ръководство

Пълното ръководство за тъмен шоколад - видът, който е добър за вас

Бихме искали да мислите за тъмния шоколад по същия начин, както за растителните напитки като вино и чай. Очевидно е, че твърде много вино е лошо, но да изпиете една чаша от него може да бъде здрави като час във фитнеса. По същия начин, чайове като зеленият чай може да бъде здравословен, но повечето (ако не всички) чайове имат диуретичен ефект, който изглежда здравословен, докато не сте на осмото пътуване до тоалетната по време на втория си работен час. Тогава като вино и чай, тъмен шоколад се консумира най-добре в умерени количества. Не позволявайте на великденския заек напълно да провали диетата ви.

Изберете мъдро своя тъмен шоколад

Когато избирате шоколад, на който да се насладите, потърсете номер на опаковката. Това число, процент, обикновено е посочено в предната част на шоколадово блокче и представлява процентът на какаови зърна (или в крайна сметка какао на прах) в шоколада. Най-здравословните версии на шоколадовите продукти, тъмните шоколади, ще имат 70 процента или повече. Всяко по-малко от това най-вероятно ще означава повече захар, повече какаово масло или повече от двете. Чудесен пример за тъмен шоколад с етикет за здравословно хранене е Тъмното затъмнение на Alter Eco. Този 85% какао тъмен шоколад съдържа само три съставки в допълнение към какаовите зърна: какаово масло, сурова тръстикова захар и ванилия.

Не избирайте: Млечен шоколад

Млечен шоколад съдържа относително нисък процент на какао, някъде между 10 и 20 процента. Този вид шоколад също съдържа млечни твърди вещества и захар.

Не избирайте: Полусладък шоколад

Вероятно сте виждали включен полусладък шоколад рецепти за брауни и сладкиши, но само от 40 до 62 процента какаови зърна, полусладък шоколад не постига съвсем здравословната оценка.

Не избирайте: сладък тъмен шоколад

Сладкият тъмен шоколад, въпреки че името му съдържа „тъмен шоколад“, не е видът тъмен шоколад, който искате да ядете, ако искате да използвате шоколада като здравословна, полезна храна. При какао от 35 до 45 процента просто има твърде много място за други нездравословни съставки да се добави в.

Не избирайте: бял шоколад

бял шоколад се произвежда с какаово масло, захар, мляко, емулгатор, ванилия и, понякога, други ароматизанти. Ако не сте забелязали, в него няма действителни твърди какаови зърна, за да му дадете процент. По този начин той има нула процента какао и не е здрави шоколад изобщо.

Отидете на Bittersweet

Както беше отбелязано, шоколадите с процент какао 70 или повече са най-здравословните видове. Процентът на горчив шоколад варира от 65 до 80 процента, което го прави много жизнеспособен опция за здравословен черен шоколад. Той се възползва от съдържанието на голям процент здравословни какаови зърна и умерено до леко количество сладост от съставки като тръстикова захар и какаово масло. Ще се позовем горчив сладък шоколад като „тъмен шоколад“ от тук нататък.

С колко горчивина можете да се справите?

Неподсладен шоколад ще съдържа почти 100 процента какаови твърди вещества. Като се има предвид това, горчивината му е почти непоносима, когато се яде обикновена (просто попитайте деца да опитат черен шоколад и вижте как реагират). Този вид тъмен шоколад, най-тъмният шоколад, се използва най-добре в рецепти, които специално изискват неподсладен шоколад.

Разграждане на минерали

Според Орган хранене, консумацията на 100 грама тъмен шоколад със 70 до 85 процента какао ще ви осигури 58 процента от препоръчителното дневно количество магнезий, 67 процента от дневното ви желязо, 89 процента от препоръчителното количество мед и огромен 98 процента от вашето дневно изискване за манган. Порция от 100 грама е много тъмен шоколад за консумация на едно заседание, но яденето на по-малка порция (по-малко от 40 грама) все пак ще помогне на вашите усилия да избегнете някои често срещани минерални дефицити.

Повече влакна за пълнота

Има поразителните 11 грама фибри в 100 грама горчив шоколад. Фибрите, освен че поддържат системата ви да работи гладко и насърчаване на загуба на тегло, може да ви накара да се чувствате сити. С това казано, закуската на парче или две тъмен, горчив сладък шоколад може да ви попречи да прекалявате с други лакомства.

Азотен оксид и подобрен кръвен поток

Тъмният шоколад съдържа флаваноли, за които е доказано, че не само обърнете ефектите на свързана с възрастта загуба на памет, но също така и за леко подобряване на притока на кръв. Флаванолите стимулират производството на азотен оксид чрез лигавицата на артериите, а наличието на азотен оксид може да доведе до отпускане на артериите, намалявайки кръвно налягане.

Капацитет на радикална абсорбция на кислород (справя се с антиоксиданти)

Капацитетът за радикално абсорбиране на кислород (ORAC) помага да се измери антиоксидантната активност в храните. Сурово какао на прах, в списък която се основава на констатацията на Министерството на земеделието на САЩ, се нарежда на първо място сред топ 10 на антиоксидантните храни. Превъзхожда популярните, модерни суперхрани, които се възползват от промотирането им като „богати на антиоксиданти“ Годжи Бери и açaí. Тъмните шоколадови бонбони съдържат по-голямо количество сурово какао на прах (отново това са само смлени какаови зърна), което означава, че те са по същество по-здравословни от шоколадовите с по-малко какао.

Полифеноли и тяхната връзка с по-безопасни нива на холестерола

LDL е "лош" холестерол, а HDL е "добър" холестерол. В едно проучване, полифеноли като катехини и процианидини, открити в какао на прах, са показани допринасят за намалени нива на LDL и увеличаване на HDL. Освен това проучването показа, че какаото на прах може да предпази от окисляването на „лошия“ холестерол. По-малко окисленият LDL означава по-малък шанс холестеролът да се настани в артериите, а по-малко холестерол в артериите означава по-малък шанс за сърдечни заболявания. Ето защо тъмният шоколад направи нашия списък с 12 здравословни храни, които трябва да ядете.

Популярни марки здравословен тъмен шоколад

Има десетки марки, произвеждащи здравословен тъмен шоколад, но ще откриете, че баровете са органични, честна търговия, и не-ГМО са най-добрите както за вас, така и за околната среда. Този списък не е изчерпателен, но марки като Alter Eco, Green & Black’s, и Sweetriot правят всичко възможно да осигурят здравословни, безопасно произведени, социално отговорни тъмни шоколадови бонбони.

Предупреждение: Холандското е лошо

На някои тъмни шоколадови бонбони ще пише „обработени с алкали“. Шоколадите, обработени с алкали, се обработват с алкализиращо средство, за да се смекчи вкусът и да се промени цвета на шоколада. Този процес, известен като холандски, ще намали вашия черен шоколад флаванол съдържание, затова предлагаме да го избягвате.