Патладжанът е от онези зеленчуци, които просто не изглеждат като зеленчуци. Когато се готви, той е толкова богат и дори бих казал декадентски. В гръцката кухня винаги се готви с домати и лук. В повечето случаи се придружава с остър фета, който допълва богатия патладжан. В тази рецепта за печен патладжан с домати и билки, аз го придружавам със студено кремообразно и освежаващо кисело мляко вместо фета за по-лек резултат.
Вдъхнових се от предястие, което имах миналия август на остров Китира: кремообразно гръцко кисело мляко, покрито със сладки печени патладжани. Беше вкусно. За тази рецепта не пържим патладжан, както е често срещано в много рецепти за патладжани, а се пекат вместо него с богат доматен сос. След това това ястие може да се сервира по различни начини: сервира се като основно вегетарианско ястие, придружено с голяма купчина гръцко кисело мляко, или може да се сервира, както го имах миналото лято, като се постави малко кисело мляко в малка купа и се допълни с патладжан и потапяне в него хляб или пита. Също така би работил чудесно като топинг с брускета или с паста. И моля, обърнете внимание, това се сервира при стайна температура, а не горещо, важно е да го оставите да престои няколко часа, след като е приготвено.
Добре ли е да се яде патладжан?
Патладжанът принадлежи към група цъфтящи растения, известни като нощници. За съжаление много т. Нар. Здравни блогъри и други „експерти“ казват, че зеленчуци или плодове, които принадлежат към тази група, като патладжан, бамя, домати, чушки, картофи (с други думи, много често срещани зеленчуци, използвани в средиземноморската диета) могат да причинят възпаление и куп други заболявания. Реалността е, че науката не е доказала, че тези зеленчуци вредят по никакъв начин на хората, всъщност точно обратното: патладжанът и другите зеленчуци са богати на фибри и антиоксиданти, предпазващи от хронични заболявания и са важна част от средиземноморската диета. Въпреки това патладжаните, както и бамята, са с високо съдържание на фибри и могат да причинят известен дискомфорт, ако не сте свикнали да ги ядете.
Тази рецепта може да съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки, което означава, че ще спечеля малка комисионна, ако купувате чрез тези връзки (без разходи за вас).