Мога ли да комбинирам мазнини и въглехидрати в едно и също хранене?
Ако търсите добра рецепта за съхранение на мазнини, високият инсулин и високото съдържание на мазнини в кръвта е пътят ... обаче, мнозина интерпретират това като не яжте въглехидрати и мазнини заедно. Това обаче е само половин истина!
Поставянето на храна в устата е много различно от това, което се случва, когато всъщност започне да удря кръвта. Ключът към идеалното управление на въглехидратите и мазнините във вашата диета е да не удряте едновременно кръвта си в големи количества. Има храни, които можем да наречем „бързи мазнини“ и „бързи (високо гликемични) въглехидрати“, след това има по-бавни мазнини и въглехидрати и всичко между тях.
Това, което ядете с мазнините и въглехидратите си, също е важно, защото това може да повлияе на скоростта на храносмилане, изпразване на стомаха и усвояване. Има много невроендокринни хормони и стомашни рефлекси, които влияят на изпразването на стомаха, като от своя страна определят точката, в която мазнината може да се абсорбира в червата. Скоростта на усвояване ще варира в зависимост от вида на мазнините и размера на мазнините.
Видове мазнини и храносмилане
Мазнини като кокосово масло и масло, както и други наситени мазнини, абсорбират много бързо. Други мазнини с дълга верига могат да се усвояват много бавно, а някои малки мазнини дори се усвояват от бактериите в червата, преди дори да се усвоят. Но това може да се случи само след изпразване на стомаха, което също може да варира.
Повечето ястия напълно ще напуснат стомаха в рамките на около 2-3 часа. Храните с високо съдържание на фибри и месото се усвояват по-дълго. Колкото по-обработена или сготвена е една храна, толкова по-бързо тя ще се освободи и усвои. Самите фибри НЕ забавят храносмилането. Например, добавянето на фибри към храната няма да доведе до по-бавно усвояване или забавяне на натоварването с глюкоза на нишесте или захар. Това е, че пълноценните храни, които са с по-високо съдържание на фибри, се разграждат по-дълго, подобно на протеин.
Ако се замислите, стомахът ви трябва да вземе пържола или ябълка или каквото и да е, което сте яли и да го превърнете в течност, преди да може да бъде изхвърлен. Колкото по-трудно е нещо да се разпадне, толкова повече време ще отнеме. С това казано, концентрирани преработени хранителни вещества като протеинов прах, въглехидрати на прах, всяка форма на течни калории може да напусне стомаха почти веднага. Чистите масла и мазнини също могат да напуснат относително бързо, но тъй като са по-плътни и понякога полутвърди, киселинността и топлината на тялото ви първо трябва да ги затоплят.
За да прочетете този раздел, е необходимо членство.
Разгледайте опциите за членство тук .