Корен от магданоз с листа
Коренът от магданоз може да бъде приготвен на пара, варен, пюре или крем. Използвайте корен от магданоз в гаси, супи, яхнии и зеленчукови смеси, за да добавите дълбочина и аромат.
Вкусът на корени от магданоз е някъде между целина и морков с нотки на целина, ряпа и лист магданоз.
Коренът от магданоз работи особено добре в комбинация с други корени и грудки като моркови, картофи, ряпа и лук.
Коренът на магданоза се нарича още хамбургски магданоз, холандски магданоз и магданоз с корени от ряпа.
Коренът от магданоз се бере от края на лятото до пролетта. Докосването на студ ще подобри неговата сладост и вкус.
Как да изберем корен от магданоз
- Изберете корени от магданоз, които са твърди, кремаво-бежови, безупречни и с приблизително еднакъв размер. Най-добрият вкус корени ще бъдат малки до средни. Избягвайте изсъхналите корени.
- Листата от магданоз трябва да са пера и яркозелени. Корените с отпуснати или изсъхнали листа не са пресни. Не отрязвайте листата, докато не сте готови да използвате корените.
Как да съхранявате корен от магданоз
- Коренът от магданоз ще остане в хладилника до една седмица, ако първо го увиете в хартиена кърпа и го поставите в найлонов плик. Листата ще се запазят само 1 или 2 дни.
Как да подготвим корен от магданоз
- За да приготвите корен от магданоз за готвене, отстранете листата и фините корени и след това внимателно търкайте с четка, за да премахнете почвата. Кората е вкусна, така че не обелвайте и не изстъргвайте кожата.
- Подрязваме зелените, измиваме и подсушаваме и ги запазваме за използвани като обикновен магданоз.
Предложения за сервиране на корен от магданоз
- Коренът от магданоз се консумира най-често варен, но може да се консумира и суров.
- Малките корени могат да се използват сурови цели, нарязани на кубчета или настъргани в зимна салата. Настърган корен от магданоз и целина се комбинират добре за сурова салата. Поръсете нарязаните области с лимонов сок, за да предотвратите обезцветяване.
- Изсушените корени могат да се използват като ароматизатор: изсушете ги върху плитка тава за печене във фурна, загрята до 77 ° C (170 ° F); охладете, преди да съхранявате в херметически затворен буркан на тъмно място.
Корен от магданоз пържени картофи
Предложения за готвене на магданоз
- Гответе корен от магданоз, нарязан или на кубчета, както бихте направили други корени, като ряпа, пащърнак и моркови, или както целина или аспержи.
- Печете, задушете, запържете, сварете, пригответе на пара или добавете корен от магданоз към супи и яхнии. Пригответе корен от магданоз самостоятелно в крем, пюре или просто на пара или варени и намазани с масло.
- Използвайте една част варен корен от магданоз към 3 части варени картофи и пасирайте.
Как да запарите корен от магданоз
- Поставете кошница с параход в тенджера. Добавете вода точно под дъното на кошницата.
- Оставете водата да заври.
- Добавете 1 килограм подготвен корен от магданоз в кошницата на пара. Покрийте и намалете огъня.
- Гответе корен от магданоз, докато омекне. Резените на четвърт инча ще отнемат 8 до 10 минути. Лентите с четвърт инч ще отнемат 5 до 7 минути.
Как да варим или да къкри корен от магданоз
- Оставете леко подсолена вода в тенджера да заври.
- Добавете 1 килограм корен от магданоз; гответе, докато омекне. Четвърт инчов парче ще отнеме 7 до 9 минути. Лентите ще отнемат от 4 до 6 минути.
- Отцедете корен от магданоз и подправете на вкус със сол и черен пипер.
Как да пюрирате корен от магданоз
- Сварете корен от магданоз, както е указано по-горе.
- Отцедете корена от магданоз и ги поставете през блендер, сито или мелница за храна.
- Бич с масло и подправки. за 2 килограма магданоз корен камшик с 4 до 6 супени лъжици масло. Ако сместа е на суха страна, разбийте с врящо мляко, както и масло.
Партньори за вкус на корен от магданоз
- Коренът от магданоз си партнира добре с ечемик, цвекло, зеле, пилешка супа, хрян, волска опашка, кореноплодни зеленчуци, шалот, сладък картоф и мащерка.
Хранене с корен от магданоз
- Коренът от магданоз съдържа витамин С и желязо. Той е с високо съдържание на натрий.
Бележка за здравето на корен от магданоз
- Листата и корените на корен от див магданоз наподобяват листата и корените на бучиниш, който е отровен.
Магданоз, растящ заедно със спанак
Запознайте се с корен от магданоз
- Коренът от магданоз може да се яде варен или суров.
- Коренът от магданоз е двугодишно растение, отглеждано като едногодишно. Коренът от магданоз има морков, бежово-бял корен.
- Конечният му конус наподобява салсификат или малък пащърнак - коренът, растящ около 15 см дълъг и 5 см широк. Често е двойно вкоренено.
- Коренът от магданоз има големи италиански листа, подобни на магданоз - фино нарязани, плоски и тъмнозелени.
- Листата на корен от магданоз са с груба текстура и могат да се използват като гарнитура.
- Най-популярен е в Централна Европа - Австрия, Унгария, Полша и Германия - и в Русия и Холандия. Това е един от няколкото зеленчуци и билки, известни в Германия като суппрен или зеленчуци за супа, които се комбинират с говеждо или птиче месо и се варят и използват като супи и сосове.
- Коренът от магданоз се използва за първи път за готвене в Германия през шестнадесети век. Там е получил името Хамбург магданоз.
Ботаническото наименование на корен от магданоз е Petroselinum crispum вар. туберозум.