Открийте вкуса на домашно приготвените яйца от цвекло
Сигурно сте виждали мариновани яйца зад плота на някой бар за гмуркане. Вероятно сте се заклели, че без значение колко Duff Beers ви свалят, никога няма да докоснете тези кълба, потопени в неонова течност.
Докато един ден, под нулево алкохолно влияние, не по-малко, захапах ястие от цвекло, поднесено от един от любимите ми местни магазини за сандвичи.
Свети Мо, тези неща са добри!
За мен твърдо сварените яйца винаги са имали сярен аромат - такъв, който може да предизвика тревожност, ако се яде в по-голям брой. Чрез ецването на твърдо сварени яйца сярата се превръща в по-силен, но по-вкусен оцетен пунш.
Това не означава, че яденето на едно от тези яйца с виолетов оттенък е толкова солено, колкото и задушаването на туршия от копър. Те вкусват равни части солено, сладко и кисело - мощна комбинация, която ги прави пристрастяващи високо протеинови закуски. Яжте ги такива, каквито са, нарязвайте ги и ги пъхнете в сандвич за салата с риба тон или ги накълцайте в крем супа. Рецептата изисква охлаждане на яйцата за поне една седмица, за да се развие пълният им вкус, но те също имат страхотен вкус след тридневно охлаждане - просто не толкова мощни.
Затова продължете и ги опитайте. Крайно време маринованите яйца излязоха от бара и спечелиха известно уважение.
Яйца от кисело цвекло
Рецепта от Кевин Соуса, готвач/собственик на Солта на Земята в Питсбърг, Пенсилвания
Какво ще ви трябва:
1 чаша сок от цвекло (можете да използвате сока от около 1 ½ кутии цвекло или да прокарате 4 до 5 средно големи пресни цвекло през сокоизстисквачка)
1 чаша оризов винен оцет
1 ¼ чаша захар
3 скилидки чесън
2 супени лъжици подправка за ецване
1/3 чаша кошерна сол
2 дузини яйца, твърдо сварени
Как да го направя:
1. В средно гърне комбинирайте всички съставки с изключение на яйцата и оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време, докато солта и захарта се разтворят. Отстранете сместа от огъня и я оставете да се охлади до стайна температура.
2. Обелете твърдо сварените яйца и ги поставете в буркан с херметичен капак. Покрийте яйцата с течност за ецване, докато се потопят напълно. Охладете в хладилник за една седмица преди сервиране.