Вчерашната газирана вода е днешната кокосова вода е утрешната ... сок от бреза?
Брезовата вода, сок, подобен на вода, изрязан от брезови дървета, е най-новата напитка, присъединила се към алтернативен воден пазар, който през 2016 г. е реализирал продажби в световен мащаб около 2,7 млрд. Долара, според консултантската компания за храни и напитки Zenith Global.
Примамката на леко сладката напитка е нейното минерално съдържание, в допълнение към съдържанието на по-ниско съдържание на захар от кокосовата вода, каза Джон Кавчак, съосновател и директор на Sapp, компания от Чикаго и Ню Йорк, която продава брезова вода в САЩ.
"Това е може би най-ниската захар на растителна напитка", каза той за брезова вода. "Той е богат на минерали и антиоксиданти и се използва от векове в Скандинавия и Източна Европа като естествен източник на детоксикация."
Брезовата вода съдържа високо ниво на манган, минерал, който подпомага регулирането на кръвната захар и костната структура чрез усвояване на калций, според медицинския център на Университета в Мериленд. Манганът е компонент на антиоксидантния ензим супероксид дисмутаза, ензим, който помага в борбата с естествените свободни радикали, които "могат да увредят клетъчните мембрани и ДНК", според университета.
Кавчак бързо отбелязва, че брезовата вода обаче не е чудодейно тонизиращо средство.
"Обичам да казвам, че това е нещо повече от обикновена вода, но това е само допълнение към вашите поводи за пиене", каза той. "Не се опитваме да продаваме това като лекарство. Нашата цел е да продадем напитка, която хидратира и има ползи за здравето."
Въпреки че брезовата вода съдържа пет пъти повече количество манган като зеле, според Sapp, ценовата й точка - 3,49 долара за бутилка Sapp и над 40 долара за 12 опаковки Byarozavik на Amazon - е нещо, което трябва да се има предвид, каза Кристин А.Р. Густашоу, клиничен диетолог от напреднало ниво в Медицинския център на университета Ръш.
"Що се отнася до невероятните качества на брезовата вода, тя всъщност не е много по-различна от това, което можете да получите в овеса", каза Густашоу. "Когато погледнете цената на порция брезова вода спрямо цената на чаша овес, овесът е малка част от разходите. Можете да получите същото или подобно количество манган от овес при приблизително 20 или 21 цента срещу $ 3,50 за същото количество манган. Това е скъп източник на едно хранително вещество, за което те се застъпват. "
Голяма част от тези разходи произтичат от процеса на подслушване и запазване на брезовия сок, който може да изтече до дни, ако не се полагат грижи за него, каза Кавчак. Има само период от три или четири седмици през април, когато дърветата могат да се подслушват, каза той.
Не всички дървесни води са еднакви. Кленовата вода има прилики с брезовата вода, но има различен минерален профил и по-високо съдържание на естествена захар, като същевременно липсват следи от брезова вода от ксилитол, естествен захарен алкохол, който може да помогне за предотвратяване на кариеса, като инхибира растежа на Streptococcus mutans, бактерия, кухини, според Калифорнийската стоматологична асоциация. А Byarozavik например добавя органична захар от захарна тръстика към своята брезова вода.
Докато оригиналният вкус на Sapp няма добавки, с изключение на по-малко от 1% лимонена киселина, компанията предлага брезова вода с аромат на коприва и шипка, които съответно подпомагат функционирането на бъбреците и имунната система.
Тези добавки могат да станат твърде добро нещо, ако не сте внимателни, каза Густашоу, и може да представляват риск за бременни жени и хора, приемащи лекарства за кръвно налягане.
"Шипката е чудесен източник на витамин С, но има потенциални вреди в прекомерни количества", каза тя. "След като приемете витамин, който и да е витамин в мегадоза, това се счита за наркотик. Ако се използва на терапевтично ниво, това може да отхвърли метаболизма ви. А за нещо като вода, в зависимост от това с какво е обогатена водата ви, това може да се превърне в проблем. Водата е страхотно нещо, но дори водата трябва да бъде в правилното дозиране за нашите тела. "
Густашоу каза, че не се притеснява от брезовата вода, доколкото предупреждава, че нито една „супер напитка“ не е супер.
„Никога не съм виждала дефицит на манган за 20 години практика“, каза тя. "Но аз се опитвам да фокусирам хората върху цялостна концепция за храна, а не върху конкретен витамин или добавка. Доста често американците са с нисък хранителен режим, така че ако хората получават малко повече, това е добре. Ние просто не искаме прекомерно допълват телата ни. "