Фитохимикалите на чесъна също инактивират критичните вирусни гени и подобряват производството на неутрализиращи антитела в кръвта (15).
10. Може да има инсектицидни и акарицидни свойства
Чесновото масло е определено като мощен репелент. Показва антихранващ ефект срещу кръвосмучещи паразити (хематофажни членестоноги). Доброволците са изпитали около 97% защита от ухапвания от женски пеперуди (Phlebotomus papatasi), когато са нанасяли чесново масло локално върху кожата (16).
В друг експеримент са убити ларвите на комарите Culex quinquefasciatus, които са били изложени на 5 ppm (части на милион, единица концентрация) диалил дисулфид в чесново масло (100% смъртност). Някои проучвания обаче показват, че чесновото масло е неефективно срещу възрастни комари (17).
Чесновото масло също намалява плодовитостта (способността за възпроизвеждане) на акарите. Установено е, че паякообразните акари, бръмбари, дългоноси и други подобни видове са податливи на масло от чесън. Няколко проучвания предлагат чесновото масло да бъде по-добър акарицид от маслото от розмарин, маслото от жожоба или сместа от соево-слънчогледово масло (17).
Подобно на други екстракти от чесън, чесновото масло също може да работи като хербицид, нематоцид, молускицид и алгицид.
Преди всичко маслото от чесън е потвърдено като общо признато като безопасно (GRAS) като хранителна съставка, подправка или ароматизатор от FDA на САЩ (18).
Накратко, можете да използвате чесново масло за готвене. Може да работи като балсам за кожа, тоник за коса, антивирусно и антибактериално средство и пестицид.
Знаеше ли?
Източникът на миризма на чесън е резултат от превръщането на фитохимичния алиин в алицин.
Това превръщане се осъществява от ензима алиназа. Това ензимно превръщане се извършва само при нарязване или смачкване на чесънните шушулки.
Поради междинния етап на ензимно превръщане, биохимиците са склонни да не разглеждат чесънното масло като „есенциално“ масло.
Сигурно сте срещали много странични ефекти на чесъна. Има ли чесновото масло и странични ефекти? Нека разберем!
Има ли чесновото масло странични ефекти?
Въпреки че са направени много изследвания за страничните ефекти на чесъна, не са написани или проучени много за недостатъците на използването на чесново масло.
Със сигурност не можем да предположим, че и за нас е напълно безопасно. Това е така, защото чесновото масло съдържа фитохимикали като алицин, които са вредни за черния дроб (хепатотоксични) в големи дози (17).
Доказателствата показват остри ефекти върху човешкото здраве, причинени от тези биоактивни съставки. Някои от симптомите включват:
- Дерматит
- Халитоза
- Астма
- Дисфункция на коагулацията
- Сърдечно-съдови заболявания или дискомфорт
- Стомашно-чревна дисфункция
- Екзема
- Дразнене на отворени рани
Консумирането на цели шушулки чесън също може да предизвика неблагоприятни ефекти.
Чесънът и чесновото масло обаче са категоризирани като нетоксични вещества. Те не са токсични за хората и отблъскват мишени като птици и насекоми.
Също така, чесънът и чесновото масло не са идентифицирани като канцерогени от Международната агенция за изследване на рака (IARC). Това показва, че всички (добре, повечето от нас) можем да използваме чесново масло.
Как да го използваме, за да не предизвика нежелана реакция? Разберете препоръчителната доза чесново масло и съвети за използването му в следващия раздел.
Как да използваме масло от чесън? Колко от него се препоръчва?
Няма конкретна определена или препоръчителна доза за използване на чесново масло. Най-сигурният вариант би бил да се консултирате със здравен специалист.
Обсъдете защо искате да използвате това масло. Претеглете ползите и рисковете. Следвайте зададената от тях доза за най-добри резултати.
Чистото чесново масло е продукт на парна дестилация на чесън. Въпреки че е годен за консумация, той се счита за неприятен и има остра миризма.
Ако искате да използвате чесново масло, можете да вземете бутилка от него тук. Капсулите с чесново масло също са без безпокойство и без мирис. Те са лесни за употреба и ефективни. Купете тези softgels тук.
Можете също да приготвите чесново масло у дома. Това обаче ще бъде груба подготовка. По-важното е, че може да се окажете с масло, напоено с чесън, а не с подходящо масло от чесън.
Ето рецептата за чесново масло.
Как да си направим масло от чесън у дома
- Натрошете четири скилидки чесън директно в загрята тенджера.
- Налейте половин чаша (120 мл) зехтин.
- Изстискайте скилидките чесън през преса за чесън или черпак директно в тигана. (Не е необходимо да обелвате чесъна, преди да го поставите в пресата. Кората ще остане в пресата, докато го изстисквате.)
- Разбъркайте чесъна и зехтина заедно, така чесънът се разпределя равномерно в тигана.
- Загрейте сместа на средно-слаб огън за 3 до 5 минути.
- Гответе сместа, като я разбърквате от време на време, докато чесънът стане светлокафяв и леко хрупкав.
- Не позволявайте на маслото да заври. Достатъчно е леко кипене. (Избягвайте преваряването на чесъна. Ако стане много тъмно, сте го приготвили твърде дълго и маслото ще бъде горчиво.)
- Свалете съда от котлона и изсипете сместа в съд.
- Оставете сместа да се охлади напълно.
- Ако не искате малки парченца чесън в маслото си, можете да го прецедите през гевгир или сито, докато изливате сместа в контейнера. Оставянето на парченцата чесън в маслото ще създаде по-силен вкус, тъй като той продължава да се влива с течение на времето.
- Прехвърлете съдържанието в херметически затворен контейнер и го затворете плътно.
- Дръжте маслото в хладилник до 5 дни.
- Разклащайте контейнера от време на време, за да смесите вкусовете.
Можете също така да приготвите чесново масло без готвене/печене. Това обаче ще отнеме малко повече време. Ето какво трябва да направите:
- Натрошете 8-10 средни скилидки чесън с гърба на ножа си.
- Обелете смачканите шушулки. Използвайте ръцете си, за да сведете до минимум загубата на масла.
- Преместете смачканите шушулки в стъклен буркан от 0,5 до 1 литър с херметически затворен капак.
- Добавете около две чаши (450-500 мл) зехтин. (Можете да замените зехтина с масло по ваш избор. Можете също да добавите билки като розмарин, мащерка и магданоз, заедно със скилидките чесън за допълнителен аромат.)
- Затворете плътно буркана и го съхранявайте в хладилника за 2-5 дни. Вашата бутилка билково масло, напоено с чесън, е готова!
Внимание
- Изхвърлете домашното масло от чесън след пет дни, ако не сте го използвали за по-сигурно и избягвайте поглъщането на опасни бактерии.
- Замразете чесновото масло до една година, ако искате да продължи по-дълго.
- Никога не съхранявайте чесново масло при стайна температура. Може да причини ботулизъм, фатална форма на хранително отравяне
- Накиснете чесън и билки в 3% лимонена киселина при стайна температура за 24 часа. По този начин киселината прониква изцяло в съставките и създава неподходяща среда за растеж на бактерии ботулизъм
Продължавайте да четете за още съвети за съхранение на тези масла.
Как да съхранявате масло, напоено с чесън
Всички растителни масла запазват качеството си по-добре при ниски температури и далеч от светлина.
Масла, вливани с билки като босилек, чесън, риган и розмарин, могат безопасно да се съхраняват при стайна температура. Въпреки това ароматът на масло се запазва за по-дълго време, ако го съхранявате в хладилник или фризер.
Също така е най-добре да предпазвате вливаните масла от светлина. Съхранявайте ги в бутилки с тъмен или кехлибарен цвят. Уверете се, че бутилките са чисти и подходящи за храна.
Заключение
Чесънът и неговото масло имат изключителна терапевтична стойност. Диалил дисулфид, диалил трисулфид, аджоен, алиин, алицин, метил алил трисулфид, алил сулфид, цитрал, гераниол, линалоол, α– и β-феландрен са преобладаващите съставки на чесновото масло. Те са отговорни за дългия списък на предимствата, които чесновото масло предлага.
Тъй като се счита за нетоксично, чесновото масло може да се използва за поглъщане и локално приложение. Също така е от голяма полза в общественото здравеопазване и селското стопанство. Консултирайте се с Вашия лекар и измислете начини да включите това универсално масло във вашата диета.
Отговори на експерти за въпроси на читателите
Полезно ли е маслото от чесън за вашата кожа?
Да, маслото от чесън е полезно за вашата кожа. Чесънът притежава противогъбични, антибактериални, антивирусни и антисептични свойства за лечение на различни кожни заболявания.
Мога ли да оставя чесън на лицето си за една нощ?
Не, чесънът може да причини дразнене на кожата и изгаряния, ако го оставите за дълго време.
Добър ли е чесънът против стареене?
Да, чесънът е полезен за стареене. Чесънът има силни антиоксидантни свойства, които могат да подмладят кожата.