армения

Гастро туризъм

Пътуването е подходящият момент да се отворите за нови преживявания. А що се отнася до преживяванията, всички останали гурмета по света и аз си мислим за едно нещо: Храната!

Храната или, по-добре е да се каже, изпитването на нови вкусове често е основната мотивация за пътуване за много хора и всъщност това наричаме гастро туризъм. Ако отидем по-нататък, за да открием термина, според Речника на туристическата индустрия, гастро туризмът е „развлекателното пътуване, предприето единствено или предимно с цел да опитате храната и виното в даден регион“. Хора, виното е включено.


Съдържание: ( Крия )

Защо Армения

Може да не намерите Армения сред най-добрите туристически дестинации като Италия, Япония и Австралия, но мисля, че това прави посещението още по-вълнуващо. Не искате ли да откриете неоткритото? Страната, която се простира на Европа и Азия, има кулинарни традиции, невероятен вкус и огромно разнообразие, което не искате да пропуснете.

Какво прави арменските гастрономически традиции толкова специални, а ястията толкова вкусни? Нека разберем.

Дълга история

Кулинарната традиция е като виното, колкото по-старо е, толкова по-дълбок е вкусът му. Тук Армения може да се състезава с всяка друга страна по света с история, датираща от 4000 г. пр. Н. Е. Освен това руините на най-старата винарна в света, Areni-1, са открити в Армения.

Култура

Кулинарната традиция е неразделна част от културата, особено в Армения. Тук хората са известни с това, че са гостоприемни към всички, дори и към напълно непознати. Отидете до което и да е село в Армения без стотинка и ще намерите хора около вас, които предлагат да им бъдете гости. А да бъдеш гост на арменец означава да ядеш най-доброто от ястията, да пиеш най-доброто вино, придружено с безброй тостове. Домакините ви най-вероятно ще настояват да останете през нощта и към вашето приключение ще бъде добавена приятна закуска, която може да включва домашен мацун (вид кисело мляко, за който ще говорим), сирене, лаваш (арменски хляб) и, разбира се, чай от билките на нашите планини.

Разнообразие от вкусове

Страната е разположена в североизточната част на Арменската планина и е една от 35-те горещи точки на биологичното разнообразие в света, което означава, че фауната и флората на тази малка страна са наистина богати. Това е една от тайните на нашата вдъхновяваща кухня. Едва ли другаде по света може да се намери такова разнообразие от билки, зеленчуци и зеленчуци.

Тъй като е толкова високо в планините, страната има всички 4 сезона на годината, изразени много отчетливо. Екстремната температурна разлика през горещото лято и студената зима придава на арменските плодове, зеленчуци и билки приятен и необикновен вкус.

Здравословни продукти

Арменската кухня разчита много на месото, но всички съставки, използвани за приготвяне на ястия, са здравословни, точно от нашите долини и планини. Тук, в Армения, не е нужно да ходите на специални биомаркети и да плащате много, за да ядете здравословни продукти, можете да ги намерите навсякъде.

Кухнята, пълна с месо, не означава, че Армения не може да бъде чудесна дестинация за вегански гастро туристи. Арменците имат религиозен период, когато традиционно хората не ядат месо. Следователно, представяте си, че в арменската кухня също има много вегански ястия и някои от традиционните ястия, които включват месо, имат своите вегански вариации.

Арменски национални ястия, които трябва да опитате

Арменската кухня е много богата и има много ястия, които задължително трябва да опитате, когато се окажете в Армения. Ето списък на ястията, които трябва да ядете, ако искате да знаете арменската кулинария отвътре.

Долма - Пълнени зеленчуци от месо

Долма е едно от най-популярните ястия сред арменците. Без значение дали е рожден ден или празник на Нова година, няма да намерите традиционна арменска трапеза без това ястие. Има много видове Dolma с широка гама от зеленчуци, използвани като домати, тиквички, патладжан, лук и чушки. Най-често срещаните съставки обаче са винените листа и зелето. Каймата от говеждо месо се пълни/овалва в зеленчука заедно с ориз, зеленчуци и някои подправки.

Тъй като не можете да намерите всички тези зеленчуци, споменати по-горе през всички сезони на годината, арменските домакини имат много начини да запазят винените листа през зимата.

Не е нужно да губите шанса да опитате долма, ако сте веган. Ястието също има безмесна вариация, наречена „pasus dolma“, приготвена предимно за религиозни дни, когато се изискват пост и покаяние.

Можете да се насладите на лакомство от долма, както с месо, така и с пашу в почти всички арменски ресторанти през всички сезони. Може да се сервира с малко мацун или тен (питейна мацуна).

Khash - Зимна супа

Готвенето и яденето на Khash е може би най-ритуализираната част от арменската кухня. Процесът на готвене включва варене на телешки джолани в продължение на часове, понякога цяла нощ, докато сухожилието падне от костите и водата стане гъст бульон. Ястието е придружено с много счукан чесън.

Khash е нещо повече от хранене, това е цяла традиция. „Сезонът“ на Khash се открива през ноември, когато времето е студено. Хората често ходят на склона на Арагац, най-високата планина на републиката и тук няма да видите никой да яде сам. Khash е парти ястие. Сервира се със сух лаваш (арменски хляб), за да се разпадне в супата, а парче мек лаваш може да служи като обвивка. Мъжете често пият водка, с много тостове, които имат специален ред.

Отново, почти всички арменски ресторанти сервират това традиционно ястие, но този път трябва да сте сигурни, че планирате посещението си в края на есента или зимата.

Хоровац - арменското барбекю

Отново това е ястието, което арменците ядат навсякъде и за всеки повод. Обичаме да вземем малко месо и да отидем някъде сред природата на нашата красива страна, за да хапнем барбекю. И вероятно се наслаждаваме на процеса на правене на нещо повече от ядене. Всеки арменски мъж знае как да прави хоровати, така че ако не искате да отидете на ресторант и искате да се насладите на процеса на приготвяне на истински арменски хоровати, вземете такси до някъде като Дилижан, Севан или Арзни и попитайте шофьора си да остане с теб. Със сигурност ще се радва да ви научи как да правите хоровати.

Сместа от нарязан патладжан, домат и пипер барбекю е неразделна част от традицията. Разбира се, не искате да пропуснете възможността да ядете лаваш.

Шапки Женгенялов - Хляб с 25 вида зелени

Шапките Женгенялов са традиционен хляб, пълнен с 25 вида зеленина, които се отглеждат по склоновете на Армения. Това ястие е типично за Арцах и района на Сюник. Името на ястието няма нищо общо с шапка, всъщност „шапки“ означава хляб на арменски. Думата Zhengyal идва от персийския Jangyal, което означава гора или джунгла и със сигурност можете да познаете защо ястието е получило това име.

Приготвянето на шапки zhengyalov събира всички членове на семейството заедно, някои от тях отиват да събират необходимите зелени, други приготвят тестото. Нито едно арменско семейство не прави ястието само за себе си, съседите, роднините и дори непознатите, които минават оттам, винаги имат своето парче от шапките.

Можете да посетите Арцах през май, ако искате да участвате в ежегодния фестивал на шапките на Женгялов. Има и много специализирани ресторанти, които сервират шапките в Ереван и други части на страната.

Гата - Рекордьор Арменски сладък

Има много видове арменски сладкиши, но ние толкова харесваме гата, че сме подготвили най-голямата гата в света с тегло 386,6 кг и познайте какво? Официално е рекордьор на Гинес като най-голямата порта в света. Имам парче от него в чинията си на снимката по-горе.

Има много вариации на сладкото и повечето градове и региони имат свои собствени. Например, никой никога не може да посети манастира Гегард, без да изпробва вкусната му гата. Това е доста голямо, кръгло сладко, няма да можете да ядете сами.

Можете да намерите много видове арменски гата във всеки супермаркет или пекарна и да го поръчате в ресторанти.

Гапама - пълнена тиква

Арменците не обичат да празнуват толкова много Хелоуин, но определено харесваме тиква. Ghapama, друго традиционно арменско ястие, доказва този факт. Ориз, стафиди, сушени сливи и кайсии, ядки (бадеми и орехи), смляна канела, мед и някои подправки се пълнят в тиквата и става много вкусно ястие.

Гапама, както почти всички арменски ястия, е свързана с традициите. Както може би се досещате, арменците не обичат да се хранят сами и Гапама не е изключение. Роднини и приятели се събират, за да приготвят храната и да направят процеса празник. Има дори песен, наречена „Хей Ян, Гапама“, в която се казва, че 100 души са поканени да ядат ястието. Ако някога се притесните да преведете песента, ще получите цялата рецепта. Но преди да го направите, поръчайте си Ghapama в традиционните ресторанти и се опитайте да не си хапвате пръстите с него.

Лаваш

Арменците обичат хляба ... много хляба. Буквално го ядем с всичко и с всяко хранене за деня: закуска, обяд, вечеря. Следователно, просто не бихме могли да имаме собствен тип хляб.

Лавашът е една от най-важните части на арменската кухня и е свързан с много традиции. Във всички села на Армения можете да намерите специална стая, където лаваш се приготвя в специални печки, наречени тонир. Тоникът е камънирана или керамична дупка в земята, която има дълбочина един и половина метра. Дъното се използва за въглищата, за да го загрее, а стените са за печене. В близост до тонира можете да намерите някои други дупки, но те не са за огън, а за жени, които да си сложат краката, така че да се чувстват комфортно, когато правят хляба.

Жените от семейството се събират, за да приготвят стотици парчета лаваш. Изсушеният хляб може да се съхранява месеци. Има обаче и други начини за приготвяне на лаваш, използвани най-вече в градовете.

Посещението ви в Армения, независимо дали е гастрономично или не, няма да бъде пълно, ако не ядете лаваш. Можете да го поръчате във всеки ресторант, да намерите във всички супермаркети и магазини и да купите от специализирани пекарни, където дори можете да се насладите на процеса на печене на арменския хляб.

Matsun - арменско кисело мляко

Matsun е арменското кисело мляко. Той е направен само от мляко и има строги инструкции, които Максун има на вкус и може да се яде с конфитюри за подслаждане или с други ястия като долма. Смесете го и добавете малко вода и ще получите освежаваща напитка през горещото лято, наречена „тен“.

Отново можете да си купите matsun, понякога дори домашно приготвен във всеки супермаркет и магазин.

Хариса - арменска каша

Горещото лято е последвано от замръзване на зимата и това е времето, когато влезе хариса. Това е гъста каша, приготвена от кокот (сушена или печена напукана пшеница) и богато на мазнини пилешко или агнешко месо. Кашата е приятно лечение в студено време, но арменците започват много преди да дойде зимата. Всяка година в третата неделя на септември арменци се събират в квартал Армавир, пеят патриотични песни, приготвят и ядат хариса. Това е в памет на съпротивата на планината Муса Лер през 1915 г. Смята се, че това ястие е източникът на енергия на арменците, борещи се за живота си в планината.

Ишхан - арменска риба

Нямаме море, но имаме Севан, едно от най-големите сладководни високопланински езера в Евразия. Севанската пъстърва или както я наричаме Ишхан е любимият вид риба в Армения. За съжаление, заради замърсяването, Ishkhan на Севан е застрашен сега и не е позволено да бъде хванат в езерото. Но ако искате да опитате изискания вкус на рибата, можете да отидете в специализираните рибни ресторанти, където Ишхан се произвежда и приготвя на скара на място.

След като ядете толкова вкусни ястия, бихте искали да заливате всичко с добре познато арменско вино. Армения е една от люлките на виното и, както беше споменато по-горе, тук е намерена най-старата винарна. В днешно време арменското вино се продава във всяко кътче на света, но ако искате да опитате най-доброто, можете да посетите арменски винарни като Areni, Voskevaz, Old Bridge и други.

Фестивали, свързани с храната

Арменците обичат храната и обичат тържествата, затова в Армения се провеждат много фестивали, свързани с храната. Хората ходят на специални места в големи групи приятели и семейства, за да празнуват и да благодарят на майката природа за всички блага, които тя дава. Най-популярните фестивали са Дните на виното в Ереван, Фестивалът на Хоровац, Фестивалът на шапките на Женгялов, Фестивалът на Долма и Фестивал на Хариса.