Думи от Теодора Сътклиф

Тези връзки ще се отворят в нов прозорец

война

След Първата световна война медицинският служител на Четвъртия черен часовник на Шотландия каза на изслушване за шока от снаряда: „Ако не беше рум дажбата, не мисля, че трябваше да спечелим войната“.

Когато избухна войната, бъдещият министър-председател Дейвид Лойд Джордж, който подкрепяше умереността, ако не и изцяло забраната, се бореше да намали британската консумация на алкохол чрез данъчни и лицензионни закони. Войната беше чудесно оправдание за регулиране на всичко - от алкохола до хероина и кокаина, които тогава бяха на разположение на гишето, и Лойд Джордж го взе. По собствените му думи? "Ние се бием с Германия, Австрия и пием; и доколкото виждам, най-големият от тези смъртоносни врагове е питието."

И все пак на фронта, само няколко месеца след началото на войната, британските войници бяха лекувани - както и третирани с - ром. Въпреки че медицинските изследвания са доказали, че ромът намалява точността на стрелбата, той се прилага като лечение на всичко - от раковини до рани до изтощение, хипотермия и дори смъртоносен грип, и се раздава в допълнителни дози на мъже, които се канят да предприемат необичайно опасни дейности.
Един Томи си спомня медицински служител, който казва: "Напълнете го с ром и го оставете да рискува. Той има испански грип." Лечението го нокаутира за три дни, но той оцеля. Изстрел от твърди неща беше и първоначалното лечение на шока от снаряда, с надеждата, че може да успокои човек достатъчно, за да спи.
В армията, разбира се, имаше Общества за сдържаност, но те спечелиха малко сцепление. Генерал Пини, от 33-а дивизия, беше благочестив християнин, чистач и непушач. Той стана крайно непопулярен, след като забрани рутинната дажба рум за своите войски - но дори той ще позволи на своите офицери да издават ром, когато ситуацията го заслужава.

Не пиещ ром

Армейският ром беше мощно нещо. Официалната дажба е 2,5 течни унции (около 70 мл) на човек: два пъти седмично за войници, които служат зад фронтовете или почиват, всеки ден за тези в окопите. На теория мъжете трябваше да прекарат не повече от седмица в окопна битка, преди да бъдат отпочинали: На практика обаче те често щяха да заседнат отпред в продължение на седмици.

Повечето командири издават двойна дажба ром, когато мъжете преминават „отгоре“ - зареждат се в бодлива тел и картечници - обикновено се давят в силно подсладено кафе, чай или какао (ромът значително подобрява бензиновия, химическия вкус на водата, с която тези правеха се напитки). Един офицер даде на ужасения млад войник толкова много ром, че едва можеше да ходи и почти моментално беше прострелян в лицето.
По повечето сметки армейският ром беше изключително силен, може би дори до 80% abv - тъмно, катранено вещество, което кара очите на мъжете да се насълзяват, когато се поглъщат, макар че може да е станало по-слабо по време на войната. Служи не само за холандската смелост - терминът, разбира се, първоначално се отнасяше до джин - но и за да помогне на травмираните мъже да спят, да ги затоплят в студени зими, да им даде смелост да влязат в битка и да ги успокоят след нея.

Ефективните служители използваха рома като мотивационен инструмент, награда и лек. Мъжете, които са били на опасната и разстройваща задача да извлекат осакатените и (често) гниещи тела на своите другари от Ничия земя, обикновено под огън, ще получат допълнителна дажба.
„Не е нужно да ме грундират с ром, преди да мога да се справя с човек, който имам, и със сигурност го пия понякога на тези работни места, но обикновено след това, за да извадя вкуса на мъртви мъже от устата си“, спомня си един ветеран.

Един оцелял при неуспешна атака прекара повече от 36 часа, заобиколен от мъртвите и умиращите, пиеше капки вода, напоена с гниещи трупове, и извличаше храна от пакетите на своите мъртви другари. Когато най-накрая се върна в окопите, интендантът го хвърли един поглед и му даде калай-калай, три четвърти пълен с ром - еквивалент на поне бутилка. (След бедствия обикновено имаше много ром в подкрепа на оцелелите, тъй като те получаваха дажбите на мъртвите.)

На теория рум-дажбата трябваше да се консумира наведнъж - поне един офицер настояваше да изсипва малките в устата на хората си един по един, използвайки ритуала като възможност да навакса тяхното благосъстояние. На практика някои го трупаха: един ужасно ранен войник на бойното поле се опита да се самоубие с ром, разпилявайки бутилка сос, пълна с нещата. След получената дрямка той се събуди, реши, че иска да живее, и пълзеше обратно към изкопа си.

Пристигането на рум дажбата - издигнати комуникационни ровове, понякога под обстрел - в бурканчета от 1-2 галона с надпис „SPD“ беше огромен акцент във всеки ден. Не е изненадващо, че дажбите от време на време изчезваха - популярна песен на войниците се оплакваше от крадци на подофицери, докато не беше нечувано мъжете подробно да събират ром, само за да го изпият.

На теория пиянството в окопите се наказва със смърт. На практика офицери до генералски чин си затварят очите, въпреки че една група войници, които настояват да се признаят за виновни, са били пред разстрелен отряд до момента на замяна на присъдите им. Когато войниците се върнаха от окопите, за да си починат зад редиците, пиянството беше неразделна част от R&R за повечето.

Изборът на офицери

Класовото разделение между офицери - дори по-бедни офицери, които живееха само от заплатите си и имаха семейства за издръжка - и обикновени мъже или подофицери беше огромно. Писателят Зигфрид Сасун и неговият подофицер пропуснаха да чистят плодове от изоставена градина, тъй като етикетът забранява на офицер и не офицер да се хранят един пред друг.
На теория само на офицерите е било позволено да купуват, притежават или консумират спиртни напитки извън рум дажбата - макар че поне един частен войник е получавал бутилка уиски, занесено контрабандно в торта от почитател. Офицерите обикновено се възползваха максимално от това, макар че имаше, разбира се, офицери с тетотал.

Алкохолизмът беше широко разпространен. Степента на оцеляване на млад офицер е дори по-ниска от тази на обикновения войник. Освен това те трябваше да водят отпред; трябваше да пишат писмата до семействата на мъжете, които загубиха; трябваше да съветват и дисциплинират травмираните си войски.

Писателят Робърт Грейвс отбелязва, че след две или повече години много офицери стават пълноправни алкохолици. „Познавах трима или четирима, които са работили до две бутилки уиски на ден, преди да са имали късмета да бъдат ранени или изпратени вкъщи по някакъв друг начин“, пише той в мемоарите си. „Командир на рота с две бутилки от един от нашите линейни батальони все още е жив, който в три изпълнени шоута излишно унищожи ротата си, тъй като вече не беше в състояние да взема ясни решения.“

Самият Грейвс, който никога не е пипал уиски преди войната и рядко го е докосвал след войната, е бил на бутилка уиски на ден, за да се държи буден в рамките на месеци след достигане на окопите. На теория полицаите, открити пияни, ще бъдат подложени на военен съд. На практика това се случваше много рядко.

Уискитата от войната, ропи марки с имена като 9th Hole, бяха известни и като „уиски с бодлива тел“: пристигането на марка като Johnnie Walker или откриването на погребан коняк беше повод за празнуване. Старият Оркни, известен също като "Само офицери", ставаше все по-скъп с напредването на войната, докато Bushmills и Black & White също бяха популярни.
Заможните офицери пишат вкъщи за добри бутилки уиски или фина ракия, която ще пристигне с етикет като нещо незабележимо като „сос“ или „Общество на умереността“. Те също биха взели бутилки с добри марки в отпуск у дома или във Франция: Служителите имаха достъп до по-добър клас магазини от мъжете.

В богатите полкове офицерите щяха да плащат пари за котенце, за да осигурят изискани вина, ликьори и спиртни напитки за бъркотията на своите офицери зад редиците. Някои офицери са хапвали и вечеряли в значителен стил, включително реколта Veuve и ликьори от Kümmel до Bénédictine. В ранните етапи на войната някои имаха късмета да бъдат настанени в имения, където техните домакини споделяха съдържанието на избите си. Един белгийски аристократ донасяше поднос с ликьори на гостите си всяка сутрин (!).
Разбира се, не всички офицери бяха частно богати аристократи. Някои обикновени офицери, без частни доходи и семейство, което да издържа от заплатата на войниците си, ядоха и пиеха само малко по-добре от хората си.

Летене високо и плаване трудно

Летящите асове от Първата световна война, известни на много пехотинци като „клубът на самоубийците“, са известни пиячи. Те летяха без парашути в силно запалими самолети, обикновено само след няколко часа обучение. Повечето издържаха голи три седмици, преди да умрат или да се поддадат на „нерви“.
„Силната напитка и много от нея беше благодат и спасение за авиаторите“, спомня си един. "Покажете ми добър, сърцат, хладен, надежден въздушен боец ​​и аз ще ви покажа, девет пъти от десет, алкохолик. Това ги остави да се отпуснат, позволи им да забравят и ги накара да спят."

Мнозина смятаха, че твърдата напитка, обикновено ракия, между пробезите помага както за процеса на издигане във въздуха, така и за насочване на пистолети и бомби. Като се има предвид, че те често биха загубили приятели и другари до ужасна, огнена смърт, а след това трябваше да се върнат във въздуха веднага след това, вероятно.

Пилотите бяха добре платени заради опасните си работни места - а тези, които продължиха, бяха склонни да бъдат смелчаци, които се наслаждаваха на високия живот във всякакъв смисъл. Един авиатор си спомня, че е летял до Лондон за срещата през уикенда, докато столовите на летците бяха пълни с ракия, уиски и ром.

Кралският флот, разбира се, запази ежедневната си дажба на рум, въведена за пръв път векове преди това, обедна традиция, която няма да приключи до Деня на черните тотове, на 31 юли 1970 г. Тотчето беше поднесено чисто за офицери и напоено за мъжете в опит да се предотврати трупането.

Освен рома, британските военноморски кораби обикновено бяха добре снабдени с алкохол от всякакъв вид, от шампанско и уиски до бира. В морето, както и на сушата, алкохолът се използва като инструмент за повишаване на морала и за безброй лечебни цели.

Дори болничните влакове, които превозваха ранените отпред, бяха снабдени с уиски и бира за развлекателна консумация, докато болниците разполагаха със силен, пристанищен и, разбира се, ром. Ромът е бил лечение не само за грип, но и за зъбобол, абсцеси и при спешни случаи анестетик.

Полива бира и Вин Блонг

Зашеметяващ брой заведения, предлагащи храна и напитки, изникна зад британските линии - от трапезариите за официални сили, някои с алкохол, други без, до обикновените хора, които разпръскват топъл чай и кафе от самостоятелен щанд, до сложни кафенета, създадени от грандиозни дами. Един опечален баща дойде чак до Франция, за да сервира топли напитки на войници; имаше дори столова, разположена в тунел, който се копаеше под вражеските линии.

Обикновените мъже и много офицери, сред които и поетът Уилфред Оуен, копнееха за пинта английска бира. Френският лагер стил им се стори слаб, безвкусен и блед в сравнение с британските топли, тъмни бири - въпреки това през юли 1915 г. малък бас струва цял ден заплащане за скромен войник на фронта.

Френските пивоварни нараснаха производството в опит да отговорят на търсенето на британските експедиционни сили, които на върха наброяваха над два милиона жадни войници и помощен персонал. Мнозина също напояват бирата си, акт, който някои служители одобряват, тъй като намалява пиянството - по-малко съвестните продавачи често напояват бирата за втори път.

Бирата, напоена или напоена, беше награда в много състезания за повишаване на морала, от футболни мачове до конни надбягвания. Записват се състезания за пиене на бира и по време на прочутото коледно примирие от 1914 г. някои германски и британски полкове си разменят подаръци бира.
Хората, които имаха късмета да бъдат разположени в Белгия, често оценяват по-вкусните бири, особено манастирските, въпреки че абатът в Свети Сикст отказва да прави повече, след като войници изпомпват езерото му за вода. Тези, които са попаднали в фермерски къщи с запазени запаси от вино, са се възползвали максимално от случая, дори ако, подобно на обикновените британци от работническата класа, никога преди не са опитвали вино.
Пиянството в столовите на официалните сили беше намръщено - макар и да се случи. Зад фронтовете обикновените войници, които търсят почивка от армейските храни и напитки, се насочват към заведения, наречени естаминети, обикновено управлявани от обикновени хора, които искат да си изкарват прехраната по време на войната.

Някои естаминети избягаха до кабаре и проституция; други нокаутираха яйце и чипс; най-много се сервира слаба бира и непознато вещество, което те наричат ​​„vin blong“ - кисело, слабо бяло вино. Някои войници смесват бира или сайдер с бяло вино; тънко червено вино понякога се смесваше с армейски ром за добавяне на тяло; груби ракии и джибри могат да бъдат преместени във вино, за да стане по-силно; и "шампанско" се продаваше с редица прелюбодействащи вещества.

Твърдите алкохолни напитки, макар и технически забранени, понякога навлизаха в кафето, продавано в естамини - военни полицаи, извършващи проверки на място, щяха да подушат мъжкото кафе за следи от бушуване. По-елитни места бяха предвидимо запазени за офицери.

Клубът на Бък

Когато капитан Хърбърт Бъкмастър, известен нелепо аристократ около града, пристигна на фронта, той се забавляваше да открива войници, размахващи пощенски картички на жена си, актрисата Гладис Купър (удивително, пакет от картички на Купър спряха куршум веднъж, спасявайки живот на войника).

Подобно на други заможни офицери, вероятно Бък се е възползвал максимално от забавленията, които Франция все още е трябвало да предлага на тези, които имат връзки и пари в брой. Много ресторанти, кафенета и (в този смисъл) публични домове бяха определени като „само за офицери“, позволявайки на управляващата класа да пусне косата си далеч от погледа на хората си.

Глобусът в Бетюн беше популярна дестинация за коктейли. Робърт Грейвс пише: „Зарядното устройство на всеки офицер в поне осем дивизии знае пътя към вратите си: от ранни зори до комендантския час те са наредени на слънчевия площад отвън, кестен, черен, роан, залив, киселец и цвят на мишка, чакайки господарите си, които пият вътре. "
В Поперинге, град за почивка, La Poupée сервира шампанско и коктейли, както и тези на Кирил; Le Boeuf в St Omer беше известен ресторант. Историкът Гай Чапман спря за коктейли в The Angleterre в Руан на връщане отпред, похвали шампанското в хотел Duvaux в Булон и оцени малък хотел в Saint-Sylvestre.

И офицерите можеха да пият. За една сесия Сасун консумира: двама Джон Колинс, един шери и горчив, един бенедиктин, един коктейл от стриди, един японски коктейл, както и вино.
Подобно на Сасун, Buckmaster - или „Buck“ - преминава през войната жив, само за да открие, че той и съпругата му са се разделили. Той и приятели бяха замислили в окопите да създадат нов тип клубни членове, където мъжете да могат да пият коктейли и да възвърнат другарството на войната, когато войната най-накрая приключи.

И през юни 1919 г. той направи точно това. Buck's Club трябваше да се превърне в дом на един известен коктейл, Buck's Fizz. Бък твърди, че го е измислил: вдъхновен от коктейла, който е консумирал във Франция, той предлага на бармана си Малахи Макгари да създаде нещо подобно, като смеси портокалов сок и шампанско.

Макгари също ще бъде кредитиран от британските си бармански съвременници с коктейла Sidecar, питие, за което никой друг орган, освен Дейвид Ембъри, не твърди, че е създадено от негов приятел в бар в Париж по време на Първата световна война.

Възможно ли е Бък да е опитал Sidecar в Париж по време на войната и да го е внесъл на собственото си място в Лондон, където Malachy MaGarry е опростил тази напитка от първоначалните й „шест или седем“ съставки до това, което сега смятаме за Sidecar? Възможно е - но липсва копие от мемоарите на Бък от 1933 г., вече отдавна отпечатани - невъзможно е да се потвърди.

Каквато и да е истината, това са безкрайно по-вкусни коктейли от смесите от ром, чай, захар и кондензирано мляко, пиени от обикновените войници, много на път към смъртта, или грубите смеси от дух в естаминетите, които помогнаха да се даде ярка искра и добре дошла забрава в в разгара на зрелищно ужасна война.