Може би можете да се свържете с това преживяване: Преди няколко години се озовах седнал срещу лекар, който ми каза, че трябва да променя начина си на хранене. Тя ми показа списък от две страници на плюсове и неща, които тя посочи с химикалка. „Яжте повече черен боб ... съсредоточете се върху зеленчуци, които растат над земята, вместо върху тези, които растат в земята“, каза тя. Въпреки че тя каза повече, това е почти всичко, което си спомням за това, което ми каза. Бях съсредоточен върху списъка. Беше дълго. Очите ми скачаха от колона на колона. Какви храни от списъка мога да събера, за да направя ястия, които харесвам? Къде са зелените яки? Тахан? Паниър? Hominy също е пълнозърнест, нали? Мога ли все пак да отида за етиопска храна?

търсите

Промяната или замяната на любимите ми рецепти, за да се поберат в лекарския списък, ми се стори много работа. Все още имах въпроси относно съставките и ястията, които харесвах и дали отговарят на нейния съвет. Чудех се дали трябва просто да се храня така, както се храня, когато чувствам, че се храня най-здравословно. Би било по-лесно. Познато. Знаех, че повечето хора в къщата ми ще ядат същите неща, които и аз.

Не сте само вие: повечето хора се борят да изпълняват нарежданията на лекаря за здравословно хранене

По-голямата част от хората, които получават диагноза, заедно със заповедите на лекарите да променят хранителните си навици, също се чувстват стресирани и преуморени от това. LVNGbook анкетира над 100 души, които наскоро са били диагностицирани с хронично заболяване, за да научат повече за помощта, която са получили, след като са им казали, че трябва да променят начина си на хранене. 62 процента казват, че информацията, която са получили от техните доставчици на грижи, не е достатъчна, за да им помогне да се чувстват уверени, че могат да направят здравословната промяна, която трябва да направят. От онези, които са получили планове за меню и рецепти от доставчик на грижи, над петдесет процента заявяват, че смятат, че препоръчаните храни и ястия са скучни и че не са подходящи за семейството или културно подходящи. Някои хора казаха, че готвят две хранения на вечер: едно, което отговаря на това, което им е казал лекарят или диетолог, а другото за останалата част от семейството.

Понякога това разделение беше културно. Зара Роуландс, д-р, изследва как диабетните латиноамериканци управляват здравето си. Мнозина приготвяха евроцентричните рецепти, които диетолозите им даваха за собствени вечери и приготвяха традиционни латиноамерикански ястия за своите съпрузи и деца. Тези жени седнаха да ядат храна, с която не чувстваха никаква връзка, докато гледаха как семействата им се наслаждават на тяхната култура по начин, по който вярваха, че вече не могат. Въпреки че всички те могат да седят заедно на масата, яденето на нещо различно от всички останали е изолация.

Хората, които споделят тази гледна точка, че храните, които техните доставчици на грижи ги съветват да ядат, не отразяват собствените им културни традиции, идват от различни региони: Ню Орлиънс. Ямайка. Мексико. Джорджия. Lowcountry по крайбрежието на Южна Каролина. Нигерия. Индия. И те имаха различни културни традиции: Cajun. Кубински американец. Италианци от второ поколение с голямо семейство. Еврейски южняк.

Съветът за здравословна диета пропуска нещо огромно: култура.

Споделеното схващане, че съветите по хранене не отразяват културното наследство и семейните традиции, не е просто анекдотично преживяване: консултациите по хранене наистина липсват в културата. Повечето рецепти са евроцентрични, създадени с мисълта, че ще се харесат на масовия поток. Но какво е основната Америка? Променя се бързо. Вече по-малко от половината деца под 15-годишна възраст в САЩ са бели. До 2045 г. по-малко от половината от общото население ще бъде бяло. И по същото време все повече американци ще живеят с хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет и преддиабет и безалкохолни мастни чернодробни заболявания. Всички са състояния, които могат да бъдат предотвратени или управлявани с добри хранителни навици.

Там Америка е заседнала. 80 процента от здравните специалисти в Америка са бели, както и 76 процента от регистрираните диетолози. Логично е, че те биха препоръчали храни и рецепти, с които са запознати. Но като препоръчваме евроцентрични храни на хора, които не са евроцентрични, има неизказано значение, че другите традиционни кухни не са здравословни.

И това не е вярно.

Колко глобални кухни са добри за вас

Превключването на хората към традиционна мексиканска диета - въз основа на хранителните тенденции в Мексико, преди преработените удобни храни да станат популярни - помага за подобряване на чувствителността към инсулин. Изследователите отбелязват, че традиционната мексиканска диета е „по-лесна за организма по отношение на освобождаването на глюкоза и инсулин“.

Друго проучване показва, че афро-американците, на които е прилагана традиционна африканска диета за две седмици, са имали „драстично намаляване на биомаркерите, свързани с възпаление и риск от рак на дебелото черво“.

Азиатските диети - имайки предвид, че Азия има голямо разнообразие от кулинарни традиции - имат общи модели, които са свързани с по-добър холестерол. Както традиционната средиземноморска диета, така и традиционната японска диета са свързани с по-нисък риск от смърт от сърдечни заболявания.

Решението: Поставете културата на първо място.

Хората са по-склонни да се придържат към диетични промени, ако имат поддържащи материали и могат да ядат храна, подобна на тази, с която вече са запознати. Въпросите на социалната подкрепа също: хората са по-склонни да се придържат към нов начин на живот, ако всички на масата ядат подобна храна. Споделянето на храна със семейството е начинът, по който хората живеят и предават културните традиции.

Културата е толкова важна за нас, че е основополагаща за нашето здраве и благополучие, нещо, което западната медицина пренебрегва. Световната здравна организация призна това в политически документ, цитирайки, че най-голямата бариера за подобряване на здравето в световен мащаб е системното пренебрегване на културата в здравеопазването.

Хората в проучването на LVNGbook, които казаха, че са успели да променят диетите си в дългосрочен план, имаха някои общи подходи: намериха версии на любимите си храни за ядене и споделяха храна със семейството си. Жена от Луизиана каза, че след като е научила как трябва да се храни, тя е използвала насоките на диетолога, за да промени любимите на семейството си рецепти за каджун и креолски. Жена, която разбра, че вече не може да има пшеница, намери подкрепа от майка си и съпруга си, които и двамата се научиха да готвят храна без глутен - съпругът й дори разработи хоби от правенето на торти без глутен толкова добре, че всички в семейството ги искаше за рождените си дни.

Здравето идва не само от хапчета и хранителни вещества, но от ястия, които ни доставят радост и ни карат да се чувстваме свързани с това кои сме и хората около нас. Това е, което прави начин на живот, към който хората могат да се придържат.