Дейвид Малош за The New York Times. Хранителен стилист: Саймън Андрюс.
Използваният тук метод на парна пара гарантира, че пилешките гърди без кости и кожа се готвят бързо, докато останат влажни. Техниката работи с вода, но ароматна смес от соев сос, мед, чесън и кориандър влива пилето с още повече вкус. В зависимост от размера на тигана, който използвате, сосът може да намалее малко по-бавно или по-бързо от посоченото време. Когато плъзнете гумена шпатула по дъното на тигана, сосът трябва да държи ширина на шпатула, която доста бързо се пълни с течност. Ако случайно намалите твърде много, бъркайте с вода по една супена лъжица, докато се върнете към лъскав сос, който може да се залее. Оризът е очевидна страна, но нарязаното пиле и маринованите краставици са наистина добри, пъхнати и в брашнените тортили.