Какво представляват кефирните зърна?

Кефирните зърна са малки живи общности от бактерии, дрожди и кефиран, съществуващи в твърди, смолисти, подобни на зърна маси, които се размножават при правилна грижа.

кефирни

Kefiran е екзополизахаридна (EPS) матрица, произведена от млечнокиселите бактерии. Мислете за това като за къщата, в която живеят бактерии и дрожди.

  • Когато захранвате кефирни зърна или ги използвате за ферментация, бактериите и дрождите се размножават.
  • Семействата на микроорганизмите растат и те се нуждаят изобщо от по-големи домове или нови домове.
  • Нарастващият брой микроорганизми води до бактерии, произвеждащи повече от този строителен материал, наречен кефиран.
  • Това е, което кара самите зърна на кефира, жилищата и всичко останало да растат.

Традиционно кефирните зърна се използват за ферментиране на непастьоризиран дневник, хранен с трева. По време на процеса на ферментация се консумират млечни захари и резултатът е кисела напитка, пълна с полезни микроорганизми.

  • Преди да се пие кефир, зърната на кефира се отделят от кефирната напитка.
  • Тези зърна са запазени за по-нататъшна употреба.
  • Когато се грижат правилно, зърната на кефира издържат много дълго и се умножават на брой.
  • Полизахаридната матрица (EPS) помага за удебеляване на текстурата на кефира.
  • Определени бактерии са отговорни за изграждането на матрицата, която създава самите зърна.

Ето защо ферментиралите храни имат толкова дълга история в култури по целия свят. Много хора вярват, че доброто здраве започва от червата. В крайна сметка храната е това, което ни подхранва ежедневно. Ако не сме в състояние да усвоим правилно храната и да усвоим хранителните й вещества, може да възникнат редица здравословни проблеми.

Ферментиралите храни, като кефир, кисело мляко, кисело зеле и кимчи, имат множество ползи за здравето:

  • Разградете храните, помагайки за храносмилателния процес.
  • Богати са на ензими, като също така осигуряват гладко храносмилане.
  • Носете полезни микроби в червата, които живеят симбиотично с клетките в чревния тракт.
  • Допринасят за полезната микробна общност в червата и изграждат защитен биофилм по протежение на чревната стена.
  • Комуникирайте с имунната система на тялото и охладете възпалението.
  • Насърчаване на производството на ключови витамини, които чревните бактерии са особено добри при синтеза.
  • Подхранвайте здрава, алкална вътрешна екосистема.

Без значение какво ядете, цялото ви тяло е населено с милиарди микроорганизми. Храната, която ядете, създава среда за живот на тези микроорганизми.

Микробите, живеещи в общност, ще изграждат около себе си биофилм. Биофилмът е като кефиран на кефирни зърна. Това е жилищна матрица. И защитава организмите, живеещи в него.

  • Добрите бактерии изграждат защитен, подхранващ биофилм, който действа синергично с нашите чревни клетки.
  • Патогенните организми изграждат лепкава слуз, която инхибира здравословното храносмилане.
  • Добрите бактерии могат да разграждат патогенния биофилм.

Помислете за гъсто населен град и парче гориста земя и е лесно да се видят ефектите от околната среда.

  • Докато и двете среди имат живот, има по-голямо чувство за баланс в залесената земя поради различния растителен живот, животните, насекомите и богатата почва.
  • Градските пейзажи обикновено са по-хомогенизирани и претоварени.

Тъй като разнообразието е намалено и малко внимание се отделя за попълване на естествения баланс на земята, ще видите среда, преизпълнена с вирулентни вредители. Помислете за гризачи и гълъби. Те самите са издръжливи и са склонни да носят свои собствени патогени.

Това е като тяло, обхванато от Candida или друга системна инфекция. На този етап е необходимо да се излекува вътрешната екосистема със специфични микроорганизми, които имат доказан, благоприятен ефект върху тялото.

Това е вярно. Изследователите все още научават за микробната популация в кефирните зърна. (1) Докато кефирните зърна са богат източник на бактерии и дрожди, все още не сме идентифицирали всички микроорганизми, присъстващи в зърната на кефира. Зърната също могат да приютяват различни общности, в зависимост от тяхната среда.

Проблеми с традиционните кефирни зърна

  • Тази общност се променя въз основа на средата, в която се намират зърната.
  • Зърната могат да се замърсят при честа или дори рядка употреба.
  • Не можете да сте сигурни, че вашите кефирни зърна съдържат правилната микрофлора, която ще излекува чревната лигавица.
  • Това става особено важно за тези с пропусклива черва или пропусклива кръвно-мозъчна бариера.

Често възпалението е системно и пропускливата чревна лигавица върви ръка за ръка с пропусклива кръвно-мозъчна бариера. Това често се споменава като спукан черва и мозък. Пропускливите черва означават, че несмилаеми частици храна и опортюнистични микроби могат да попаднат в кръвта. След като това се случи, имунната система се активира и може да доведе или да допринесе за редица нарушения, като автоимунитет, алергии и хранителна чувствителност.

  • Червата или чревната нервна система са пълни с неврони и невротрансмитери.
  • Червата и мозъкът са уникално свързани. Това се нарича ос на червата и мозъка.

За да реши потенциалните рискове от използването на традиционни култури, Body Ecology създаде Kefir Starter, за да осигури:

  • Безопасност
  • Контрол
  • Специфична, целенасочена функция

Някои от тези щамове, като например Lactobacillus kefyr, са включени в културата на Body Ecology Kefir Starter.

Културата на Body Ecology Kefir Starter може да се използва за ферментация на млечни продукти.

  • Препоръчваме сурови, 100% хранени с трева крави или кози млечни продукти.
  • Диета, хранена с трева, създава мляко с най-много хранителни вещества.

За тези, които не могат да понасят дневник, Дона Гейтс създаде специална напитка, наречена кокосов воден кефир.

  • Бъдете сигурни и купувайте само органични млади тайландски кокосови орехи.
  • Неорганичните кокосови орехи са силно обработени с химикали като фунгицид и формалдехид, така че да оцелеят при експедиране и дългосрочно съхранение.
  • Неорганичните кокосови орехи имат бяла обвивка с форма на конус. Тази обвивка няма да остане бяла, ако не се третира.

Какво да запомните най-много за тази статия:

Кефирните зърна са малки съобщества, съставени от бактерии, дрожди и кефиран. Кефирните зърна традиционно се използват за ферментиране на непастьоризирани млечни продукти, хранени с трева, за да се създаде кисела напитка, пълна с приятелски бактерии. Тази ферментирала напитка подпомага здравословното храносмилане и усвояването на хранителни вещества, за да предотврати редица здравословни проблеми.

Това, което ядете, ще определи вида на бактериите, които живеят в червата ви. Яденето на ферментирали храни ще запълни червата ви с добри бактерии за борба срещу патогенни микроорганизми. За съжаление, традиционните зърна на кефир често се замърсяват лесно и може да не съдържат подходящите бактерии, които да поддържат здравословното храносмилане. Ето защо Body Ecology създаде Kefir Starter, за да ви позволи безопасно да се наслаждавате на ферментирала млечна и кокосова вода, за да защитите и подобрите здравето си!