HD 204 - Градско антипасто
HD 202 - Партизанска градина I
HD 102 - Пилешки бульон
HD 106.1 - Крем сирене и суроватка
-
Blogroll
- Библиотека за почвата и здравето
- Пестелив хрупкав Кристи
- Дружество „Агрикултура“
- Жътва МакКембъл
- Здраве, дом и щастие
- Бовинство
- Говедата
- Храна за съзнание
- Трети културен шок
- Знак на времето
Twitter Feed
начало> D.I.Y. > Културни храни, отгледайте собствените си, изцеление
Отлежал кефир с портокал и канела
Узрелият кефир с портокал и канела е невероятно здравословен тоник, който е особено добър като помощник за храносмилането, а за хора с диабет тип 2 е узрял кефир с портокалови кори и канела. Известният сайт Dominic N. Anfiteatro от Kefir на Dom, който е събрал всякаква информация за кефира, както и измисля всякакви рецепти и начини за приготвяне на кефир, както и на кефирни зърна, е този, който разработи добавянето на портокалови кори и канела към подобрете традиционната техника на узряване (или отлежаване) на кефир, като направите особено вкусна напитка за балансиране на микробиома. Тази рецепта и информация са публикувани отново тук с разрешение от Dom, но горещо препоръчвам да посетите уебсайта му и да разгледате богатството от информация и ресурси, които той предоставя. Той също така непрекъснато актуализира информацията си.
Това е добро място да започнете, ако преди не сте приготвяли млечен кефир. Първото нещо, от което се нуждаете, са зърна от млечен кефир. Това не е същото като това, което можете да си купите в магазин за хранителни стоки. Вижте дали можете да получите някои от приятел или можете да ги поръчате тук. Домът има много полезни снимки и инструкции за приготвяне на млечен кефир тук.
За да направите узрял кефир с портокалова кора и кора от канела е съвсем просто:
Метод:
След като прецедите кефира си, изсипете течността от кефир в стъклен буркан с капак и добавете към него органични портокалови кори и кора от канела. Оставя се да ферментира още 24 до 48 часа без охлаждане при 12 ° C до 22 ° C [53 ° F до 71 ° F]. Количествата, които използвате от кефира, портокаловите кори и канелената кора, зависят изцяло от вашите вкусови рецептори.Обичам да правя 1 чаша цеден кефир с около 1/3 от големи портокалови кори и около 1 инч истинска кора от канела, начупена на няколко парчета.
Когато сте готови да го изпиете, можете да го прецедите и да го приберете в хладилника да изстине и след това да поръсите с канела и да изпиете. Както казва Дом:
Този кефир има прекрасна пяна, гладка кремообразна текстура с възхитително усещане за уста и ароматен аромат на цялото тяло. Да, този узрял кефир определено удовлетворява фактора на блаженството в доброто дело!
Повече информация от Dom за хранителната стойност на тази възхитителна отлежала кефирна варя:
Включително портокалова кора осигурява витамин С, калций и биофлавоноиди - бялата сърцевина на портокаловата кора е с високо съдържание на тези елементи. Чрез ферментация калцият и други минерали стават високо биологично достъпни. Канелата е полезна и за диабет тип 2, храносмилателна помощ и като общоукрепващо средство. Въпреки че могат да се използват и много други видове съставки, като корен от женско биле, джинджифил, корен от репей, мента, годжи, камю камю, шипки, нар ...
Меките температури на околната среда - между 12 ° C и 22 ° C [53 ° F до 71 ° F] са добър температурен диапазон за узряване на кефира. На ден 1 до ден 2 от узряването фолацинът трябва да се увеличи с около 117% до евентуално 125% в сравнение с количеството фолиева киселина, открито в оригиналното прясно мляко. Има и други витамини от група В, които се увеличават по време на узряването. Други ползи от узряването включват намаляване на лактозата, което е желателно за диетата с ниско съдържание на въглехидрати, било то по причини, различни от диабет. Друг момент, който трябва да се има предвид, е намаляването на млечните мазнини и съдържанието на холестерол в млякото през процеса на узряване.
Други свойства на узряването, което включва последователността или еволюцията на микрофлората, тъй като зреещият кефир насърчава определени щамове на организмите да се размножават или да се задействат в размножаване поради условия и странични продукти, произведени от определени щамове на организмите, с течение на времето. С това човек може да открие уникална полезна стойност на узрелия кефир, благодарение на отличително съединение и микробен подпис [хранително включен] към този на прясно прецедения кефир.
Повече информация от Dom за традиционната история на узряването на течен кефир:
Хората в Кавказ често узряват или варят по-големи количества течен кефир в продължение на няколко дни, преди да консумират напитката. По време на зреенето по-големи количества течен кефир се съхраняват в запечатани дървени бъчви с глинени съдове, където вторичната ферментация запазва напитката, тъй като полезният кефир узрява в продължение на няколко дни. Узрелият кефир се е наслаждавал в продължение на дълги периоди, докато е узрявал. Тъй като части от течен кефир бяха отстранени от цевта или съда за незабавна консумация, беше добавен още прясно прецеден кефир за деня, за да се попълни съдът. Мощен антиоксидант, произведен в кефир чрез ферментация, запазва питателната напитка без необходимост от охлаждане.
Смес от прясно цеден кефир за деня, понякога с добавяне на прясно мляко, включително пресен натрошен корен на друга богата на антиоксиданти съставка, Snow Rose [Rhododendron caucasicum] се съхранява в дървени бъчви или глинени съдове. Запечатващият се съд беше запушен херметически. Сладкият корен на Snow Rose съдържа антиоксиданти, което предотвратява окисляването на млечната мазнина по време на процеса на узряване. Коренът на снежната роза също съдържа множество полезни свойства, които се излугват в кефира по време на узряването. Това може допълнително да се разпростира върху антиоксидантите, произведени по естествен път в процеса на кефирна ферментация, като лимонена киселина, чието съдържание се увеличава по време на процеса на узряване и което може допълнително да предотврати окисляването на млечната мазнина.
Има и друг мощен антиоксидант, открит само в кефира, който съществува като заредени молекули. Смята се, че този антиоксидант сред научната общност, изследвала молекулите, е сред най-обещаващите антиоксиданти, особено при профилактиката на дегенеративни заболявания на мозъка, като деменция, болест на Хънтингтън и Алцхаймер и др. Установено е, че антиоксидантът на кефир, лесно се абсорбира в кръвта и достига до мозъка доста ефективно.
Можем да продължим с тази практика, тъй като специфични билки могат да се добавят с течен кефир и да се приготвят заедно, за да узреят. Такива процедури могат да се възползват, за да се приготви специфичен кефир, предназначен за специфични условия. Като пример, за облекчаване на метеоризма и за укрепване на стомашната функция, кимионът, копърът и анасонът и кората от канела могат да се смилат на прах и да се добавят към пресен кефир и след това да узреят при стайна температура за 1 до 2 дни, или по-дълго ферментира под въздушна шлюз.
Друг пример е да зрее кефир за около 3 дни или в хладилника, или при стайна температура, с добавяне на прясно натъртени или натрошени пресни корени от куркума, корен от джинджифил, царевична коприна, сухи маслинови и бучу листа. Това може да помогне за профилактика или като част от лечението на рак, за облекчаване на проблеми с простатата при мъжете, интерстициален цистит при жени, включително инфекция на пикочния мехур и стомашна дисфункция и при двата пола.
Добавянето на пресни, сухи годжи плодове или натурален сок, добавен към течен кефир и варен в продължение на 1 до 2 дни при стайна температура или в хладилника, може да бъде от голяма полза.
Започва да се разбира по-добре как се произвеждат специфични билки, чийто процес увеличава ефекта от терапевтичното свойство на тези билки, като същевременно намалява до точката на премахване на много блокиращи хранителни вещества или свързващи хранителни вещества агенти, открити сред вегетативното царство като фитати и оксалати.
Огромна благодарност на Дом и цялата невероятна информация, която той предоставя за тази невероятна лечебна култура!